复刻椰蓉蓝莓面包

复刻椰蓉蓝莓面包🫐软糯香甜·一次成功‼️

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全网爆火的椰蓉蓝莓面包 我也做成功啦！！！

戚风+面包 双重口感 松软与绵密完美结合～

蓝莓酱酸甜爆浆 清爽不腻 每一口都有惊喜💕

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做法✨

1️⃣六寸戚风蛋糕

玉米油30ml·细砂糖40g·牛奶40ml

低筋面粉50g·鸡蛋3个·柠檬汁几滴

鸡蛋的蛋清和蛋黄分离 蛋清放冷冻层15min

玉米油和牛奶混合至乳化状态 筛入低筋面粉

搅拌至看不见干粉的状态放蛋黄搅拌至细腻顺滑

冷冻到有冰渣状态的蛋清加入几滴柠檬汁和细砂糖

用打蛋器打发至细腻有光泽的小弯钩状态

一半的蛋白霜和蛋黄糊混合均匀

再倒回剩余的蛋白霜里 继续混合均匀

倒入六寸的戚风模具里 轻震出气泡

放入预热好的烤箱下层 上下火145度50分钟

出炉后马上震出热气 倒扣晾凉待脱模备用

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2️⃣面包体部分

高筋面粉200g·干酵母2g·细砂糖30g

冰牛奶95ml·黄油20g·盐3g·鸡蛋1个

除黄油和盐的其他材料放进厨师机低速混合成团

再转中高速揉面 揉至粗膜状态后加入黄油和盐

继续揉面 先低速混合再中高速搅拌至手套膜状态

取出面团揉圆后松弛20min 松弛好后拍扁排气

再重新整理成面团放在6寸戚风模具里 进行发酵

烤箱放一碗热水 35度50分钟发酵至2倍大

面包表面刷上全蛋液 再挤上卡士达酱放进烤箱烘烤

烤箱预热下层 上下火180度18分钟左右即可出炉

出炉后放在晾架上晾凉 准备好蓝莓果酱 组装蛋糕

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3️⃣面包和蛋糕组合

戚风蛋糕一分为二 晾凉后的面包体一分为三

面包打底涂抹一层蓝莓酱 叠加一层蛋糕再涂抹蓝莓酱

重复步骤 第三层面包封顶 组装好后切成块

将蛋糕块均匀的沾满椰蓉碎即可

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