家门口的美味手工肉包

手工肉包制作过程

1. 和面发面：将500克中筋面粉、5克酵母、10克白糖混合，分次加入250毫升温水，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜发酵至2倍大（约1小时）。

2. 调馅：300克五花肉剁碎，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐和胡椒粉拌匀，分次加入50毫升葱姜水搅拌至吸收，最后拌入葱花和香油。

3. 包制：发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子（约40克/个），擀成中间厚边缘薄的面皮，包入肉馅，捏褶收口。

4. 二次醒发：包子垫油纸放入蒸笼，盖盖静置15分钟，体积变大后开火。

5. 蒸制：水沸后中火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖，防止塌陷。

关键点：面团需充分发酵，肉馅加水更鲜嫩，蒸后焖制保持外形饱满。成品皮软馅香，汁水丰富。

这款肉包皮薄，肉嫰，吃起来口感很美味。