家常酸菜鱼，怎么吃也吃不够！

最近终于攒了几道靠谱的家常菜，都是试过好几次不翻车的。金汤酸菜鱼第一次做的时候怕太辣，结果泡椒只放了半包，汤底不够浓，后来发现酸菜得多炒一会儿出香味，鱼片烫到刚泛白就得捞，现在做出来连汤都能拌两碗饭。

酱油虾倒是省事，活虾买回来剪须开背，用生抽和一点点糖腌二十分钟。试过煎和蒸两种吃法，煎的虾壳脆脆的能直接嚼，蒸的肉更嫩些。孩子喜欢蘸盘底的酱汁，每次能把虾脑嘬得干干净净。

筒骨汤周末必炖，骨头焯水后扔进砂锅，加两片姜就能小火咕嘟一下午。有次偷懒用高压锅压的，汤是奶白了但总觉得少了点层次感。最爱用这个汤煮米粉，撒点葱花连碗底都想舔干净。 凉拌海带丝是冰箱常备菜，干海带泡发后比鲜的更有嚼劲。调料其实很随意，有回香油用完了换藤椒油，意外发现更清爽。夏天从冰箱拿出来直接吃，脆生生的能解腻。

这些菜谱说不上多特别，但胜在随手就能做。现在下班路上琢磨吃啥时，心里总算有点底了。