潮汕甜品,低糖版糕烧芋泥白果,味道自然香甜。芋泥脑袋冲冲冲

潮汕甜品,低糖版糕烧芋泥白果,味道自然香甜。芋泥脑袋冲冲冲

芋泥白果是一道潮州甜点，是将粉芋蒸熟捣成泥，加入白糖水和白果拌炒而成。

在正宗的潮州美食宴席上，通常会上十二道菜肴，而头尾菜肴必为甜食，因为潮州人讲究“甜头甜尾”的意头，其中芋泥是作为最后一道压轴菜出现的。

1、芋头去皮洗净，切成小块状；白果洗净，沥干水备用。

2、烧开半锅水，放入芋头块，加盖开大火隔水清蒸20分钟。

3、取出蒸熟的芋头，趁热将其捣成泥状。

4、烧热1碗油，洒入少许盐，放入白果以中火炸2分钟至皮变黄，捞起趁热加入1汤匙白糖拌匀。

5、烧热1汤匙油，放入白果拌炒15秒，加入1杯清水煮沸，盛起待用。

6、烧热3汤匙油，倒入芋泥拌炒几下，加入1/3杯白糖，以小火炒至白糖溶化。7、倒入白果糖水，与芋泥一同拌炒均匀。

8、开小火边煮边搅拌，煮至芋泥表面起泡泡，便可出锅。