元宵节，吃鸡了吗

广东白切鸡

白切鸡是粤菜鸡肴里最简单但也是最复杂的一种，它非常考验食材的品质和厨师的技艺。浸鸡是做白切鸡最重要的一步，鸡在滚出虾眼小泡的高汤中三提三放，之后再“过冷河”。晶莹爽脆的鸡皮粘连着嫩滑的鸡肉，骨髓处透着一丝血色，挨着骨头的肉呈淡红色，鸡汁在鸡皮下凝聚成啫喱冻，这样便是正宗的白切鸡。蘸料最好最受欢迎的莫过于姜葱蓉。 如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的却属白斩鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，逢年过节必备，深受食家及普通百姓喜欢。

白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属于浸鸡类。以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。

这个元宵节，你们吃鸡了吗？👌