同样的配方又腌了两盒

同样的配方又腌了两盒｜辣白菜辣白萝卜

和之前的配方一样，只是减少了辣椒面的量，兴平辣椒面实在是太辣了，用盐淹掉水分之后很有风味，辣白萝卜脆脆的也超好吃

材料：新鲜大白菜1000g 白萝卜500g

酱料：苹果一大一小 梨一个 生姜100g 蒜一头 小葱一把 韭菜一把 白萝卜一个 洋葱一个 食盐 粗细辣椒面 糯米粉

制作方法：

1.将大白菜地步切十字，如果想杀水快一些可以直接十字切开，在上面均匀抹上食盐，倒入清水没过白菜用重物压住，白萝卜洗净切条也倒入盐，都腌制杀水12小时以上

2.在即将杀好水时来准备酱料，将除去小葱韭菜、白萝卜之外的所有食材用料理机或绞肉机打成碎，白萝卜擦成丝捏去水分，韭菜和小葱切段，根据自己对辣度的喜好加入粗辣椒面和细辣椒面搅拌均匀

3.将糯米粉少量多次倒入水中，大约1:10的比例搅拌均匀无大颗粒，倒入锅中中小火边熬边搅拌，直至黏糊冒泡关火，倒入拌好的辣酱中搅拌均匀，酱料就做好了

4.当白菜梆子弯曲180度不易折断时就表示已经杀好水了，将白菜一层一层冲洗干净控水，将酱料均匀涂抹至每一片叶子，可以根据每次取用习惯将白菜分成多份，涂抹好后从叶子开始卷起到白菜梆，可以尝尝味调整一下，放入无油无水的罐子中，铺好一层可以再铺一层酱料

5.白萝卜用同样的手法抹匀酱料即可，最后放入冰箱冷藏

喜欢酸酸的风味可以在室内放两到三天发酵再放入冷藏，我最久在冰箱冷藏过两个多月，没有坏但是很酸，非常适合和猪肉牛肉一起炒着吃，也可以煮汤吃超好吃