别人放假吃大餐，我在家里炸蘑菇，真香！

国庆好不容易放假了，出去玩了几天，真的是累死了，还有几天假期在家里炸了一些蘑菇，真香啊，这玩意儿咋吃都不腻。

首先准备平菇若干和调料。需要平菇、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、孜然粉（可选）、食用油。

将平菇洗干净，撕成大小均匀的小瓣，将平菇里倒入盐，杀菌，沥出多余的水份，放一边放置着就行。

我用的是金龙鱼面粉，一包只有1kg，因为面容易生虫，我每次只买一小袋。

接着制作面糊。在碗里加入适量的面粉。

再倒入淀粉，按照1:1的比例。

我用的玉米淀粉，其实这个无所谓，只要是淀粉就行，主要是为了让面粉有黏度。

这个淀粉目前有好价，两袋4元。

再放入少许盐，这就适量就行，我的勺是平的，看着多而已。

除了盐、胡椒粉和孜然粉外，还可以用以下调料提升炸平菇的口感。 可以用辣椒面，为炸平菇增添辣味，让口感更丰富、刺激。也可以用椒盐，它是花椒粉和盐混合的调味料，带有浓郁的花椒香味，能使平菇的味道更有层次感。还可以用十三香，其包含多种香料成分，如丁香、砂仁等，能赋予平菇独特的复合香味。另外，加入少量的糖，能提鲜，让炸平菇的味道更加鲜美。

然后准备鸡蛋。

我用的是京鲜生的鸡蛋，当时好价，4元钱就买了十几个。

加适量鸡蛋。

然后逐渐加入水，同时搅拌，直到面糊呈浓稠的酸奶状。

然后将平菇洗干净去除水分。别看小小的一团，炸出来可不少。

然后将平菇放入面糊中，确保每一朵平菇都均匀地裹上面糊。

搅拌均匀。

接下来就可以炸平菇了。锅中倒入足量的食用油，烧至六成热（大概可以看到油微微地波动，放入筷子周围会有小气泡）。

把裹好面糊的平菇逐朵放入锅中，用中小火炸。

炸的过程中适时翻动，让平菇受热均匀，炸至金黄色后捞出。

如果喜欢更酥脆的口感，可以进行复炸。把油烧至八成热（油面波动更剧烈，放入筷子周围有大量气泡），放入刚才捞出的平菇，复炸30秒左右，捞出控油。

最后尝下味道，如果淡了可以再加一些调料。