[这些酒很棒]如果你爱喝酒，怎么能不试试威士忌

这十几年，国内喝威士忌的人慢慢也多起来了。这里面肯定有一些舶来文化的因素，也有海外交流规模越来越大的因素，但同时，威士忌的分类清晰、品质标准明确，也是很重要的原因。毕竟，按照传统白酒的概念，威士忌都应该算是好酒，毕竟都是纯粮食酿造+无任何添加。而且老老实实陈上十几二十年才卖几百一千，性价比其实挺高的。

从酿造原理来讲，我觉得威士忌和国内白酒还是很接近的，都是以谷物为原料，陈年储存后的蒸馏酒。当然，威士忌主要是用大麦，储存的容器主要是木桶。

威士忌的分类一般有两种，通过原料来分类和通过产地来分类。

不同的原料可以给不同的威士忌带来巨大的口味区别，其实产区风格的差异很大程度也是跟原料有关的。简单起见，如果按照苏格兰的分类方式来参考，按原料可以分为：

单一麦芽Single Malt

同一酒厂，不添加任何其他谷物，只用水和大麦麦芽蒸馏生产的威士忌。

历史上最早的威士忌就是单一麦芽，100%大买原料，制作成本更高。

单一谷物Single Grain

同一酒厂，选用水和谷物（比如黑麦、小麦、玉米等）蒸馏生产的威士忌。

小麦、玉米之类的成本更低，但是味道相对不如单一麦芽，所以用来做调和威士忌也比较常见。

调和Blended

用不少于一种单一麦芽威士忌和不少于一种单一谷物威士忌调和制成的威士忌。

调和威士忌基本上是市场上广告最多的种类，所以也是普通人最容易接触到的种类。

调和纯麦Blended Malt

不少于两家单一麦芽威士忌酒厂的产品调和制成的威士忌。

调和谷物Blended Grain

不少于两家单一谷物威士忌酒厂的产品调和制成的威士忌。

一般带单一字样的威士忌更强调个性。比如《纸牌屋》里面，记者Lucas因为一句”Glenlivet,Neat”而受到应召女郎的青睐，他点的那个”The Glenlivet”，就是著名的单一麦芽酒厂。在整部剧里面，富豪和权贵，都点单一麦芽。当然啦，这也不绝对，比如木下的办公室里放的就是调和威士忌。

而调和威士忌更注重口味的平衡，调和品种因为受单一原料的影响更小，所以产量更稳定，也容易成为市场上的主流品种。

另外一种比较常见的分法就是按照威士忌产区来分：

苏格兰威士忌

苏格兰威士忌在市场中处于明显的领先地位，占据了很大的高端市场份额，目前大多数苏格兰威士忌酒厂都只生产麦芽威士忌。

格兰杰

爱尔兰威士忌分

爱尔兰和苏格兰欧洲主要的大麦产区，所以它们的麦芽威士忌的历史和品质也都很优秀。

bushmill

美国威士忌

美国有大量的爱尔兰裔和苏格兰裔移民，比如拜登就是爱尔兰裔。所以美国威士忌也是在爱尔兰和苏格兰威士忌的基础上发展而来。

jimbeam

加拿大威士忌

亲英王的很多美国人在独立战争后移居加拿大，自然也把成熟的威士忌生产技术带去了加拿大，可以认为加拿大威士忌是在美国威士忌的基础上发展而来的。现今，加拿大的黑麦威士忌是很有名的，一般加拿大威士忌原料中的黑麦不少于51%。

canadian club

日本威士忌

作为19世纪全力学习西方的代表，日本威士忌也是全力模仿苏格兰威士忌的结果。但是因为日本本地的木桶、水和工艺的区别，反而使日本威士忌获得了一种独特的风味。

山崎