鲍汁海参，让你温暖整个冬天

冬令进补，当然要吃暖暖的食物啦，买了海参，决定给家里人做道鲍汁海参。

听起来很高端，其实很简单就是把海参和鲍汁的美味完美结合，味道鲜美，口感嫩滑，绝对是餐桌上的一大亮点。

首先，海参得泡发好。买回来的海参一般是干的，要泡发一段时间。可以先用温水泡，等它慢慢涨开，再转冷水泡个12小时左右，这样泡出来的海参更嫩更滑。泡发好的海参备用，也可以切成段。

然后，来准备鲍汁。鲍汁其实就是用鲍鱼炖出来的精华汤。先把几只新鲜的鲍鱼切块，放锅里，加点清汤、姜片和葱段，开火煮沸，撇去浮沫，然后慢火炖个一两个小时，直到汤汁变浓，鲍鱼的味道完全溶入汤里。最后，把炖好的鲍汁过滤一下，留下浓缩的汤。（现在市场上也有现成的鲍汁，我是自己做）

接下来，就是炒海参了。锅里放点油，加入姜蒜末爆香，然后丢进海参，翻炒一下。这个时候，加入之前炖好的鲍汁，煮沸后撇去浮沫，再慢火炖一会儿，直到海参完全吸收了鲍汁的味道。最后，加点盐和糖调味，炖个5到10分钟，让汤汁浓缩，味道更浓郁。

出锅的时候，放点红椒、口蘑和西兰花装饰一下，颜色更好看，味道也更香。

鲍汁海参的味道超级鲜美，鲍汁的浓郁香气和海参本身的鲜味相得益彰，吃上一口，汤汁浑厚，海味十足。鲍汁不咸，恰到好处的鲜香味儿让海参的天然味道更加突出，完全没有腥味。每一口海参都能吃到它被鲍汁滋润过后的浓郁风味，简直是让人欲罢不能。

海参吃起来滑嫩又有弹性，入口即化，但是又不会软到失去口感，微微有点韧性，嚼起来特别有感觉。而鲍汁浓稠而不腻，刚好包裹住每一块海参，吃的时候汤汁混合着海参的鲜美，感觉就像在嘴里跳舞一样。整个口感的平衡非常好，小朋友和队友吃上后，就停不下来了！

总的来说，鲍汁海参这道菜还是很成功的，味道浓郁又不油腻，口感丰富多层次，适合各种场合，无论是家里聚餐，还是请客吃饭，都是一绝！