凤梨酥，好吃到停不下来

国货美食当然少不了甜点，正好是吃凤梨的季节，自制凤梨酥也要安排上呀！

这款无需模具的凤梨一口酥，比常见的方块状或者压模型的凤梨酥要简单好多~加上自己炒的菠萝馅，太好吃了，一口一个完全停不下来！

等把这些吃完了，材料翻倍做，用这台烤箱，可以两盘双层同烤，提高效率，一次吃个够。

【菠萝馅材料】：菠萝果肉1000g，冰糖65g，麦芽糖70g。

菠萝果肉需要切的尽量小一些，有破壁机的可以直接打成泥，但是不会要太细留一些果肉会好吃。

加入冰糖在不粘锅内开中火炒，炒的过程不停翻动。

直到水被收干后加入麦芽糖，继续不停翻炒。

最后炒成黄褐色，能够抱团。整个过程我用了约1个小时多一些，炒好的菠萝馅放凉分成三份，每份搓成约直径1cm长25cm的圆柱形，裹上油纸放冰箱冷藏备用。

【酥皮材料】：黄油160g，糖粉60g，蛋液60g，低筋面粉300g。

1️⃣黄油软化后加入糖粉，用电动打蛋器打发均匀。

2️⃣蛋液分两次加入，每次都充分打发后再加入下一次。

3️⃣筛入低筋面粉，混合至无干粉的面团。

4️⃣酥皮面团夹在两张油纸间擀成厚6mm。冷藏松弛15分钟。

5️⃣松弛好的面团一边切掉多余的面团，放上菠萝馅。

6️⃣向前卷，让酥皮包裹住馅料，再切掉多余的面团，封口处捏紧。

7️⃣卷好的凤梨酥放冰箱冷藏15分钟，稍微硬一些后再切件会容易些。多余的面团擀薄后可以继续用的。

8️⃣预热好的烤箱，160度，中层烘烤25分钟。