凤梨酥,好吃到停不下来

2024-06-16 12:49:11 5点赞 6收藏 0评论

国货美食当然少不了甜点,正好是吃凤梨的季节,自制凤梨酥也要安排上呀!

这款无需模具的凤梨一口酥,比常见的方块状或者压模型的凤梨酥要简单好多~加上自己炒的菠萝馅,太好吃了,一口一个完全停不下来!

等把这些吃完了,材料翻倍做,用这台烤箱,可以两盘双层同烤,提高效率,一次吃个够。

【菠萝馅材料】:菠萝果肉1000g,冰糖65g,麦芽糖70g。

菠萝果肉需要切的尽量小一些,有破壁机的可以直接打成泥,但是不会要太细留一些果肉会好吃。

加入冰糖在不粘锅内开中火炒,炒的过程不停翻动。

直到水被收干后加入麦芽糖,继续不停翻炒。

最后炒成黄褐色,能够抱团。整个过程我用了约1个小时多一些,炒好的菠萝馅放凉分成三份,每份搓成约直径1cm长25cm的圆柱形,裹上油纸放冰箱冷藏备用。

【酥皮材料】:黄油160g,糖粉60g,蛋液60g,低筋面粉300g。

1️⃣黄油软化后加入糖粉,用电动打蛋器打发均匀。

2️⃣蛋液分两次加入,每次都充分打发后再加入下一次。

3️⃣筛入低筋面粉,混合至无干粉的面团。

4️⃣酥皮面团夹在两张油纸间擀成厚6mm。冷藏松弛15分钟。

5️⃣松弛好的面团一边切掉多余的面团,放上菠萝馅。

6️⃣向前卷,让酥皮包裹住馅料,再切掉多余的面团,封口处捏紧。

7️⃣卷好的凤梨酥放冰箱冷藏15分钟,稍微硬一些后再切件会容易些。多余的面团擀薄后可以继续用的。

8️⃣预热好的烤箱,160度,中层烘烤25分钟。

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