除夕采购不必盲目追求高价海鲜，此时正值七九河开，避开价格暴涨且鲜味不足的鲍鱼大虾，选择应季肥美的笔管蛸、海螺和扇贝柱，既实惠又能让年夜饭餐桌更加丰富美味。
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鲍鱼价格高且难养活，冷冻大虾鲜味寡淡
笔管蛸此时带籽，搭配肉片烧制鲜甜弹牙
野生海螺肉质脆嫩，葱爆后口感胜过虾仁
扇贝柱价格亲民，滑油爆炒后鲜味浓郁
遵循不时不食原则，应季海鲜性价比更高
精华内容
除夕餐桌不必被传统昂贵海鲜绑架，顺应时令选择肥美鲜货，往往能收获意想不到的口感惊喜。
笔管蛸烧肉
此时的大笔管蛸肚子里全是小米粒般的籽，正是最肥美的时候。处理时需撕掉表皮、抽去软骨并切花刀。水开后焯烫至卷曲迅速捞出，与煸香的梅花肉片同烧。笔管蛸吸饱肉汁，口感鲜甜弹牙，风味独特。
葱爆海螺片
海螺作为无法人工养殖的纯野生海货，肉质以脆嫩著称。食用时砸碎外壳取螺头，片成薄片并用白醋搓洗去粘液。热锅凉油，爆香葱姜丝，放入螺片快速翻炒，烹入蒸鱼豉油加香菜梗出锅。火候得当的螺片，脆爽口感远胜普通虾仁。
滑炒瑶柱丁
扇贝柱俗称瑶柱，虽与海参鲍鱼齐名，但价格却十分接地气。洗净的贝柱上浆后，在四成热的油温中滑油至洁白浮起。锅中留底油爆香葱姜蒜，加入口蘑片和胡萝卜丁，最后回锅贝柱勾薄芡。成菜色泽油亮，鲜味浓郁直钻鼻孔。
“不时不食”是饮食的智慧，过年买菜讲究新鲜实惠。与其花高价买名贵货，不如挑选几斤应季肥美的海鲜，既照顾了全家人的口味，又体现了过日子的实惠之道。
