全麦吐司也能柔软拉丝？掌握这3个关键工艺，新手一次成功_烘焙食品

1. 复刷45%米糊汤种日式米吐司平山哲生配方

2. 中种法真的可以缓解面包老化吗？三天对比实验！

3. 今天给大家分享一个我的失败案例！昨天做全麦吐司揉面的时候一不小心面揉过了，我就记录了一下，想分享给大家，大家做的时候可以避免同样的问题。看这个膜是不是觉得非常好，但是做全麦吐司膜不能揉到这样子破口没有锯齿。全麦粉 = 小麦胚乳（白面粉部分）+ 麦麸（外层麸皮）+ 胚芽麦麸是坚硬的、片状的结构，它的边缘非常锋利。在揉面过程中，这些麸皮碎片就像小刀，会不断地切割和破坏面团中形成的面筋网络。所以，面筋网络始终无法像纯高筋面粉那样，形成一张连续、均匀、强韧的薄膜。所以做全麦吐司我们的目标不是“手套膜”，而是形成一个坚固而有弹性的面筋网络，能够包裹住发酵产生的气体。接近完全扩展阶段，即9分筋。另外，面温也要尽量控制在24—26度之间，我这个23度还好，不算很低，影响不大。如果面温太低，会发酵缓慢，酵母发酵的时候在消耗糖（除了你加入的糖还有面粉里分解出来的糖），发酵太久糖都消耗完了，二发的时候就会没力气了，也会影响面团的长高，组织也会粗糙一些。所以面温和揉面状态这块还真是要注意一下。幸福de眼泪爱美食的微博视频

4. 面团太粘手？一文告诉你如何打出一个「优秀面团」！

5. 名店配方 30%全麦吐司隔夜冷藏发酵

6. #这些面包吃多了有哪些危害#【你的全麦面包可能是假的，来4招识别】市面上的“假全麦”主要会伪装成这2种面孔。▪️有全麦粉，但后边又加了很多糖和油的。如果一款面包中加了很多糖，又加了很多油，那吃这个全麦面包的意义何在？吃粗粮吃全麦面包的本质是为了健康、减脂，减少碳水化合物的摄入。而吃这种加糖又加油的糖油面包就完全跟追求粗粮健康的本质背道而驰了，不算是合格的全麦面包。别只看到了包装上面的“全麦”就认为是健康的全麦面包了哦。⚠️注意关键词看：人造奶油、黄油和白砂糖。▪️更坑的，主料竟然是「小麦粉」。小麦粉在加工过程中已经去掉麸皮和胚芽，不是全麦粉，口感、营养跟真全麦差别非常大。不少商家还会用小麦粉为主料，掺点麦麸或全麦粉意思一下，既降低成本又有一点全麦面包的口感，还能从视觉上伪装成全麦面包，一举三得。但不管怎么伪装，假的都真不了。⚠️大家请记住一点：小麦粉放在第一位的都不算真全麦。▪️真正的全麦面包长这样✔️买之前看这两点1.看配料表：看首位是不是全麦粉。一定要选择配料表中首位是全麦粉的，而且配料表越简单越好。2．看营养成分表：挑少油少糖，低能量的。热量、碳水化合物很高的，大概率是有猫腻的。选择脂肪和钠含量越低的越好。如果也有显示膳食纤维含量的话，那么越高越好。✔️买之后看这两点3.看面包、撕一下面包，看有没有麸皮碎。有麸皮碎的，相对而言就是好的。看到图中的麸皮碎了吗？☝☝☝不过这个还有可能出现前面说过的“掺假手法”：掺入少量麸皮碎给你错觉。4. 吃起来全麦的口感对常人来说是非常糟糕的！粗糙、干涩甚至塞牙，可以用难以下咽来形容。 #健康作业本##生活小帖士#

7. 为什么做全麦面馒头要加入白面？这样做的核心目的和技巧如下：1. 改善质地与蓬松度。全麦粉含麸皮和胚芽，会破坏面筋网络结构，导致面团延展性差、发酵支撑力弱。白面提供面筋蛋白，增强面团弹性，使馒头更松软有嚼劲。2. 平衡发酵效率。麸皮中的矿物质可能抑制酵母活性，白面补充淀粉基质，提升酵母发酵稳定性，减少发酵失败风险。3. 优化口感。混入白面可以中和全麦的粗糙感和微苦味，用于调节面食的整体口感，更适合不同人群食用。总之，简单来说混入白面粉只是调节口感，根据不同人群需求做出不同口味的面食，仅此而已。#面食教程##我的美食日记##微博兴趣创作计划#面点师老莫菏泽

8. 【多种口味厚切吐司面包】早餐代餐饱腹速食手撕面包～全麦、牛乳、黑巧、红豆、肉松等多种口味可选，2.5cm+ 厚切工艺，满足感倍增，口感更饱满。早餐轻食、下午茶点、加班补给，一包搞定全时段需求。全麦厚切吐司：真材实料，精选优质全麦粉，保留完整麦麸与胚芽，富含膳食纤维与营养。自然麦香：慢工发酵，烘烤出原始谷物香气，口感扎实有嚼劲。醇郁黑巧味：融入高品质可可粉与黑巧颗粒，微苦不甜腻，香气层次丰富。厚切吐司中暗藏细腻巧克力颗粒，每口都有融化般的柔滑体验。香浓牛乳味：云朵般柔软，奶香四溢，添加优质牛乳及黄油，奶香浓郁自然，口感如云朵般绵软。精准控制水奶比例，让吐司湿润柔韧，回味醇厚。软糯红豆味：精选红小豆慢火熬制，保留颗粒感与豆香，甜度轻柔不齁。将传统红豆馅融入现代厚切吐司，每一口都是怀旧与满足。全麦的粗粝与红豆的绵密交织，兼顾健康与味蕾享受。咸香肉松味：咸甜交错，饱足感十足，包裹优质肉松，咸香酥松，与全麦吐司的微甜形成巧妙对比。：吐司柔软扎实，肉松细腻带脆，口感丰富有层次。高蛋白组合，适合作为早餐或运动后的快速补给，解馋又抗饿。#这个好物闭眼入##在微博一起12.12#全麦厚切吐司面包早餐整箱速食手撕面包营养健康早餐代餐饱腹零食

9. 第7期学员售后，你的全麦质鲜吐司，做好了

10. 最全答疑！解决这22个年度问题，吐司面包想翻车都难！

11. 在家做软面大麻花，外酥里软不噎人，新手也能一次成功软面大麻花不用总去外面买，自己在家做成本低、更卫生，刚出锅时满屋子都是麦香，凉了也不硬。下面分享超详细教程，从面团制作到炸制出锅，每一步都讲清楚，新手跟着做也能成功。一、准备食材（约做 8-10 根大麻花）基础食材无复杂配料，家里常见材料就能做：中筋面粉：500g（别用低筋或高筋，中筋面粉做出来的麻花软硬度刚好）温水：220-230ml（30-40℃最佳，手摸不烫，能激活酵母又不烫死）酵母粉：5g（提前用少许温水化开，发酵更快更均匀）白糖：50g（根据口味调整，喜欢甜一点可加 60g，不喜欢太甜减到 40g）盐：1g（提味不齁，中和甜味，不放会寡淡）鸡蛋：1 个（增加麻花的蓬松感和香味，没有也可以用 20ml 温水代替）食用油：适量（炸麻花用，选耐高温的大豆油、菜籽油都可以，面团里不用加油）二、详细制作步骤步骤 1：揉出光滑不粘手的面团先把酵母粉倒入温水中，搅拌至完全溶解，静置 2 分钟（让酵母 “醒一醒”，活性更强）；大碗里放入中筋面粉、白糖、盐，用筷子搅拌均匀，再打入鸡蛋，继续搅成絮状；慢慢倒入化开的酵母水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉都变成棉絮状（别一次倒完水，根据面粉吸水性调整，最后留 10ml 水观察）；下手揉面团，刚开始会有点粘手，别急着加面粉，揉 5-8 分钟后，面团会逐渐变得光滑；揉好的面团状态：不粘碗、不粘手，捏起来有弹性，用手抻开能拉出薄一点的膜（不用像做面包那样出厚膜，能抻开不裂就行）。步骤 2：密封发酵至 2 倍大面团表面抹一层薄油（防止发酵时表面变干结壳），放入大碗中，碗口盖一层保鲜膜，再盖一块湿毛巾（保持湿度）；放在温暖的地方发酵（比如烤箱发酵档 35℃，或放在暖气片旁，没有温暖环境就常温发酵，时间会久一点）；发酵好的判断标准：面团涨到原来的 2 倍大，用手指蘸点面粉戳一下，洞口不塌陷、不回缩，内部呈蜂窝状（如果塌陷就是发过了，会有酸味；回缩就是没发好，后续麻花不蓬松）。步骤 3：揉面排气，分成小面团发酵好的面团取出来，放在撒了薄面粉的案板上，用手掌反复按压、揉搓（这一步是排气，要揉 5 分钟左右，把面团里的空气揉出去，不然炸出来的麻花会有大空洞）；排气后的面团揉成一个光滑的长条，用刀切成大小均匀的小面团（每个约 50-60g，太大炸不透，太小没口感，根据自己喜欢的大小调整）；把每个小面团揉成圆球状，盖上保鲜膜松弛 15 分钟（关键步骤！松弛不够，后续搓条会断，松弛好的面团搓条时很顺畅）。步骤 4：搓条、拧花，做出麻花形状取一个松弛好的小面团，用手掌搓成约 30cm 长的细条（搓的时候力度要均匀，别太用力，不然会断）；把细条两端捏紧，像拧绳子一样向相反方向拧（比如左手向上拧，右手向下拧），拧到有阻力时，把两端对折，让它自然缠绕成麻花状，最后把末端塞进开头的圈里固定（防止炸的时候散开）；做好的麻花胚放在铺了油纸的托盘上，每个之间留一点距离，盖上保鲜膜二次醒发 20 分钟（二次醒发很重要！醒发后的麻花胚会变胖一点，炸出来更蓬松，没醒发直接炸会硬）。步骤 5：低温慢炸，外酥里软不糊锅中倒入足量食用油（油要多，能没过麻花，不然会炸不均匀），开小火加热，油温烧到 5 成热（判断方法：扔一小块面团进去，面团会慢慢浮起来，周围冒小泡泡，不冒浓烟）；把醒发好的麻花胚轻轻放进油里，别一次放太多，避免粘连，保持小火慢炸，用筷子轻轻翻动，让麻花均匀受热；炸到麻花表面变成金黄色，用筷子夹起来感觉轻飘飘的（说明内部熟了，没熟会沉），就可以捞出来，放在铺了吸油纸的盘子里，吸掉多余的油（别炸太久，不然会硬）。三、新手必看小技巧（避免失败）面粉别用错：一定要用中筋面粉（普通家用面粉就是中筋），用低筋面粉会太软没嚼劲，高筋面粉会太硬噎人；水温控制好：酵母水不能太烫（超过 50℃会杀死酵母，面团发不起来），也不能太凉（低于 20℃酵母活性低，发酵慢）；发酵别偷懒：两次发酵都要到位，第一次没发好，麻花不蓬松；第二次没醒发，炸出来会硬；炸制用小火：全程小火慢炸，大火会导致表面糊了，内部还没熟，小火炸才能让麻花慢慢变金黄，内里松软。按照这个教程做，刚出锅的软面大麻花外皮有点脆，咬开内里暄软，带着淡淡的麦香和甜味，当早餐配牛奶，或当零食都合适，凉了也不硬，赶紧试试吧！ #软面大麻花##我的宝藏食谱##广告共享计划全新升级#

12. 叔贵店铺｜换着口味吃不腻！「夹心全麦面包」，口感绵软，即食饱腹

13. 比一般面包店的好吃很多！是特别健康好吃的面包松软如云朵，蛋白质却是牛奶4倍，控糖期也能放心吃我司研发的早餐系列（黄油手撕面包、布里欧修、山药黄油餐包...），是不少厨友的心头好。但许多正在控糖、减脂的朋友只能眼馋，一直问:能不能做一款ta们也能安心吃的健康面包？安心、无负担，第一个闯入我们脑海的，就是全麦吐司。它健康，但问题也显而易见：口感粗糙、噎嗓子，很多人买回家吃两片就不会再打开了。所以我们想，是不是可以打破这个困局，做一款真正好吃的全麦吐司？社媒平台上，被全麦吐司驯化失败的网友们我们和国内的资深烘焙工厂合作。经过反复打样和测试，终于做出了这款「全麦厚切吐司」。✅它或许是你吃过最柔软的全麦吐司。只用全麦粉制作，不含小麦粉，蛋白质含量达到12.2g/100g，不仅营养，而且饱腹感更强；同时用麦芽糖醇替代蔗糖，有淡淡甘甜；负担相对更小，控糖期也能放心吃。最令人惊喜的，是它的口感，3cm厚切也依然柔软，不干不噎。（不过别担心，不是科技）烘焙时，我们使用50%的高含水面团，烘焙时内部湿润度大幅提升，让每一口都润润的、糯糯的，彻底颠覆你对全麦的刻板印象。✅厨友们夸它“有嚼劲但不费劲”。早上时间充裕的话，还可以试试用它做三明治。现在下单，叠加专属优惠，最低每片不到3元，比市售同类的高蛋白吐司实惠不少。因保质期仅14天，日常食用面包频率较低的厨友建议理性囤货。✅60%全麦，高纤高蛋白“吃一片顶半天”不少市售全麦面包，看似粗糙，实则或多或少使用精致小麦粉，或预拌全麦粉，升糖快、饱腹感也有限。这款全麦吐司，实打实用的都是全麦粉，且其用量不少于全部配料总量的60%，膳食纤维含量更高，消化速度更缓慢。✅入口后朴实的麦香逐渐释放，越嚼越有回味。因此每100克吐司含有12.2克蛋白质，约相当于同等重量牛奶中蛋白质含量的3~4倍。厨房君亲测，早餐配一杯热饮，直到中午都不会饿得慌。或者在嘴馋的时候烤一片，抹点花生酱，满足又补充营养。✅麦芽糖醇替代蔗糖，清甜无负担对于关注血糖和体重的人来说，选择食物时常会陷入“好吃的不健康，健康的不好吃”的困境。在这片吐司的配方里，我们用麦芽糖醇替代蔗糖。甜度温和自然，只有蔗糖的80%。并且升糖指数低，不会带来血糖剧烈波动，适合控糖人群。✅对于减脂期的厨友也很友好。麦芽糖醇不能被人体完全吸收，热量低于普通糖类，因此即便偶尔多吃一片也不必太愧疚。想再放纵点，也可以试试这个红豆芋泥三明治。它的配料表干干净净，没有防腐剂、香精和色素。淡淡的自然甜味，细嚼之下还有全麦特有的回甘，单吃就很美味了。✅50%高含水工艺，3cm厚切，软韧不干噎传统全麦吐司易干噎，是因全麦麸皮会切断面筋网络，导致面包组织粗糙、保湿型差。我们借鉴了日式高端吐司对“湿润柔软”质感的追求思路，将面团含水比例调整至至50%。（普通吐司约35%-40%）同时在烘焙时延缓水分蒸发，使面包组织更湿润绵密。即便存放一段时间，口感依然能保持软韧。✅3cm厚切的设计，让每一片全麦吐司都厚实饱满，握在手里沉甸甸的。撕开可见绵密拉丝，咬下软中带韧，不费牙、不粘喉。拆开直接吃，或是微波炉叮一下，外脆内软，麦香扑鼻。从此，吃健康粗粮不再需要“硬着头皮”。#这个好物闭眼入# 下厨房全麦厚切吐司

14. 简单易做的全麦面包

15. 有朋友留言:每次手工揉面团做出的面食都带凹凸不平，从来没有“正常饱满”的样子。请问手工更好揉面需要做好哪些前提工作？以下是我个人的建议，改善过来揉面后正常饱满的样子不成问题！1. 精准控水量与水温。和面加水一定要“分次加”（中式面点不同于西式操作），比如按面粉量的50%-60%加水，先加80%，剩余20%根据面团状态调整，避免一次性加水导致过湿粘手。2.水温根据不同气温随时调，因为水温可以控制面筋的柔韧度和松弛长短，尤其是冬季水温调节，合适的水温可以促进面筋软化，揉面会很省力。以上这两条做到位，家常面团揉面没啥难度，把面食做正常也简单。#微博兴趣创作计划##面食教程##揉面技巧#面点师老莫菏泽

16. “为什么我做的吐司不够松软？”

17. ㊙️高水香草糯米水吐司|凉吃就是米糕本糕

18. 爆款吐司配方🤩私房烘焙的美味面包‼️

19. 最近喜欢用的一个烫种甜面团/吐司面团配方。没有淡奶油没有奶粉，比较清爽。可以做咸口切片吐司，也可以做成有馅料的甜面包，吃起来不会腻，加了烫种，放几天/凉吃也是柔软的。另外发现，没买迷你吐司模也可以用麦芬模替代，450g吐司面团分12个大小刚好（昨天一整个慌乱，整形整太丑了）

20. 别再吃全麦吐司了，强烈建议试试它！

21. 来一个面包大集合！#这个好物闭眼入# 🌟布里欧修（Brioche）面包这个面包的特点是高黄油量和大量鸡蛋，吃起来蛋奶香味十足，同时非常柔软，甜味适中，属于轻甜型面包。可以直接吃，也可以切开涂抹果酱/奶油奶酪等等，也可以切开烘烤后做成三明治。空口吃就很好吃了，烤一烤美味加倍。小小一个，吃了也没什么负担。🌟恰巴塔恰巴达是我最喜欢的面包类型。健康又好吃，创作空间也非常大。面包好吃跟用料分不开，首先用波兰种就很麻烦。波兰种的欧包，吃起来更轻盈，酸度低，咀嚼有回弹，越咬越香。建议复烤！建议复烤！可以切片涂抹奶油奶酪or酸奶or just把橄榄油也可以中间剖开夹料。🌟全麦面包健康到令人发指的马粮，好在含水量高（50%），吃起来还行，不喇嗓子，复烤后做成开放三明治甚至还挺好吃的。压压和球球能当主食干吃，很厉害，我反正做不到。面包都是短保产品，放在冷冻可以将保质期延长至一个月甚至更久，复烤过后跟新鲜的差不多。下厨房全麦厚切吐司网页链接下厨房英式全麦麦芬胚

22. 🟡手作吐司终于来了，后天做，想要的找我！学烘焙的初心就是为了吃健康吐司，外面的吐司配料表好几行，添加剂、改良剂、膨松剂，就找不到配料干净的，有些保质期个把月，那得加多少防腐剂啊～我自己做的这些乱七八糟的全都不会加！经过整整一年的练习，终于能做出松软细腻好吃的吐司啦，一点不会干巴、粗糙，还是低糖低油的。不加一滴水，全用的牛奶，实打实的好材料。被亲朋好友催了好久，每个人尝过都说：“好吃，还有没有”

23. 免厨师机|无油无糖全麦吐司，也可以柔软拉丝！配料干净，做法简单，无油无糖，50%黑全麦含量，低卡又饱腹

24. 这是一丁点糖和油都没放做出的全麦吐司，特别的松软看看这拉丝效果，麦香味超浓，控糖减脂期的一定要试试这款全麦吐司！#烘焙新手 #吐司 #全麦吐司 #面包 #减脂

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62. 全麦吐司拉丝教程，新手也能学会！🍞烘焙新手第一次用厨师机揉吐司，真的太香了！从揉面到发酵再到烘烤，全程跟着步骤走，居然真的成功拉出了丝～ 1️⃣揉面步骤：高筋粉、全麦粉、蜂蜜、牛奶、酵母一起放盆里，厨师机2档揉2分钟成团，转3档揉3分钟，再4档揉8分钟出厚膜。然后加软化的盐和黄油，3档揉5分钟融合黄油，最后4档揉10分钟出手套膜，这个过程真的治愈又解压～ 2️⃣发酵烘烤：揉好的面团室温30度醒发1小时，分成三份搓圆松弛15分钟，再擀成长条卷起来松弛15分钟，重复擀卷两次放入吐司盒。烤箱38度发酵1小时，上火160度下火180度，中途记得加盖锡纸防焦，烤好后倒扣放凉，掰开的瞬间看到拉丝，成就感爆棚！自己做的吐司料足又健康，早餐夹片生菜火腿，幸福感直接拉满～ #烘焙教程#家常美食#新手烘焙

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66. 免揉！超软！低糖油全麦吐司~新手0失败不需要揉面就能做的全麦吐司 42%的全麦含量依然柔软蓬松低糖低油配方很安心它是很干净的碳水只有浓郁的麦香和清甜的红枣香全麦波兰种全麦粉150g 水150g 干酵母1.5g ~ 水195-200g 中号鸡蛋2个红糖30g 干酵母4g 高筋粉350g 全麦粉100g 盐5g 融化黄油20g 核桃仁45g红枣碎45g 黑芝麻8g #免揉吐司 #不用厨师机的面包 #低糖油吐司 #全麦吐司 #自制全麦面包

67. 精准控制发酵，主要控制哪几个维度？

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78. 50%全麦吐司，低油低糖，超级柔软，放两三天也很软！全麦波兰种：全麦粉135g 水135g 酵母粉1.5g 主面团（450g吐司模具）：全部波兰种高筋面粉135g 牛奶35g左右蜂蜜20g 全蛋液30g 酵母粉1.5g 黄油15g 盐3g #烘焙新手 #烘焙 #全麦吐司 #家庭烘焙 #烘焙教程

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81. 全麦吐司🍞｜超详细教程巨柔软的全麦吐司，软到可以下腰‼️ 麦香浓郁，撕着吃超爽，柔软又有嚼劲加了波兰种更蓬松，烘焙小白也能一次成功食材⬇️ 波兰种🥣 全麦粉90g 干酵母1g 水90g 主面团🍞 高筋面粉175g 糖12g 干酵母2g 盐2.5g 蜂蜜12g 鸡蛋1个（50g左右）冰水50g 黄油15g ❗️tips❗️ 🔘全麦吐司不需要揉出手套膜，薄膜即可 🔘夏天温度高，一定要控制好面温，出缸温度不要超过28度 🔘面团松弛到位再进行擀卷，卷的时候也不要太紧，注意接口朝下 #创作灵感 #烘焙 #吐司 #全麦吐司 #在家做美食

82. 做吐司，发酵过度，发酵不足面团成品是什么状态？

83. 新手必看❗️厨师机揉手套膜技巧➕干货🔥 你还在为揉不出手套膜而烦恼吗❓掌握这几个关键步骤，就算是烘焙新手，也能揉出薄如蝉翼的完美手套膜。今天就把超实用的厨师机打膜教程分享给你，一定要仔细观看。 #手套膜 #长帝厨师机 #厨师机推荐 #手套膜技巧 #厨师机手套膜

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85. 第一次做全麦吐司就成功了🍞柔软拉丝超好吃

86. 减脂期一定不要错过的全麦吐司🍞 巨柔软的，做法简单，快跟我一起来做吧~ ☘️配方是2⃣️个450g吐司的量 🌼波兰种：水100g 耐高糖酵母1g 高筋面粉100g 🌼主面团：新良吐司粉240g 新良全麦粉180g 奶粉30g 糖40g 耐高糖酵母4g 牛奶280g（预留10g液体看情况加减）全部的波兰种盐5g 黄油40g#吐司 #全麦面包 #吐司面包 #面包 #烘焙教程

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90. 柔软又低卡|全麦杂粮吐司|高纤低油低糖

91. 超详细❗️新手厨师机手套膜揉面分享🔥 有了厨师机该如何揉出手套膜？从打面前的准备工作到具体的打面步骤以及出膜状态视频中会一一讲解～打面前准备工作需要注意 📍面粉的选择 🔹高筋面粉：蛋白质含量为13%~14%，适合做面包、吐司、披萨等 🔹中筋面粉：蛋白质含量在8.0%~10.5%，适合做包子、馒头、饺子等 🔹低筋面粉：蛋白质含量为6.5%~8.5%, 适合做戚风、蛋糕、饼干等 📍酵母的选择 🔹耐高糖干酵母——适用于含糖量7%以上的配方，如吐司、甜面包等 🔹低糖干酵母——适用于含糖量7%以下的配方，如包子、馒头等 🔹鲜酵母——任何面团通用，是干酵母用量的3倍 📍控制面温的方法 🔹开空调，降低室内温度 🔹冷藏面团中的液体食材（如牛奶，鸡蛋) 🔹冷冻面团中的粉类（如面粉） 🔹使用冰桶/打面桶绑冰袋（室温15C以上就要注意控制打面温度了；室温越高，叠加的方法就要越多；吐司面团出缸温度控制在24~26C之间）长帝企鹅顶顶pro厨师机常用揉面步骤：（厨师机不同需调节打面档位和时间） 🔹2档2分钟成团； 🔹6档5分钟出粗膜加黄油和盐· 🔹2档1分钟揉至黄油吸收;加酵母水混合物 🔹2档1分钟混合 🔹6档5分钟手套膜鲜奶牧场吐司食材（一个450g吐司模具）高筋面粉 250g 鸡蛋半个牛奶 165g 细砂糖 25g 盐 3g 黄油 25g 耐高糖酵母 3g #超简单美食教学分享 #创作者中心 #创作灵感 #手套膜 #吐司面包

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94. ✌️轻松get面包机爆顶吐司。🍞面包机也能做出爆顶全麦吐司✌️ 第一次使用面包机，到手之后呢先是擦洗干净，空烤2次后，居然成功啦✌️好开心呀，因为没有记录，这次选择做个全麦吐司次次，居然爆顶了配方来自:乐乐的面包机 ✅食材高筋面粉150g 全麦面粉150g 冰牛奶130g(预留10克）鸡蛋2颗砂糖30g 盐3g 干酵母3g 黄油20g ✅制作过程 1️⃣除黄油.酵母之外的食材放入面包机里菜单键选择13揉面成团后（用时5分钟）密封起来，连面包桶一起放冰箱冷藏水合1️⃣个晚上 2️⃣水合一个晚上的面团已经可以扯出厚膜，把面团剪小块（为了更好的吸收黄油和更好的揉出薄膜）干酵母用一点点水化开后，放入面包机，菜单键选择13继续揉面20分钟，时间到，测下面温（最好控制在26度内）扯膜，全麦吐司揉出8.9分膜即可 3️⃣面团整理成圆形⭕️，把搅拌刀取出，放面包机室温松弛20分钟 4️⃣松弛好的面团取出分割成对等2份，继续松弛20分钟，松弛好的面团擀开，翻个面，从上往下卷起，密封松弛10-15分钟 5️⃣松弛好的面团擀开，翻个面，放入面包桶里发酵至8分满，其他，上蛋液 6️⃣面包机菜单按钮选择23，烘烤时间选择40分钟叮🛎️40分钟后，松软细腻的全麦吐司出炉啦 📝相遇碎碎念面温真的很重要哦，我这儿天气特别热，水合一个晚上超适合我第一次使用柏翠9709面包机，容量大，使用的过程比较精音，表皮是软嫩的，很不错的一款面包机如果BB一样用的是柏翠9709面包机，可以试试隔夜水合法哦#抖音创作美食人 #强烈推荐 #抖音美食创作 #面包机 ##面包

95. 🍞无需厨师机！轻松手揉全麦吐司❗新手友好～

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97. 2小时一键出炉的快乐~无油无糖吐司面包机快速吐司TIPS： 1 液体用冰的，在揉面过程中控制面温 2 尽量用促发酵食材充当液体，比如酸奶、酒酿等，帮助后期快速发酵 3 可以选择添加面种、乳清等增加面团爆发力 4 酵母量比平时多加1g，在揉面快结束时投入 5 面筋尽量揉到位 6 如果没有发到想要的大小，可以暂停程序，等发到9分满后再开始烘烤配方： 🍞无油无糖全麦吐司🍞 盐3g 冰水160g 全麦波兰种60g 高筋粉270g 耐低糖酵母3g 🍫巧克力吐司🍫 牛奶 200g 糖 30g 盐 3g 高筋粉 250g 可可粉 20g 黄油 20g 耐高糖酵母 4g 耐高温巧克力豆 30g #治愈系美食vlog # #吐司 #无油无糖 #海氏A7变频面包机

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