常温奶和冷藏奶，哪种更适合你？

常温酸奶也是酸奶，从营养上（如蛋白质，钙，维生素和矿物质含量等）和冷藏酸奶没有什么区别，唯一的不同是：常温酸奶不含益生菌，口味和营养都保持稳定，保质期长；冷藏酸奶含有大量活菌，仍然在持续发酵中，低温保存是为了益生菌的安全和你的安全（控制继续发酵和变质）。

酸奶，是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。

无论是常温酸奶还是冷藏的酸奶都是这么制得的。只是常温酸奶又多一道工序，就是在得到酸奶后再进行一次灭菌处理，中止继续发酵，在获得酸奶的营养以及风味的同时，延长了保质期。

除了这两种酸奶，超市货架上其实还有不少风味酸奶/风味发酵乳。它们是以80%以上的牛（羊）乳或者乳粉，再添加其他原料发酵而成。其他原料包括但不完全包括食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等。

风味酸奶，也包含了活菌风味酸奶（需冷藏）和热处理风味酸奶（常温）两种。风味酸奶的营养优劣取决于其中的牛乳含量，营养强化剂和所添加的果蔬谷物等。

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