新疆纸皮核桃，YYDS

纸皮核桃，一种具有薄如纸、易取整仁特点的核桃品种，又名露仁核桃。这种核桃在中国主要分布在新疆和云南，且以新疆阿克苏的产品为佳。它的皮薄如纸，营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质和微量元素，以及维生素。这种极高的营养价值使纸皮核桃深受广大人民的欢迎，其消费量逐年上升。

新疆和云南，这两个中国纸皮核桃的主要产地，由于气候和土质原因，新疆纸皮核桃的产量及品质略高于云南品种。新疆的纸皮核桃具有蛋白质含量高、脂肪含量偏低的特点。其脂肪酸组成也十分丰富，包括棕榈酸、油酸、亚油酸、α-亚麻酸和硬脂酸。而且，其多不饱和脂肪酸含量较高，符合世界卫生组织推荐的ω-6/ω-3比值。

纸皮核桃的口感也是十分独特。其果仁饱满、细嫩，香味浓郁。而挑选高品质的纸皮核桃也有一定的技巧，首先挑大小适中的果实，其次是果壳的颜色应自然且略带黄色。而市面上的漂白核桃则要尽量避免，因为真正的自然晾晒的核桃应该是略带黄色的。

新疆种植核桃的历史悠久，是最早种植核桃的地区之一。考古工作者在巴楚县脱库孜沙来北朝时期古址和吐鲁番县阿斯塔那唐朝古墓中都发掘出核桃等物，证明新疆早在1300～1500年前就已经有核桃栽培了。新疆的核桃主要源头品种是昆仑山、天山的野核桃，经过了1500年的种植，混生着早、晚实两种性状的核桃类群，长期的自然相互杂交，使核桃群体高度混杂，品种异常丰富。

纸皮核桃的栽培历史与地理环境对其品种的影响也是不可忽视的。新疆和云南的气候条件对于纸皮核桃的生长有着截然不同的影响。新疆的气候条件为温带大陆性气候，四季分明，日照时间长，昼夜温差大，这些都有利于纸皮核桃的生长和营养积累。而云南的气候则较为温暖湿润，这种气候条件使得云南的纸皮核桃口感偏甜，与新疆的纸皮核桃有着独特的口感差异。

同时，土壤条件也对纸皮核桃的品质有着重要影响。新疆的土壤多为沙质土壤，保水力强且深厚肥沃，有利于纸皮核桃的生长和营养吸收。而云南的土壤则较为多样，但因其气候条件的影响，土壤中水分含量较高，这对于纸皮核桃的生长也是有益的。