巴蜀风味的牛肉干,麻辣鲜香,超好吃
牛肉干,麻辣鲜香,超好吃
牛肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸等。而且易消化,营养价值高。因此对于小孩子来说,是一个不错的辅食选择。
今天我们就来分享一道巴蜀风味的“老四川牛肉干”。
首先我们来看一下原材料,选用牛后腿肉为主要原料。把牛肉切成条状,最好是带点肥肉的部分,这样吃起来不会很油腻;切好以后,放入清水中浸泡一小时以上去血水。
接下来是炒制过程,把牛肉条放入锅中翻炒,放少量的食用油、花椒、干辣椒段进去翻炒。因为是巴蜀风味的牛肉干就需要加入大量的辣椒和花椒调味。
等香味出来后再炒一分钟左右就可以了。
把炒好的肉倒进高压锅中压20分钟左右,压二十分钟后不要马上打开高压锅盖子,这样会影响到成成品口感;等到高压锅自然放气以后就可以把肉条取出来了。
我们再来看一下成品图:
可以看到肉已经变得非常柔软了;尝上一口,很香很有嚼劲;牛肉中的油脂被压出来了;肉中所含的水分也没有那么多了!
接下来就是摆盘啦~把刚刚炒好的肉条放在一个盘里撒上一点白芝麻和黑芝麻;最后再摆上几片香菜叶点缀一下就可以开吃啦~
制作美食最重要的就是火候与时间了~我们一定要掌握好它哦!
1、在切肉时不能直接切大块,最好带点肥肉部分。
2、牛肉干要等完全凉透后才能去腥并腌制入味;所以我们一定不要着急切牛肉哦!
3、煮制牛肉干也是有诀窍的:煮制前一定要用冷水浸泡一小时以上使其充分吸收水分并去腥!
4、炖肉时要用中小火慢慢炖(最好不要超过三个小时);等将肉炖得软烂后再加盐、酱油、味精等调味料即可;然后放入香菜后再炖五分钟左右即可出锅。
这道巴蜀风味的牛肉干制作起来并不复杂,麻辣鲜香的口感让人吃一口就上瘾啊~感兴趣的朋友可以自己在家尝试一下哦!
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