巴蜀风味的牛肉干，麻辣鲜香，超好吃

牛肉干，麻辣鲜香，超好吃

牛肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸等。而且易消化，营养价值高。因此对于小孩子来说，是一个不错的辅食选择。

今天我们就来分享一道巴蜀风味的“老四川牛肉干”。

首先我们来看一下原材料，选用牛后腿肉为主要原料。把牛肉切成条状，最好是带点肥肉的部分，这样吃起来不会很油腻；切好以后，放入清水中浸泡一小时以上去血水。

接下来是炒制过程，把牛肉条放入锅中翻炒，放少量的食用油、花椒、干辣椒段进去翻炒。因为是巴蜀风味的牛肉干就需要加入大量的辣椒和花椒调味。

等香味出来后再炒一分钟左右就可以了。

把炒好的肉倒进高压锅中压20分钟左右，压二十分钟后不要马上打开高压锅盖子，这样会影响到成成品口感；等到高压锅自然放气以后就可以把肉条取出来了。

我们再来看一下成品图：

可以看到肉已经变得非常柔软了；尝上一口，很香很有嚼劲；牛肉中的油脂被压出来了；肉中所含的水分也没有那么多了！

接下来就是摆盘啦~把刚刚炒好的肉条放在一个盘里撒上一点白芝麻和黑芝麻；最后再摆上几片香菜叶点缀一下就可以开吃啦~

制作美食最重要的就是火候与时间了~我们一定要掌握好它哦！

1、在切肉时不能直接切大块，最好带点肥肉部分。

2、牛肉干要等完全凉透后才能去腥并腌制入味；所以我们一定不要着急切牛肉哦！

3、煮制牛肉干也是有诀窍的：煮制前一定要用冷水浸泡一小时以上使其充分吸收水分并去腥！

4、炖肉时要用中小火慢慢炖（最好不要超过三个小时）；等将肉炖得软烂后再加盐、酱油、味精等调味料即可；然后放入香菜后再炖五分钟左右即可出锅。

这道巴蜀风味的牛肉干制作起来并不复杂，麻辣鲜香的口感让人吃一口就上瘾啊~感兴趣的朋友可以自己在家尝试一下哦！

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