泡椒牛肉丝应该怎么做才好吃

泡椒牛肉丝相信大家都知道吧，不知道大家喜不喜欢这道菜呢，今天我就来告诉大家泡椒牛肉丝应该怎么做才好吃，（声明：没有大厨水平，只是分享比较好吃的家常菜做法）泡椒牛肉丝作为我最喜欢吃的几道菜之一，我做这道菜已经不知道做了多少次了，中间也有几次做失败了，不过现在还是找到了精髓，一般做出来都挺好吃的，最后有放成品图哦！

首先当然是挑选合适的牛肉啦，在挑牛肉上我就不细讲啦，再这里我要强调的是牛肉的切法，想要牛肉炒出来有嫩嫩的口感，切的时候一定要注意，不能顺着纹路切，一定要逆着纹路切，建议大家在切之前可以先好好观察一下牛肉的纹路在切，然后切好的牛肉一定要先放调料腌制一下，可以加适量生抽、适量老抽（目的是为了上色）、适量白胡椒粉、适量鸡精，适量料酒（不喜欢料酒的味道的话可以加适量苹果醋），这里可以不用加盐，不然影响口感，加入调料后抓匀，再加入适量葱姜水继续抓匀，让牛肉充分吸收葱姜水，这样不仅可以去腥，还可以让牛肉吸收充足的水分，炒出来就会更嫩啦。等牛肉喝饱水还可以放一个蛋清，然后再表面加上一层油封住水分。

接下来就是准备泡椒和小米辣还有姜丝、蒜末和香菜啦，建议把香菜洗净放在盘底。这时候就可以开始炒啦，先放入牛肉快速滑散，在加入切好的蒜末等，加入辣椒炒香就可以出盘啦，接下来请大家欣赏下成品图

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