自制酸豆角发黑还发霉？掌握3个要点，又酸又脆，放半年也不会坏

一到三伏天，又闷又热的，很多人都会觉得没食欲。每到这个时候，我家就会做一些酸豆角，又酸又脆的，刺激味蕾，特别的下饭。有朋友可能会担心自己做的酸豆角有亚硝酸盐，龙宝查了一下资料，腌制的食品在腌制后的4小时内亚硝酸盐含量最小，在第3-18天会达到一个高峰期，在30天后会渐渐的降到比较低的范围，所以自己做的酸豆角最佳的食用时间是2天内或者30天之后。

有朋友说之前做的酸豆角做出来颜色发黑还发霉了，还不如花几块钱买来吃。外面卖的酸豆角多数是用冰醋酸泡的，闻着一股刺鼻的味道，吃多了对身体没好处。其实做酸豆角，非常的简单，只要掌握3个小技巧，做出来的酸豆角又酸又爽脆。有豆角自然发酵的香味，放上半年也不会坏。今天就给大家分享一下好吃的酸豆角的做法，需要准备的食材有：绿色长豆角 1斤，红辣椒 2个，蒜米 4瓣，盐 适量，洗豆角用面粉 适量。

第一步：准备绿色的长豆角，顺着首尾两头撕掉一些筋络，有虫洞和铁锈斑的地方要摘掉。

第二步：豆角放到盆子里，加适量的面粉和水浸泡10分钟，清洗掉可能残留的农药，摘成小段放到太阳下晒干水汽，晒1个小时就可以了。豆角晒干水汽，这是做酸豆角好吃的第1个小技巧。

第三步：豆角用刀切成小颗粒，放一边备用。

第四步：红辣椒切碎，蒜米拍扁去皮再切成蒜末。蒜末里有一种物质，在空气中氧化后形成大蒜辣素，有消毒杀菌的好处。放蒜末是酸豆角好吃的第2个小技巧。

第五步：准备一个无水无油的盆子，把豆角碎、辣椒碎、蒜末放进去，加入适量的盐。

第六步：盆子里所有的食材混合均匀。

第七步：准备2个无水无油的透明玻璃保鲜盒，把腌了一会的豆角碎装进保鲜盒里，不要装太满，汁水不要倒进去。装豆角的容器保持无水无油，这是酸豆角做出来不发黑不发霉，耐存放的第3个小技巧。

用透明保鲜盒可以更好地观察酸豆角的腌制情况。经过2天的发酵，绿色的豆角碎就变成了黄色的酸豆角。因为急着用酸豆角炒鸡胗，2天就吃了，如果放3天颜色会更好看。如果是不着急吃，不要打开保鲜盒的盖子，在密封的条件下，放半年也不会坏的。

自制酸豆角发黑还发霉？掌握这3个要点，又酸又脆，放半年也不会坏。酸豆角我家从来不买，做法简单，健康美味。腌好的酸豆角简单炒一下，爽脆入味，拌面喝粥都好吃。

今天分享这篇自制酸豆角的做法，您学会了吗？酸豆角，您家自己做还是买呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！

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