乱弹琴 篇七：在家自制双皮奶，不正宗但好吃

双皮奶作为广东甜品，第一次知晓还是多年前看黄飞鸿的影视剧，十三姨总是喜欢给黄师傅做双皮奶。当年真的是很好奇，因为电视里表现的非常好吃，不过由于南北地域原因，本地并没有这种甜品可买。

不久之前，逛大妈的时候，发现网上有卖在家自制双皮奶的粉包了，而且看起来好像超级简单。立马安排上，下单一包试试。

到货以后，等到周末开始制作了。有一说一，真的是超级简单。有两种方法，一种直接热水冲，还有一种是用锅开水搅拌。其实感觉没啥区别，都是开水冲调嘛。我这次用的烧开水方法。

首先，需要一个计量工具，称或者带刻度的杯子都行。

买个厨房称感觉对于厨艺一般的还是很有用的，平时很多菜调汁严格按比例调配，味道确实好得多。

再有个锅，准备工作就完成了。

冷水入锅，大火烧开。如果水质硬的话，建议用纯净水，避免水里面的沉淀太多，影响成品。

水烧开后，关火。拿盒250毫升的牛奶，倒进去就好了。我这次用的卫岗纯牛奶，奶味足。

其实用水牛奶口感更好，香味更浓，不过家里水牛奶都是二百毫升的，懒得去称五十毫升，就放了纯牛奶。

再放入双皮奶粉，拿上筷子一通乱搅。

感觉粉进去就化了，不过我还是搅了一分钟左右，找个盆倒进去，等待放凉。

着急的可以放冰箱冷藏室，凝固的更快。我就放在厨房，大概一个小时，就凝固住了，如果进冰箱，时间应该会更短，心急的朋友可以试试。

看看成品，好像还不错，QQ弹弹的，有点像是纯奶口味的布丁。

放进冰箱冷藏一下，想吃的时候，拿出来，放点喜欢的水果丁，确实是解暑佳肴。

做完吃过了，但是，有个疑问在我心中，这双皮奶名字，按照字面理解，它应该有两个皮啊，这皮在哪呢？

于是乎，怀着好奇，我查了一下双皮奶的相关资料。原来，双皮奶之所以叫双皮奶，它确实是有两张皮的，大致做法呢，是先加热牛奶，取热牛奶冷却后凝结的一层皮，这是一层皮。除了牛奶皮后的牛奶，加入蛋清和糖，混合均匀，再注入牛奶凝结皮下面，上锅隔水蒸，待到蒸好，牛奶蛋清混合物又有一层皮，这就是第二层皮了。

这么看来，其实这奶粉做的，压根和双皮奶没啥关系，不过对于我来说，好吃就行了，名字不重要。

以后有机会，还是希望可以去广东顺德，尝一尝黄师傅喜欢的正宗双皮奶。