它长得像月饼,没有烤箱也能做,甜而不腻入口即化,孩子超喜欢
今天是立夏,从这一天开始,南方很多地方的温度基本上就回升到20多度,慢慢的开始进入了夏天。龙宝趁着天气好,把秋冬装都收好了,准备美美地迎接夏天的到来。说起夏天,真是个让人又爱又恨的季节,冬天的时候就盼着到夏天,不用穿那么厚重的衣服,可是夏天热起来又有些难受,恨不得把自己塞进冰箱里去。
立夏开始,龙宝家就经常用绿豆做糖水或者是糕点,在天气不太热的时候,一般做绿豆糕比较多,自己家做的绿豆糕清爽细腻,有淡淡的绿豆香气,一口咬下去很细腻,比外面糕点店买的要吃很多,用平底锅就能做。今天龙宝就把绿豆糕的做法分享给大家,所需食材有:去皮绿豆 350克,葵花籽油 125克,麦芽糖 50克,白砂糖 100克,水 适量。
1.脱皮绿豆简单清洗一下,放足够多的水浸泡4小时,如果是冬天可能需要7-8小时。做绿豆糕建议买脱皮绿豆,如果用普通的绿豆去皮,费时间还费事,如果不介意做出来的绿豆糕颜色暗黑也可以不去皮。
2.泡好的绿豆放入电压力锅里,加适量的水,没过绿豆大概1厘米的高度,煮15分钟,用手很容易地捏碎绿豆就可以了,要是没有电压力锅,可以隔水蒸40-50分钟。
3.把熟的绿豆分2-3次放入料理机里打碎一些,这样打过得很细腻,就不需要过筛了,也可以放进保鲜袋里,用擀面杖擀碎再用过筛。龙宝还是喜欢直接用料理机来打绿豆,如果绿豆比较干,可以适当地加一点点水来打。
4.把绿豆泥放入不粘锅里中小火加热,分2-3次加入葵花籽油,每次让绿豆泥把油吸收好了再加,喜欢奶香味浓郁的可以加黄油,不过加植物油吃起来更清爽一些。
5.把白砂糖和麦芽糖一次性加到绿豆泥里,一开始可能会觉得有点稀,不停地翻炒十几分钟就好了,麦芽糖和白砂糖融化以后可以尝一下,根据口味来看要不要再加点糖,加麦芽糖可以让绿豆泥更好的抱团炒好,不建议用蜂蜜代替。
6.绿豆泥一直炒到不沾硅胶刮刀,用手抓一点能成团就可以关火了,绿豆泥不要炒太干,炒太干了压模时候容易开裂。这一锅绿豆泥炒出来有2斤多。
7.把绿豆泥按照30克每个,平均分成30多个,如果想吃大一点的,可以分成50克左右,龙宝喜欢小一点的,看起来精致一些。
8.在月饼模具的花片上可以抹一点点油,把绿豆泥放到模具里,按压出形状,椭圆形,圆形,方形都可以。做好的绿豆糕盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时,吃起来更美味。
龙宝做好的绿豆糕,孩子一次性吃了5个,要不是怕他撑坏了,估计还能吃2个。女儿最近迷上它,它长得像月饼,没有烤箱也能做,甜而不腻入口即化,孩子超喜欢。立夏时节吃它,香软细腻,清凉解暑,比买的好吃,用平底锅就能做。今天的美食分享到这里,感谢您的阅读。您喜欢吃绿豆糕吗?欢迎给龙宝留言互动,如果您喜欢今天分享的这篇自制绿豆糕的做法,请收藏,转发,关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家原创美食,谢绝一切转载,盗用必究!
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~