中秋节菜品推荐之毛血旺

一说到川菜，大家一定会想到红油旺旺的毛血旺、水煮鱼、酸菜鱼、红烧肉、干锅鸭头等。相信吃过毛血旺的朋友，对它有种欲罢不能的感觉，毛血旺是以鸭血为主料，也可以用猪血炖煮的一道汤菜。汤汁又红又亮、相当麻辣！

下面是家常版毛血旺的做法，喜欢的朋友一起来看看！

【 毛血旺 】

食材：鸭血、毛肚、大虾、火腿肉、豆芽、姜、大蒜、葱、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、火锅底料、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、鸡精、料酒、白砂糖、花椒、干辣椒、白芝麻

1，我们先把大虾剪掉虾须，然后把虾线去除，用水冲洗干净。滴入几滴柠檬汁，抓拌均匀备用。

2，准备一些火腿肉，然后切成片放到盘中。鸭血洗干净，切成片。毛肚清洗干净，切成薄片，然后滴入几滴柠檬汁抓拌均匀。

3，大蒜拍碎剁成蒜末，香葱切成葱花，生姜切成片，豆芽洗干净。

4，锅中加入适量的食用油，油温5成热时，把麻椒、香葱、生姜、大蒜、干辣椒放入锅中，炒出香味。

5，加一勺郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱，火锅底料炒出红油，倒入的清水，大火烧开。

6，汤中放盐、白砂糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、料酒煮开，先把豆芽放进汤中煮2分钟。

7，煮好的豆芽捞出来放入碗中，再把鸭血、毛肚、虾、火腿肉放入锅中烫煮，煮熟后捞出来放到碗中，剩余汤汁倒出来。

8，最后在上面放上蒜末、葱花、辣椒、麻椒、白芝麻，把烧热的油浇上去，即可享用。