奠桂酒兮椒浆，八月十五桂花香

大家好，我是来自山东的看山见水，今天聊一聊中秋来一碗桂花酒。

八月桂花香，农历八月是桂花盛放的季节。桂花，清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝。仲秋时节，丛桂怒放，夜静轮圆之际，把酒赏桂，陈香扑鼻，令人神清气爽。

桂花盛放之日，正好是农历八月十五之时，怎么不来一碗浓香扑鼻的桂花酒呢？

桂花酒早在春秋战国时就已为古人所饮用，屈原在《九歌》中说：“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。”这种祭仪上的桂酒，就是用桂花酿制的桂花酒。桂花酒是人们宴宾待客的上品，不少封建帝王还将桂花酒作为礼品赏赐给大臣。历代文人士大夫对桂花酒赞不绝口，宋代大文豪苏东坡曾作《桂酒颂》，可见古人对桂花酒的珍爱。曹植的《仙人篇》中描写桂酒的句子；“玉樽盈桂酒，河伯献神鱼”。可见桂花酒古就有之。

古代时，桂花酒具有较高的价值，多是人们用来敬神祭祖的佳品，祭祀完毕，晚辈向长辈敬献桂花酒，寓意延年益寿。 其实桂花不仅仅代表着延年益寿，《晋书·郤诜传》:“ 武帝 於 东堂 会送，问 诜 曰:‘卿自以为何如？’ 诜 对曰:‘臣举贤良对策，为天下第一，犹桂林之一枝， 昆山 之片玉。 ’”后所以用“折桂”谓科举及第。人们给桂花赋予了很多的期望，所以中秋的桂花酒含义就多了起来，月中折桂，蟾宫折桂代表着对人学业有成的祝福。

古人以 “桂为百药之长。”桂花性温，泡茶或者浸酒内服，有温中散瘀、暖胃止痛、化痰止咳的功效。中国人素喜以桂花为茶、为露、为酒。桂花酒性辛辣，功能暖胃袪口臭，江南江北制法有有所不同，南方多以桂花兑米酒，度数不高，入口绵柔，桂香扑鼻。北方多以高度清香类粮食酒来浸泡桂花加以冰糖，酒质浓厚，香甜可口。

喝过南方的桂花酒，度数不高，清淡中一股桂香在口中微微荡漾，仿佛夜风中有几缕桂花开放，香气若隐若散，淡而稳定，喝完之后，口齿之中总有那股桂花香味微存。

而北方地区，多以高度一般都是五十度以上的粮食酒来浸泡盛开的桂花，多添加冰糖来增加甜味，酒质浓稠，香甜味十足，桂花用量比较大，十斤酒用干桂花用到一斤以上，甚至有用到接近两斤干桂花的用量。（此法不可取，桂花用量太多，酒质就会变苦。初次酿制桂花酒的人，建议少量添加，根据情况适当调整，正常用量一般都是一斤干桂花十斤酒，或者两斤新鲜桂花十斤酒。）

皓月当空之际，饮一碗香气四溢的桂花酒，当季之景当季之花，岂不是人生一大快哉。