请值友们爬进来屏幕吃普罗旺斯风味烤鸡翅
有一段时间没做烤鸡翅了,趁国庆长假宅着不动,兔兔又做了普罗旺斯风味烤鸡翅
别问为啥老做这个,因为懒,它方便
一句话说完的做法:调味料混一起,隔夜腌制,烤熟,就得了
要详细做法看下文~
鸡翅洗干净,放大盘子里,放入蜂蜜+豉油+红烧酱油+纯净水+普罗旺斯香料,搅拌均匀后,最后再放一点点花生油搅拌,然后如上图一样放整齐,放进去冰箱1~5度那一层隔夜,不要放结冰那层
说一些细节:
喜欢甜口就放多点蜂蜜,但是放多了烤的时候容易粘住烤盘。对甜味一般般就放一点点提味足够,蜂蜜可以提味,腌制时间长的话还可以嫩肉
普罗旺斯香料一般都带海盐,所以普罗旺斯香料和豉油之间要一个平衡,放多了豉油那就少放普罗旺斯香料;
如果放多了香料,就少放豉油了。豉油放少了,就颜色不太好看,这时候就是红烧酱油登场了
红烧酱油用来上色,不用放多,一边搅拌一边看颜色状态加就是了
广州做各种鸡都会加姜,不过这道菜不用加姜了,香料本身就可以去腥,不用担心鸡翅会不会带腥味的了
都搅拌好了,均匀了,再放一点花生油搅拌,让鸡翅表面有一层油脂把调味料封住。不用花生油也有,其他油可能流动性更大,那就稍微放多点。
隔夜腌制之后就可以烤啦
上下管200度烤啊烤,烤到表皮颜色对了就好了
不想鸡皮的油爆出来弄脏烤箱的话,可以先上下管160度左右烤,看到颜色变了差不多烤熟了,再把温度调高上色,这么玩它就不会一下子爆皮把油脂弹得到处都是,只要后续升温上色了,鸡皮一样是烤出来脆脆的呢
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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