做一个不用加一滴水的三杯鸡庆祝中秋节！

【三杯鸡】

准备材料

一杯香油，一杯酱油，一杯米酒。

三黄鸡一只两斤多点，姜六片、红葱头六粒，蒜头六瓣，片糖或冰糖30克。九层塔一扎。

操作步骤

①鸡洗净沥水，把鸡脚砍下，用厨房纸吸干水分。

②起锅烧热，倒入第一杯香油烧热，把鸡放入，用中火慢慢煎，煎至鸡的表面微黄色，煎不到的位置，用热油淋，整只鸡表面都微黄色了，就下入葱姜蒜煸炒香。

③倒入第二杯酱油，第三杯米酒，下片糖，小火煮融化，用炒勺把混合汁浇淋鸡表面约5分钟，放入灵魂调味九层塔，鸡背朝下摆放好，盖盖小火焗10分钟，时间到，翻面，扣上盖，继续小火焗10分钟。

④鸡焖熟了，提起鸡放凉斩切摆盘，淋上浓汁就OK了。

小技巧

用筷子插鸡腿厚的部位，拔出按压出清汁水就熟，如果流血水就不熟，需继续焗熟。

三杯鸡制作原理

首先鸡要选用2斤半以下的小母鸡（三黄鸡、胡须鸡），制作时滴水不加，先用油把鸡煎至表面金黄，爆香料头，鸡回锅，利用三杯料混合汁，开小火把鸡焗熟。

三杯鸡一滴水不加，用三杯料汁把鸡焗熟，而豉油鸡是加水慢慢浸煮熟的。

灵魂调味料九层塔

只用三杯料加灵魂调味九层塔慢慢焗熟，放凉鸡表皮，斩切摆盘。

斩切摆盘淋上浓汁，三杯鸡完成。

两菜一汤的晚餐做好了，三杯鸡，蒜香西兰花，瑶柱廋肉冬瓜汤。值的买朋友们中秋快乐，健康幸福！

中秋生猛罗氏虾卖到70元一斤，只能买点应节意思意思。

准备好蒸鱼三丝，蒸尖嘴鱼。

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