蛏子的两种做法：爆炒和盐焗

最近家里奶奶买菜的时候，买了两回蛏子，我和娃她爸爸一人做了一回，感觉味道挺好，分享下做法，可供参考~

一、盐焗蛏子

用料：蛏子、花椒、八角、香叶（没有可不加）、盐

做法：1、如果是早上买的蛏子，洗好放到盆里，撒点盐，滴几滴香油，静置两小时，可以让蛏子吐沙，洗好后沥干水分（也可用厨房纸擦干）；

2、锅里倒入一包盐，加入少许花椒、香叶、八角，小火翻炒；

3、炒至盐微泛黄，花椒香味溢出时，取出香叶和八角；将蛏子开口朝下依次铺在盐上，全部码好；

4、盖上锅盖，小火焗4分钟左右，关火再焖三分钟即可，原汁原味~

二、爆炒蛏子

用料：蛏子、红椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、生抽、白糖、料酒、耗油、淀粉、水

做法：1、蛏子洗净后，锅内水烧开，放入蛏子，焯水一分钟捞出备用；

2、调酱汁：料酒一勺+生抽2勺+耗油一勺+白糖半勺+淀粉一勺+清水5勺左右

3、起锅烧油，放入葱头部分、姜、蒜、红椒爆香，再加入豆瓣酱炒香；

4、放入焯好的蛏子，和调好的酱汁，小火焖煮一会，待收汁差不多的时候，加入适量的盐和葱叶炒匀出锅即可；

这个是按照之前爆炒花蛤的做法做的，所以也可以同样方法炒花蛤~