这款美式大曲奇~是忍不住入口的热量大炸弹

2022-11-11 22:43:46 2点赞 1收藏 2评论

先来放一波成本,28块钱,基本上8份的量,算下来成本都需要3.5元,虽然成本不算便宜,但是对比星爸爸卖38块钱的价格,还是自己做来吃换算,重点是0技巧0添加超级简单,只要按照步骤操作几乎没有翻车的可能。

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首先黄油需要回温,大概可以刮刀摁动的状态,加入白糖和红糖,用打蛋器搅打均匀。我这个已经是见过两次糖分的版本,原配方是各80g(真心佩服欧美人的吃糖能力),后来的作者改到了30g。虽然进行了减糖,最后的成品会更适合我们中国人的味蕾。

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蛋液搅打均匀之后,在加入混合均匀的各种粉类(如果有可可粉可以替换10g进去,味道会更浓郁),这里需要注意,小苏打和泡打粉需要提前和面粉混合均匀,因为后续只需要把面团搅拌到没有干粉的状态即可,如果不提前混合,很可能搅拌不均匀。最后面团的状态偏干,但手一捏还会成团。

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核桃和巧克力如果原始状态过大,可以稍微处理一下,称重后全部倒入面团中按压进去,混合均匀。

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这时候我们的面团基本已经准备完毕了。接下来按照125左右的重量团成大小均匀的球球。全部整理好之后放入密封的袋子,冰箱冷冻60-90分钟。冷冻这一步是可以让原本的面团在烘烤的过程中自然摊开。如果时间比较紧,冷冻时间不足,那就需要在烘烤之前借助外力稍微压扁面团。

烤箱需要提前上下管预热180度,中层烘烤时间20分钟左右。15分钟基本内心是偏软状态,口感外酥里软(原配方15分钟),20分钟整体的酥脆感比较明显。

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除了中间冷冻的时间比较长,整个过程是不是相当简单,称重好各种材料,按照步骤甚至随便混合,最后掌握好温度烘烤时间,早餐搭配一杯牛奶或者一杯美食,保证一上午活力满满。不过这款曲奇的配方加入了大量的黄油和糖,热量也是爆表,只适合解个嘴馋,可不要“贪杯”哦~

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作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~

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