自己做的糖醋排骨好吃又卫生。

我和媳妇儿都比较喜欢吃糖醋排骨，可是外边卖的糖醋排骨吧。又很贵，而且不健康，用的什么排骨都不知道。自己家做的排骨用的料啊或者是排骨都可以看得到，摸得到。就比较安全，也健康。人们害怕的并不是害怕本身，而是未知。看不到摸不到的东西，终究是有一点隐患存在！

所以我就打算自己做，这样吃起来比较好。

排骨呢一定要买那种新鲜的小排，带脆骨的那种。不要买煲汤的，要买专业做糖醋排骨的，这种也就是猪肋排带脆骨的比较好吃，香香脆脆的。但是价钱也比较贵。目前猪肉的价格虽然已经下调了，可是还是不便宜，这些排骨花了小40元。做完的糖醋排骨还是有一些色香在里面的，之所以还有汤没有全部收干，是因为我留着他还有其他妙用。

先说一下做的过程吧，把排骨放在水里泡上两三个小时。让他去一去血去，如果不泡的话，你就选择抄一下。抄的时候放点姜片或者是葱姜料酒，可以取到一个去腥去血沫的作用。

抄完就是炒喽，把排骨放到油锅里炒，油别放太多了。炒的色泽金黄就可以了，然后开始加一勺料酒，两勺生抽，再加大概30g白糖左右。我用的是冰糖，因为感觉冰糖的口感和营养更好一点。

放在锅里炒一会儿，再加入一杯醋，这一杯醋大概也是40g~30g左右。如果放少的话就会非常难吃，毕竟是糖醋排骨嘛。如果你对自己的厨艺没有信心的话，醋你就最后放，因为大火收汁的时候，有可能会把醋的味道带走，导致它不酸了，只有甜味儿，那是非常难吃的。

吵得差不多了，大概一两分钟就加入开水。没过排骨就可以了，然后盖上锅盖，大火烧开，煮上30分钟到20分钟。然后就可以收汁了。

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我比较喜欢这款香醋，他们有很多人都有米醋，但是我吃不好米醋的味道。当然大家也可以根据需求来，如果手边没有香醋的话，用米醋啊，陈醋也是可以的。

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