板栗的碳水是米饭的1.6倍，容易让人变胖？

一句话点醒：

你光看到1.6倍的碳水了，但栗子的蛋白质是米饭的1.8倍，钙是米饭的2倍多，纤维含量是4倍多，维生素b1是10倍，还有米饭没有的维生素C，这些好处都被你忽略了。

详解：

很多人都知道碳水、脂肪、蛋白质这三种营养素，却容易忽略食物中还有纤维和水分这两个大头。

那些最出名的“健康食物”，都有个共同点，就是水分或纤维很多。

食物里的各种营养素比例相加始终是100%，水分或纤维占比越高，能量密度就越低。

比如各种根茎类蔬菜、花叶类蔬菜，还有各种瘦肉。。。

没错，鸡胸的含水量相当高。。。

为啥那么多人喜欢减肥的时候吃黄瓜？因为95%以上都是水，吃半天也就吃个寂寞。。

烹饪方法也有很大影响。

水系烹饪（蒸、煮等）可以让食材保留甚至添加更多的水分，而气系（烤、烙等）和油系（炸、炒等）正相反，会让食物中的水分变少，这也是酥脆口感的来源。

米饭的碳水量只有生米的三分之一，就是因为生米煮成熟饭之后，水分变多了，就把碳水的比例挤少了。

如果把白饭做成炒饭，热量就高了，不光是因为水分变少了，而且还多了油。

纤维跟水分是一个道理，不提供热量，只占空间，所以可以提供一定的“饱腹感”。

但是注意，关键来了：

吃饱并不是通过“胀肚子”来完成的，而是由诸多激素共同调控，比如胃泌酸调节素、YY多肽、胆囊收缩素、瘦素等。

很多人就是被营销号骗了，整天追求什么饱腹感，一个劲儿吃很多蔬菜（其实吃菜更重要的意义在于补钙补钾而非纤维），但并无法骗过大脑。

因为你吃一大堆没什么能量的东西，只能勉强通过刺激胃壁细胞释放一丢丢的瘦素，远远达不到吃饱的水平。

所谓“肚子很撑但嘴没吃够”就是这么回事。

绝大部分情况下，我们吃东西并不需要看营养成分表，不用在意它的碳水、脂肪、蛋白质、水分、纤维的含量，因为我们心中早就对这个食物有判断，靠的是身体对它们的印象。

蔬菜寡淡，肥肉容易腻，水果能解渴，海鲜很腥（或很鲜，取决于你的习惯），坚果很脆，牛奶很香等等。。。

印象比冷冰冰的数字更重要！因为那是真实的感受（何为真实？你自己就是真实！）

营养成分表最该用的场景，是吃加工食品的时候。

因为加工食品的味道和口感，是人们把食欲研究透了、找到了它的盲点、然后设计并制造出来的，你的身体根本没法正确判断到底吃到了啥。

咱就说辣条吧，甜味（糖是大脑最爱）、咸味（满足对电解质的需求）、辣味（刺激分泌内啡肽让你嗨）、还有嘎吱嘎吱的口感，这种神奇的组合就不可能在自然界天然形成……

它确实好吃，但它不该这么好吃。。。

噢这天杀的美味。。。

所以，在吃加工食品的时候，确实可以参考一下营养成分表。

如果能量太高，或脂肪太多，那确实不太适合减肥的时候吃。

作为一个现代人，我并不排斥各种现代美味，自己做饭呢也不需要完全走水路，偶尔走走油路和气路也可以更好的激励自己。

但是，如果吃的加工食品太多，就可能扰乱你对食物的判断，进而影响你的食欲（比如常年在外面吃饭的人，口味往往都要更重一些）。

一旦食欲紊乱了，你就可能吃下超出你需要的能量，也就增加了变胖的几率。

还是要尽可能多吃天然的食材，多自己做饭，少吃加工食品，你的食欲才能做好它的本职工作，让你放心大胆的吃，而不是吃完又后悔自责什么的。

所以，回到最初的问题——栗子其实是很天然健康的食物，当然可以随便吃。

你对栗子的印象是什么呢？软糯？香甜？很面？

只要是好的印象，只要你爱吃，那就大胆吃吧，不用担心吃多，你的食欲自会控制——吃到一定量就吃不下了。

但要注意，糖炒的做法会改变它的属性（水分变少+糖分增多），可能会让你不知不觉吃下更多。

那么看完本文了，考一下你。

相比糖炒栗子，更好的选择是？

当然是天然的原味的栗子啦。

作为一个食量巨大的人，纯天然的板栗仁，我也大概吃200g就满足了。

如果真能靠吃栗子吃胖的话，想必你有着超强的合成代谢能力，中国健美的未来就靠你了。。。。