618美食之湖南美食推荐

湘菜,又称湖南菜,以辣味为主,是中国历史悠久的八大菜系之一。主要起源于湖南省,包括长沙、衡阳和株洲三个城市为中心的湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种不同风格的流派;其中,长沙是发源并影响最大的地区。下面就给大家推荐几样湖南的特色美食。

一、剁椒鱼头

1、把鱼头清洗干净,去掉里面的黑膜,然后切成两片,放入碗中备用。准备一个干净的碗,倒入适量清水,加入食盐2克,鸡粉2克,白糖1克,白胡椒粉1克,料酒5ml,用手抓拌均匀,浸泡15分钟。泡好之后捞出,用清水冲洗一下,控干水分。

2、起锅烧油,等油温6成热的时候,放入腌好的鱼头,小火慢炸,炸至表面金黄酥脆后捞出。锅中留底油,下入蒜末,姜末,葱段爆炒出香,然后倒入青红小米辣圈,翻炒出香味,再倒入炸好的鱼头,加入蒸鱼豉油10ml,老抽3滴,生抽8g,蚝油3g,白胡椒粉0.5g,白糖1.5g,用铲子快速翻匀。

3、往锅里淋上少许的明油,撒上香菜碎就可以出锅了。

二、口味虾

1、将基围虾剪掉须,脚,头部,挑去泥肠。用剪刀从背部开背,挑去黑色的沙包。

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2、锅内烧水,加姜片,葱结,料酒煮开,将虾倒进去,煮到颜色变红,卷起时捞出来,沥干水分。

3、锅内放少量底油,下入葱姜蒜,干辣椒,八角,香叶,桂皮煸炒,炒出香味后,烹入白酒,再加盐,糖,味精,酱油提鲜,鸡精,胡椒粉,耗油,最后淋点芝麻香油,关火。

4、把处理好的虾摆盘,再把料汁浇上去,撒上花生仁即可。