临海丨蛋清羊尾，蛋清的美味，绵密细腻，回味甜蜜

去临海玩，最期待的小吃，也可以说是特色甜品，就是蛋清羊尾！

《卿卿日常》里宋舞的扮演者刘美含强烈推荐新荣记里的蛋清羊尾，价格不贵，就是份量太多，两人点不大适合，于是还是选择了街头的小店尝试。

总是能看到临海蛋清羊尾和东北雪绵豆沙的比较，还有起源之争。其实本质上这俩是一个东西，但口感确实是不不一样哈，发源于临海没啥争议，东北的雪绵豆沙我理解就是有所改良，吃起来会更加绵密和厚重，各有各的喜欢。有人会更喜欢东北那种绵密的口感，有的会更喜欢临海这种。东北的雪绵豆沙在上海的不少东北菜馆也能吃到，临海的蛋清羊尾我在来临海前没有吃到过。

蛋清羊尾又名蛋白夹沙，是上《中国菜谱》浙江卷的地道临海菜，因其取材于“蛋清”，形状似“羊尾”而得名。起源于我国浙南的古台州府临海。其口感绵软、香甜，且营养丰富。其主要原料有鸡蛋清、豆沙、干淀粉、糯米粉等。手工制作每次只能制作一盘。而且必须现做、现炸、现吃。

胡记蛋清羊尾

地址：浙江省临海市紫阳街53号

紫阳正街上的蛋清羊尾统一定价15元/4个，都是现做的，可以任选一家尝试。我们选胡记这家，一个原因是因为元旦期间开门的店铺太少了

明厨可以看到制作蛋清羊尾的全过程，绵密的蛋清用筷子夹取豆沙塞入，然后放入油锅里，用热油滚啊滚，表面就呈现金黄的色泽，眼睛看会了，实际制作应该是很难

蛋清羊尾表面会撒些白砂糖，临海的蛋清羊尾一大特点就是皮很薄，入口即化，回味留香，红豆沙很甜蜜。

需要趁热吃，刚拿到手的时候还是饱满的，不一会儿里面的热气散失，就会瘪掉，但不影响食用。

来临海可以尝试下这道特色小吃，看是不是你的菜！

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～