10月8日寒露,老话“寒露吃豆,入冬打虎”,吃豆指什么?怎么吃

2022-10-04 20:50:13 2点赞 65收藏 0评论

四季轮回,时光流逝,进入十月,当气温开始猛地下降,一年中第一个带“寒”字的节气,寒露快要到了。

10月8日寒露,老话“寒露吃豆,入冬打虎”,吃豆指什么?怎么吃

寒露季节是秋天的第五个节气,冷空气已经开始有了规模,雨季结束,农作物丰收,正是秋高气爽的好时节,传统习俗赏枫叶、饮秋茶,在饮食上也会有所变化,老话说“寒露吃豆,入冬打虎”,豆类营养价值高,膳食纤维丰富,日常饮食中替代部分精细粮能更好的补充营养,帮助消化。

10月8日就是寒露季节了,应该吃什么豆子呢?怎么吃才更好呢?给大家推荐5种豆和食用的方法。

一、红豆

寒露时节天气渐凉,隔三差五熬上一碗红豆汤,营养还有大能量,热腾腾的一碗下肚暖胃又暖身。

推荐做法:红豆汤

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准备食材:红豆、红皮花生和红枣。

1、取同等量的红皮花生和红豆,分别清洗干净用清水浸泡60分钟,红枣清洗干净切成圆片并去核。

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2、浸泡好的红皮花生和红豆倒入煮锅中,加入足量的水,煮30分钟左右至红豆和花生软绵。

3、锅中倒入红枣片,还是小火煮10分钟左右,至红枣被煮透,用适量的冰糖增甜即可。

二、黄豆

黄豆是生活中常见的豆类,常被用来制作豆腐、豆腐脑、腐竹等,豆制品大多营养丰富,容易消化,这些黄豆制品要多吃。

推荐做法:豆腐焖蛋

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准备食材:鸡蛋2个、老豆腐一块。

1、2个鸡蛋打入碗中,加入适量的盐倒入半碗清水,炒锅中倒入适量的油,油烧至3成热后淋入鸡蛋混合液,用筷子搅拌,直至鸡蛋定型盛出备用。

2、一块小豆腐切成丁,炒锅中留底油,油温5成热倒入豆腐丁,煎至表面金黄。

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3、小碗中倒入生抽和蚝油各一勺,加入适量的盐和淀粉,倒入小半碗清水搅拌均匀,倒入锅中。小火焖煮3分钟左右。

4、倒入鸡蛋碎搅拌均匀,转大火收汁即可装盘,撒上葱花和小米椒点缀即可。

三、黑豆

俗话说“补药一堆,不如黑豆一把”,黑豆皮中含有大量的青花素,这是对人很有益处的一种元素,有条件要经常吃一些黑豆。

推荐做法:黑豆梨汤

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准备食材:黑豆小半碗、梨、红糖。

1、黑豆在煮之前需要浸泡,更容易煮熟,黑豆放入清水中浸泡1个小时,倒入煮锅中,加入适量的清水,大火煮沸后煮半个小时左右,至黑豆煮熟。

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2、趁着煮黑豆的时间,梨清洗干净刮掉梨皮,切成大小相同的块,等到黑豆完全煮熟后倒入煮锅中,煮5分钟。

3、5分钟后根据个人的口味,加入适量的红糖,煮2分钟左右至红糖融化即可。

四、白芸豆

白芸豆是我国一种古老的名贵豆类,豆粒饱满肥大,外表洁白光亮,富含营养,秋季在炖肉熬汤时,可以加入一些白芸豆,好吃更营养。

推荐做法:白芸豆猪蹄汤

10月8日寒露,老话“寒露吃豆,入冬打虎”,吃豆指什么?怎么吃

准备食材:猪蹄、白芸豆、萝卜、姜。

1、猪蹄清洗干净剁成大块,也可以在买的时候直接让商贩直接剁成块,放入清水中浸泡15分钟去除血水,猪蹄浸泡后放入锅中,加入姜片、2勺和葱段,倒入清水煮开后撇掉浮沫,焯水2分钟捞出。

2、白芸豆提前放入水中浸泡2个小时,与焯过水的猪蹄一起放入砂锅中,加入葱段、姜片的足量的热水,小火煮50分钟。

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3、青萝卜清洗干净,切成厚片放入砂锅中,根据自己的喜好,煮8到12分钟。

4、加入适量的盐、少量的鸡精和适量的花椒粉调味,搅拌均匀继续煮5分钟左右即可。

五、毛豆

在夜市地摊上经常能看到煮毛豆的下酒菜,这其实是黄豆的嫩豆荚,营养价值不逊色于各种豆制品,家里可以经常煮点毛豆当小菜来吃。

推荐做法:毛豆炒二丁

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准备食材:毛豆、胡萝卜、莲藕。

1、新鲜的毛豆去除外壳,清洗时多搓一搓,将毛豆外面的透明膜搓掉,莲藕清洗干净去皮切丁,放入水中避免氧化变黑,胡萝卜去皮切丁,大蒜切碎。

2、煮锅中倒入适量的清水煮开,倒入1勺盐和油,倒入莲藕丁,焯水2分钟捞出控干水分,毛豆倒入锅中焯水5分钟煮熟捞出,胡萝卜丁同样焯水。

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3、重新起锅烧油,油热后倒入蒜末,炒香后倒入毛豆、莲藕丁和胡萝卜丁,翻炒均匀。

4、小碗中倒入一勺生抽、适量的盐和鸡精,一勺淀粉和半碗清水搅拌均匀,倒入锅中大火收汁后,滴入适量的香油翻炒均匀即可。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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