10月8日寒露，老话“寒露吃豆，入冬打虎”，吃豆指什么？怎么吃

四季轮回，时光流逝，进入十月，当气温开始猛地下降，一年中第一个带“寒”字的节气，寒露快要到了。

寒露季节是秋天的第五个节气，冷空气已经开始有了规模，雨季结束，农作物丰收，正是秋高气爽的好时节，传统习俗赏枫叶、饮秋茶，在饮食上也会有所变化，老话说“寒露吃豆，入冬打虎”，豆类营养价值高，膳食纤维丰富，日常饮食中替代部分精细粮能更好的补充营养，帮助消化。

10月8日就是寒露季节了，应该吃什么豆子呢？怎么吃才更好呢？给大家推荐5种豆和食用的方法。

一、红豆

寒露时节天气渐凉，隔三差五熬上一碗红豆汤，营养还有大能量，热腾腾的一碗下肚暖胃又暖身。

推荐做法：红豆汤

准备食材：红豆、红皮花生和红枣。

1、取同等量的红皮花生和红豆，分别清洗干净用清水浸泡60分钟，红枣清洗干净切成圆片并去核。

2、浸泡好的红皮花生和红豆倒入煮锅中，加入足量的水，煮30分钟左右至红豆和花生软绵。

3、锅中倒入红枣片，还是小火煮10分钟左右，至红枣被煮透，用适量的冰糖增甜即可。

二、黄豆

黄豆是生活中常见的豆类，常被用来制作豆腐、豆腐脑、腐竹等，豆制品大多营养丰富，容易消化，这些黄豆制品要多吃。

推荐做法：豆腐焖蛋

准备食材：鸡蛋2个、老豆腐一块。

1、2个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐倒入半碗清水，炒锅中倒入适量的油，油烧至3成热后淋入鸡蛋混合液，用筷子搅拌，直至鸡蛋定型盛出备用。

2、一块小豆腐切成丁，炒锅中留底油，油温5成热倒入豆腐丁，煎至表面金黄。

3、小碗中倒入生抽和蚝油各一勺，加入适量的盐和淀粉，倒入小半碗清水搅拌均匀，倒入锅中。小火焖煮3分钟左右。

4、倒入鸡蛋碎搅拌均匀，转大火收汁即可装盘，撒上葱花和小米椒点缀即可。

三、黑豆

俗话说“补药一堆，不如黑豆一把”，黑豆皮中含有大量的青花素，这是对人很有益处的一种元素，有条件要经常吃一些黑豆。

推荐做法：黑豆梨汤

准备食材：黑豆小半碗、梨、红糖。

1、黑豆在煮之前需要浸泡，更容易煮熟，黑豆放入清水中浸泡1个小时，倒入煮锅中，加入适量的清水，大火煮沸后煮半个小时左右，至黑豆煮熟。

2、趁着煮黑豆的时间，梨清洗干净刮掉梨皮，切成大小相同的块，等到黑豆完全煮熟后倒入煮锅中，煮5分钟。

3、5分钟后根据个人的口味，加入适量的红糖，煮2分钟左右至红糖融化即可。

四、白芸豆

白芸豆是我国一种古老的名贵豆类，豆粒饱满肥大，外表洁白光亮，富含营养，秋季在炖肉熬汤时，可以加入一些白芸豆，好吃更营养。

推荐做法：白芸豆猪蹄汤

准备食材：猪蹄、白芸豆、萝卜、姜。

1、猪蹄清洗干净剁成大块，也可以在买的时候直接让商贩直接剁成块，放入清水中浸泡15分钟去除血水，猪蹄浸泡后放入锅中，加入姜片、2勺和葱段，倒入清水煮开后撇掉浮沫，焯水2分钟捞出。

2、白芸豆提前放入水中浸泡2个小时，与焯过水的猪蹄一起放入砂锅中，加入葱段、姜片的足量的热水，小火煮50分钟。

3、青萝卜清洗干净，切成厚片放入砂锅中，根据自己的喜好，煮8到12分钟。

4、加入适量的盐、少量的鸡精和适量的花椒粉调味，搅拌均匀继续煮5分钟左右即可。

五、毛豆

在夜市地摊上经常能看到煮毛豆的下酒菜，这其实是黄豆的嫩豆荚，营养价值不逊色于各种豆制品，家里可以经常煮点毛豆当小菜来吃。

推荐做法：毛豆炒二丁

准备食材：毛豆、胡萝卜、莲藕。

1、新鲜的毛豆去除外壳，清洗时多搓一搓，将毛豆外面的透明膜搓掉，莲藕清洗干净去皮切丁，放入水中避免氧化变黑，胡萝卜去皮切丁，大蒜切碎。

2、煮锅中倒入适量的清水煮开，倒入1勺盐和油，倒入莲藕丁，焯水2分钟捞出控干水分，毛豆倒入锅中焯水5分钟煮熟捞出，胡萝卜丁同样焯水。

3、重新起锅烧油，油热后倒入蒜末，炒香后倒入毛豆、莲藕丁和胡萝卜丁，翻炒均匀。

4、小碗中倒入一勺生抽、适量的盐和鸡精，一勺淀粉和半碗清水搅拌均匀，倒入锅中大火收汁后，滴入适量的香油翻炒均匀即可。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～