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小众又有特色的葡萄与葡萄酒篇一：琼瑶浆，一个看名字就让人流口水的葡萄品种～

一世界上的葡萄们

世界上的葡萄品种有8000多种，按照植物学和现代葡萄栽培学来分类的话主要分为2大类。

一是欧亚葡萄，学名是VItis vinifera，这个欧亚葡萄就是我们拿来酿酒的主要葡萄。
另一类是美洲葡萄（American vitis），美洲葡萄的果子酸涩不甜，不是很好吃，主要用来做砧木，18世纪横行欧洲的根瘤蚜就是由美洲葡萄来拯救的，因为它对这种虫子有抗性。但是美国的酒庄有用来部分美洲葡萄品种来酿酒。

在这其中可以酿造葡萄酒的葡萄有6000多种，常见的葡萄品种只有50种左右，按照颜色可以分为白葡萄和红葡萄两种。

白葡萄，颜色有青绿色、黄色等，主要用于酿制起泡酒及白葡萄酒。
红葡萄，果皮颜色有黑、蓝、紫红、深红色等不同深色，果肉有的深色，也有无色的。主要酿造桃红和红葡萄酒。

按照用途分类，又会分为酿酒葡萄和鲜食葡萄，

酿酒葡萄果粒小，果实一般呈球形，皮厚，果肉虽少但果汁含量丰富，葡萄籽大且果实数量多，成熟的葡萄吃起来齁甜。
鲜食葡萄的果粒较大，呈球形或椭圆形，果皮薄而颜色较浅，果肉饱满，它的葡萄籽小且量少，有些甚至无籽。

不过有些鲜食葡萄也可以拿来酿造葡萄酒，比如有玫瑰香气的玫瑰香葡萄，它酿造出来的葡萄酒会有很浓郁的玫瑰香气。

图片来自winefolly

介绍完葡萄的基本情况我们就进入正题吧。

二介绍一下琼瑶浆

1 诞生于哪里

琼瑶浆(Gewurztraminer)源于意大利北部那一片区域，大概在德国、奥地利和意大利北部的范围，所以现在在这些国家也有广泛种植。1000多年前已经在意大利一个叫Tramin 村庄附近种植，是当地土生一个白葡萄品种Traminer的粉色自然变种。

琼瑶浆

2 为啥会叫琼瑶浆

琼瑶浆的中文名字是张裕把这个品种引进中国的时候，请当时的文人墨客边饮酒边起的，中国人起名字多有诗意和内涵，因为它的外皮粉嫩，香气芬芳，仿若甘美的琼浆玉液，所以因此得名。

华酌既陈，有琼浆些。

——屈原《楚辞·招魂》

3 能酿造什么酒？

琼瑶浆可以酿造各种不同甜度的葡萄酒，包括干型、半干型、甜型、晚采收和粒选贵腐葡萄酒，是一个非常芳香的葡萄品种，对葡萄酒小白很友好，因为琼瑶浆独特的芳香气息与其热情的风格非常容易辨识，让你喝过就能记住。一开瓶，仿佛让你置身于各种花香和果香味的香水当中，以其浓郁的香气出名。

4 有啥独特之处

用琼瑶浆酿造的葡萄酒的香气甜美浓烈，最独特的就是它的荔枝香气，这是其他品种所没有的，在琼瑶浆没有引进中国前，欧美国家的品酒师不知道这种香气是什么，把这种香气比作一种土耳其果糖，因为那些国家没有荔枝这种水果。

5 琼瑶浆酿造的酒什么风格

琼瑶浆白葡萄酒的酒液色泽为浅黄色，除了有荔枝的香气外，一般还有玫瑰、橙花、异国水果、桃子、葡萄、生姜、肉桂、橙皮、蜂蜜和果干、甚至麝香的香气，口感圆润，果香浓郁，柔和爽口，酒体完整。和中餐很搭配，特别是一些偏辣的菜肴。

三琼瑶浆酒款推荐

琼瑶浆的主要产区有法国（绝大部分在阿尔萨斯）、匈牙利、美国、澳大利亚和新西兰。

1 婷芭克世家琼瑶浆半干白葡萄酒

这款酒来自法国阿尔萨斯产区的著名酒庄——婷芭克世家酒庄（Maison Trimbach），酒庄创建于1626年，所酿造的酒酒质稳固雄浑，果香十足，1898年婷芭克世家的特酿雷司令（Frederic Emile Riesling）在布鲁塞尔（Brussels）国际葡萄酒大赛中一举夺得比赛大奖，自此婷芭克世家酒庄成为阿尔萨斯的名片。

这款酒口感轻盈，结构平衡，酸度脆爽，略带单宁感，余味纯净，是一款不错的开胃酒，搭配川菜火锅等辣的菜会很解辣，其他的常规搭配就是鱼类、沙拉等。这款酒的2013、2014、2015和2019年份均获得了詹姆斯·萨克林（James Suckling）92分的好评。

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他们家就还有大区级的琼瑶浆，价格便宜点，半甜型的，比上面那款还要甜一点，冰镇一下会不错。

巴赫世家法国阿尔萨斯AOC 琼瑶浆半甜白葡萄酒750ml166元京东去购买

这里插入值得买值友Chacha是酒鬼的一篇关于阿尔萨斯的文章，里面就有介绍这家酒庄和酒款，很喜欢TA的文笔和风格，还学到了很多我不知道的阿尔萨斯产区知识。很喜欢，所以推荐给大家。

法国宝藏产区——阿尔萨斯葡萄酒推荐引因为工作原因，笔者2019年在阿尔萨斯住了大半年。现在回想起来，除了猪肘，酸白菜，热情的阿尔萨斯人文之外，最令人难以忘怀就是阿尔萨斯的葡萄酒之路（RoutedesVinsd'Alsace）了。细腻，优雅……如果说阿尔萨斯是宝藏，那么这就是一条寻宝之路。产区历史阿尔萨斯，地处法国东北，与德国Chacha是酒鬼| 赞10 评论7 收藏12查看详情

2 艾丝尼酒庄琼瑶浆干白葡萄酒

这款酒来自新西霍克斯湾兰艾丝尼酒庄，酒庄是一个成立没多久的小酒庄（93年成立，对比其他动辄几百年的酒庄，就是个小baby），由2位葡萄酒爱好者建立，成立之初只有11公顷，所以酿造基本上都是手工采摘，人工干预很少，最大程度的展现产区风土和葡萄本身的特色。

这款酒的2018年份获得新西兰国际葡萄酒展银奖，2021年份荣获伦敦葡萄酒大赛金奖，还有多项权威酒评的高分推荐，具有芬芳的果香和花香，带有一丝荔枝、木瓜和金银花的味道。口感质地丰富，有成熟的核果和蜂蜜味，浓郁的生姜香料和平衡的酸度恰到好处。

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3 奥地利格莱士琼瑶浆逐串精选甜白葡萄酒

这款来自奥地利的甜酒名庄——格莱士酒庄，被称为奥地利甜酒的天花板，获得《葡萄酒爱好者》92分、最有影响力的酒评家之一James Suckling93分等酒评家和酒评机构的多项高分。50%的酒液在小橡木桶中陈年12个月，优美的甜度加上飘逸的酸度，甜美又不腻。

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格莱士酒庄被贝丹德梭评为“五星酒庄”（至高等级），而且他们家在2010年用一个2.4米高的酒瓶装了480升该酒庄2005年份的逐粒枯萄精选（Trockenbeerenauslese）葡萄酒。该瓶与葡萄酒一起重达630千克，打破了大瓶装的世界吉尼斯纪录。

4 艾琳娜沃尔什酒庄女王协奏曲琼瑶浆白葡萄酒

艾琳娜沃尔什酒庄是上阿迪杰产区的先锋代表也是整个意大利精英酒庄之一，曾同Gaja等意大利TOP名庄入选Opera Wine年度意大利百大酒庄，获得多项权威酒评机构和酒评家的高分和喜爱。

这款白葡萄酒颜色呈金黄色，有芳香的蜜饯橙，柑橘，蜂蜜，肉桂和丁香的香气，口感饱满，奶油结构，有着香料的气息，令人回味悠长。

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最后再给大家推荐一款以色列的琼瑶浆，很喜欢尝试一些冷门国家和产区的单品种葡萄酒，感觉会有很多神奇的特点惊艳到你，上次去参加酒展喝到了一款中东地区的赤霞珠干红，酒里很有清新的檀木香气，当时酒展在深圳，大家喝到都觉得很神奇，撤展的时候都去买了几瓶，很受当地酒友的喜欢。

5 耶路撒冷琼瑶浆甜白

这款酒为甜型的琼瑶浆，在橡木桶里储存了3-6个月，获得了很多赛事奖项，虽然这些赛事都不是很出名，但是小编觉得这些在评选时都是比较公正和客观的，毕竟还是要爱惜羽毛，才能进一步发展壮大。

另外，这款酒还获得了犹太结食认证(kosher），这是针对犹太宗教食品制作和酿酒的一套标准，记得大三上课学到这个产区的时候，学到这些产区的酒庄虽然酿酒但是当地人不喝酒，基本都是出口，就觉得很神奇，还有很多名字拗口的葡萄品种，完全没有语系规律的品种单词背的头疼，现在都还给老师了，只记得品酒课的酒很好喝。