“春不进补，底气不足”，春天多吃这菜，以形补形，不懂太可惜

老话常说“春不进补，底气不足”。按照中医传统，春天不仅要养肝，还要养心，宜宁神静气少动怒。饮食上可以适当的吃一些对养心有好处的食物，比如西红柿、莲子、绿豆、小麦、牛肉、鱼肉等等，应季而食，才能更好的滋养身体。

春季进补，要荤素搭配，肉类中除了牛肉，还可以吃一些猪心和护心肉，家里老人说有以形补形的好处。护心肉是猪的横膈肌，有些地方也叫油边，吃护心肉有滋阴润肺和增强免疫力的好处。由于护心肉有筋膜，吃起来有弹性有嚼头，适合做下酒菜。用大葱搭配炒护心肉，营养好吃，下酒又下饭。

今天就给大家分享一下护心肉炒大葱的做法，需要准备的食材有：护心肉 半斤，大葱 1根，生姜 1块，大蒜 3瓣，小米椒 3个，料酒 2勺，低盐生抽 2勺，食用油 适量。

护心肉清洗干净，沥一下水分，去掉有白色脂肪的部分。护心肉这样看起来，跟牛肉还是挺像的。

锅里加适量的水，放入护心肉，倒入料酒。中火加热煮开再煮10分钟，煮到护心肉彻底熟透。

煮护心肉的同时，把大葱去根，清洗干净，斜着切小段。大葱中含有维生素C和丰富的硫化物，用大葱搭配做菜，有消炎杀菌的好处。

大蒜去皮切薄片，生姜去皮切薄片，小米椒切斜段。春季做菜，放大蒜、生姜和辣椒，不仅可以提升菜品的香味，还有消炎杀菌，发汗解热毒的好处。

护心肉煮好后，捞出来清洗干净，切成薄片。

热锅放油，放入姜片和蒜片炝锅，翻炒出香味。

放入护心肉，翻炒到微微焦黄。

加入大葱翻炒断生，不需要加水。

加入小米椒翻炒断生，按照个人口味，加入适量的低盐生抽翻炒入味。我个人比较喜欢用低盐生抽代替盐，这样可以减少盐的摄入。

小提示：1.护心肉在烹饪之前，要把白色油脂部分清理掉；

2.护心肉不能跟红豆、甘草同食。

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