意式半自动咖啡机选购指南：带你体验Barsetto百胜图BAE-V1半自动意式咖啡机

咖啡喝了得有十几年了，对于咖啡的感情已不是早年续命那么简单。想要做出让自己满意的咖啡，多少得积累一些关于咖啡相关的知识，并且得动手操作，不断尝试总结经验——这个过程成为了我平日休闲时刻最为享受的事情，每当喝上一杯精心制作的咖啡，味蕾被满足的同时，也收获了极大的成就感。

但说到制作咖啡，咖啡机对于出品咖啡的品质有着至关重要的影响，因此今天我将通过咖啡机理论知识结合实际操作，选择半自动意式咖啡机中的当红翘楚——百胜图的BAE-V1半自动一体咖啡机来给大家做一个深度演示，教大家如何选择一台好用的设备。

百胜图BAE-V1，机身整体采用金属材质，主机尺寸为 306×350×350mm（宽×深×高），触感也是细腻出众，耐磨耐刮更耐用。我选择的是石墨黑款，另外有米白色、松柏绿，一共三种颜色。主显和操作部分，LED智能数码显示屏加上左右双瞳设计，让V1看起来像个可爱的小机器人，颇有一种蒸汽朋克的感觉。

除主机外，随箱配送的配件也相当齐全：水管、说明书、保修卡、清洁套餐、单杯粉碗、双杯粉碗、单孔蒸汽头、压粉垫、毛巾、奶缸、手柄、压粉锤、六角扳手、零压阀，形成完整的咖啡制作链，家用商用都不成问题。

手柄不锈钢侧流手柄，牛角侧流设计让油脂均匀从两侧流出，看着就非常解压。

压粉锤相当具有分量，无论是颜值还是抓握手感都非常不错，赠送的压粉垫也能帮助我们更加均匀的压粉。

大屏幕LED智能数码显示屏， Barsetto英文铭牌下面是实时时间显示。开机后屏幕上显示为上次使用时的水温参数；屏幕下方复古下压式按键依次为开关、磨豆、单杯、双杯、手动萃取设置，像小时候用的磁带机按键，按压操作感很强。这种简洁明了的萃取参数显示和操控，即便初次使用在不看说明书的情况下，也能很快就上手。

双瞳设计的左边圆盘显示萃取、蒸汽、研磨的时间；而右边圆盘则是指针压力表盘。在制作咖啡时，查看各项参数情况非常方便。

搭配大屏数码显示，综合萃取状态和调节信息于一体，参数控制一目了然。百胜图V1这款半自动咖啡机从磨豆、预浸泡到萃取，各个环节的参数设置开放度非常高，也就意味着，我们可以针对各种不同品种的豆子进行更多的萃取尝试，制作各类咖啡，可玩性非常高。

百胜图V1顶部实际上是个内置保温垫的温杯盘，这个小tips还蛮容易被忽略的。为什么需要温杯？因为当咖啡液遇冷其成分中的单宁酸会开始起作用，让口感变得较酸。温杯过后可以保持咖啡倒入的温度，杯子的温度也更适合于酝酿咖啡的香味，让其充分地释放。

主机背部设置可提拉水箱，容量为2.8L，完全能满足居家使用。

当然，如果要外出或商用的话，百胜图V1拥有自动上水系统，预留接水口可以直接连接桶装水或净水器，无需频繁加水，满足多量出杯的需求。

不锈钢接水盘设计美观大方，轻松提拉方便日常清洁。

聊完外观，接下来就是产品的实操时间了，我们结合家用研磨一体机选购时候需要特别注意的几点，通过百胜图BAE-V1的实际操作，给大家一些知识小科普。

当各位拿新机到手首次使用，别忘了先加热清洗一遍内部管道和蒸汽管道。

百胜图BAE-V1的冲煮头采用了不锈钢金属材质，相比塑料材质寿命更长，导温效果也会更好，看着热水从金属分水网均匀滴落，也是相当解压。

一、研磨

从上到下先来看咖啡机的豆仓，百胜图BAE-V1的豆仓高度为78mm，容量为250g，符合市面上大多咖啡豆就是采用的250g/500g包装。豆仓采用透明可视化设计，可随时观察咖啡豆的存储量，方便及时添豆。对于我这种每天能喝三四杯量的人来说，豆仓装满大概能够用4-6天左右。虽然V1的豆仓盖密封性做得算很不错了，但日常出杯量不大的话，还是建议用多少放多少，毕竟咖啡豆放太久香味随之消散，口感上会打折扣。

咖啡豆研磨是影响咖啡出品品质的一个很重要的环节，不同的研磨度适合不同的品类的咖啡制作。研磨跟刀盘设计、刀盘材质密不可分。这个价位比较常见的优质研磨系统一般都采用不锈钢锥形刀盘。以下是我总结的常见刀盘结构研磨方式的对比，可以说锥形刀盘优势很显著。

种类螺旋刀片式平刀式机型锥刀式机型鬼齿式机型刀片型态刀片刀盘刀盘刀盘研磨方式切割、劈砍切削碾压磨颗粒外型外型不一片状块状球型/颗粒状细粉比例低较高较低普通研磨均匀度差略差较优普通特点体型小，价格低廉咖啡香气浓郁较厚实、
不容易产生杂味咖啡颗粒立体、风味饱满但层次分明、价格昂贵。

胜图BAE-V1采用的正是不锈钢锥形刀盘，研磨均匀度会更高，不容易产生细粉，能有效减少杂味的产生。刀盘采用食品级不锈钢材质的好处不仅仅在于耐用，低速低热研磨才能保证咖啡风味不流失。日常维护时，只要旋转刀盘至开锁位置，就可提起上刀盘进行内部清洁了。

百胜图BAE-V1的咖啡研磨从细到粗，拥有30档的精准研磨度调节、 研磨时间在1-60秒内可调，可以满足各种品类及烘焙方式的咖啡豆研磨需求。

研磨度是影响咖啡风味的最重要因素之一。咖啡粉与水接触的表面积越大，在相同的时间内，萃取出来的物质就越多。如果咖啡研磨的太粗，喝起来会过于清淡单薄，因为萃取出的化合物太少了。越粗的研磨，越少的表面积，所以萃取速度就越慢。反之研磨得太细，则可能会过度萃取，咖啡会非常的苦涩，难以下咽。因为过多的物质被萃取出来，风味集中，你的味觉难以分辨，只能感受到苦涩的强烈味道。建议深烘焙使用粗研磨，浅焙使用细研磨。这个可以根据自己的口味，慢慢尝试,调整出适合自己的研磨粗细度。

完成机器清洁，我选用中深烘焙的意式拼配都进行一个双杯粉研磨演示。

一键定量电控出粉，并有防静电、防飞粉设计，通过图片很直观地看到V1研磨细粉均匀不结块，没有静电、飞粉的情况出现，很好地保持机身、操作台的干净整洁。另外出粉口免手持设计，磨粉的同时可以做其他准备工作，轻松应对需要快速出杯的需求。

这里称重18g咖啡豆（下图1），倒入豆仓（下图2），手柄去皮称重（下图3），安装好手柄开始磨粉（下图4），磨粉后称重同样为18g（下图5）。

百胜图V1出粉堆成一个稍斜的小山丘，落粉很好的做到了防静电、防飞粉、同时磨粉均匀不结块。手柄取下的时候手小抖了一下，散落了一点，如果配有接粉环则可以避免这个情况。

百胜图BAE-V1磨豆系统称重测试结果为——零残粉。不得不表扬百盛图V1的研磨系统在一体机中的表现可谓首屈一指。

二、萃取

温度的稳定性——加热系统

我们知道水温对咖啡萃取是有很大的影响的，大部分咖啡机加热系统需要提供萃取用水温度范围在90-94℃，以及蒸汽棒和非萃取用水温度为100℃。像我平时喝咖啡大多为了提神醒脑，追求充分萃取后焦苦的口味来刺激味蕾，一般选择中深烘焙豆，并用较高的水温来进行咖啡液的萃取。像很多女生不太能接受太苦的口味，就可以通过降低萃取水温减慢萃取速度，以减少苦味物质的萃取。当然，这个口味口感取决于个人对味道的感知度，不妨多尝试不同水温萃取咖啡液的口感以满足自己的喜好。

百盛图BAE-V1萃取温度88-96℃可调，水量10-200ml可调。无论是浅烘（建议94℃）、中烘（建议90℃）、深烘（建议88℃）的咖啡豆，它都能提供非常稳定温度的热水。这里就不得不提到咖啡机的温控系统。百盛图BAE-V1的蒸汽系统、萃取系统、冲煮头均配备NTC感温装置，三重控温能精准监测并调节PID控制系统进行实时控温，每次可调1℃，满足不同的口味要求。

这里给大家科普一下，常见的咖啡机加热方式有两种：加热块和锅炉。使用加热块的优势就在于：它内部并不储水，机身小巧，靠泵吸水，结构简单，耐用性强，加热速度远超锅炉，基本上半分钟就能开始做咖啡了；而锅炉则采用储水结构，虽然加热的稳定持续性会更好，但机身较大、较重，预热慢，机制复杂，一般开机等待10-20分钟左右才可开始制作咖啡，胜在连续出杯稳定高效。从我们家用的日常习惯来说，其实加热块会比锅炉更加方便，后期的维护也更加简单。

低压预浸泡功能

什么是预浸泡？意式咖啡机的预浸泡是指咖啡萃取前，先将部分水送入咖啡粉饼，使咖啡粉层逐渐浸湿，让咖啡粉饼达到萃取最佳稳定状态的一个必要过程。我们知道水的表面张力会导致水惰性，使水会选择从咖啡粉饼的裂缝处迅速流出，产生未充分萃取的稀薄的咖啡液，这样咖啡出品口感大打折扣。用少量热水先浸湿咖啡粉，可以在萃取路径中形成一个对抗高压的阻力，最大限度降低引流和细粉运移的情况，增加萃取面积、提高萃取均匀度。

百胜图BAE-V1的预浸泡水量和时间都是可以根据个人需求来自行调节的。预浸泡水量在10-80ml之间可调节，预浸泡时间在0-10秒间可调节。有了预浸泡这一环节，能让咖啡粉萃取更均匀，充分释放黄金油脂。在M键手工萃取模式下，调整好萃取温度后进入预浸泡参数设置，方法如下：

压粉后将手柄安装到冲煮头上，设置好预浸泡的时间、水量以及预浸泡之后的萃取水量。长按双杯萃取，在设置萃取温度后，便可以开始咖啡液的萃取了。因为我比较喜欢口感偏苦、酸味低的咖啡，所以萃取温度设置为96℃。如果要降低苦味、酸味增加的话，可以将温度调低。

整个萃取过程还是比较安静的，没有过大的噪音。这个在加热块加热咖啡机里算是静音表现出众了。从视觉上来看，咖啡萃取液流速均匀，油脂金黄，相当nice。

萃取之后如果要做美式，那么我们可以利用V1的独立热水出口迅速制作，不需要烧水壶等其他设备的介入，大大提高了出品效率；同时独立出水口也能应用在制作其他热饮，或者快速温杯和清洗，大大提高了出品效率。

研磨-布粉-压粉-萃取-加热水，简简单单几分钟，一杯提神醒脑的加浓热美式就做好了。

三、牛奶打发——加热设计

百盛图BAE-V1拥有独立的萃取系统和蒸汽系统。双泵结构：一个负责咖啡萃取，一个负责蒸汽，并使用双加热块，所以它能在咖啡液萃取的同时进行奶泡打发，大大缩短等待时间。红色萃取水泵采用的是有业内标杆之称的意大利ULKA-EP4，峰值压力高达20bar，最大流量450cc/min； 蓝色蒸汽水泵为Jiayin-JYPC-4，流量为220ml/min。这套配置作为一般家用已经绰绰有余，哪怕放咖啡车商用也是没问题。

蒸汽压力、蒸汽的干燥度这两个参数是打奶泡时需要重点考虑的部分，有些朋友买到咖啡机以后怎么练都拉不出漂亮的花，其实有时候并不是手法问题，而是打出的奶泡不够细腻：蒸汽压力越大打发时间越短，但过快被打发，奶泡容易变得又粗又厚。蒸汽的干燥程度则取决于喷头孔径，孔径越小蒸汽越干燥，打发的奶泡越细腻。

全金属人体工程学蒸汽拉手搭配指针压力表盘，质感拉满。拉手推到靠后为蒸汽；拉到最前为独立热水开关。

为了满足各种打发需求，V1配备了细管强劲三孔蒸汽棒，蒸汽源源不断地稳定输出，能360°快速打出绵密奶泡 。同时值得一提的是，机器的蒸汽棒采用一体式结构，线体、管道不裸露，所以不会有会磨损穿孔的问题，同时做到了蒸汽棒不积奶，结构更安全。

当然想要打出一杯细腻绵密的奶泡，除了依赖于机器的强大功能之外，还需要大量的练习、积累经验。

萃取的同时，来用冰牛奶进行打发，这里我使用3孔蒸汽头。打发之前用专用湿布擦拭蒸汽棒，打开蒸汽让喷嘴喷一下，一是冲掉内部凝结水，二是预热蒸汽管。调整蒸汽棒角度，插入奶缸，看到漩涡便开始打发了，熟练的咖啡师仅凭借声音就能判断打发情况。

打发好的奶泡表面光滑细腻，倒杯后注入萃取液时那种奶油丝滑感，真的很另人着迷。

最后尝试拉个花看看效果吧。绵密的奶泡拉起花来果然得心应手，味道也相当香醇浓郁，完全不输一些精品咖啡馆。

外出露营，怎么少得了咖啡相伴？来看看我的百胜图BAE-V1咖啡车，随时就能喝上一杯醇香的咖啡，这种休闲时光谁不爱呢？

这里提醒一下各位，V1的整机功率为2800W、额定电压220V-50Hz，采用的是16A插头，车载供电一定不要选错插头。

百胜图BAE-V1的体积还是比较小巧的，摆在车内也不至于占据非常大的空间，操作起来也是相当方便的。V1自动上水系统，出杯再多也不用担心水量不够。

厚椰乳中加入适量冰块，将咖啡萃取液缓缓倒入杯中。

夜幕悄悄降临，打开车灯，氛围感瞬间拉满。这跟在家喝咖啡相比，又多出几份情调。

一段时间使用下来，我也对百胜图BAE-V1有了一个非常全面的了解，这台机器对于家用而言几乎已经是天花板级别，研磨、打奶泡、萃取、温控、数显等都相当完善。如果平日还有外出或准商用的需求都完全不在话下，最后我再将它的优点一次性做个总结：

1. 金属机身大屏数码显示搭配双瞳设计，颜值高，参数简洁醒目；

2. 高开放度自定义设置，专业调节，满足各种口味需求；

3. 不锈钢锥磨刀盘热量递减，释放原味；

4. 30档精准研磨系统表现优异，按需萃出花样咖啡，零残粉；

5. 预浸泡系统激发原豆丰富层次感；

6. 双泵、双加热模块，细管三孔蒸汽棒，实现萃取同时打发绵密奶泡；

7. NTC感温装置+PID温控系统，配备金属冲泡头，稳定均匀萃取；

8. 自动上水系统，满足户外、商用等高频率使用场景；

9. 独立热水出口，各式饮品随时出品；

如果你还在纠结5000元之内选择一台什么样的咖啡机，相信看完这篇内容能够给到你一定的帮助，百胜图BAE-V1咖啡机无论颜值、可玩性还是出品的咖啡品质都非常高，是一款上手简单，专业性强，且非常具性价比的产品，完全能够满足你“想喝一杯好咖啡”的需求。