小龙虾低价来袭，是时候享受美味

今年的小龙虾来的较往年更早一些，才4月，夜市上已经将炸的红灿灿的小龙虾端上了餐桌，摆摊卖熟食的更是宣传这99元6斤的口号，彻底打响了夏天夜宵的号角！

小龙虾是季节属性较强的食物，随着养殖规模扩大、产能增加、供应链成熟，小龙虾从新鲜上市到腰斩低价，不过一月有余！目前自3月起，小龙虾就陆陆续续上市，进入4月，小龙虾产量稳步增加，市场需求量上升，但小龙虾的卖价却持续下跌。四川重庆等地区因气候较暖，部分养殖户通过技术手段实现4月提前上市，目前货量最大的中规格小龙虾从40元/斤降到现在的17元/斤，跌幅超过50%。

外面吃小龙虾固然方便，但是就怕洗不干净吃了伤肚子，还是买回家自己做，操作也不复杂！将买回来的龙虾放入清水中浸泡半个小时，泡出一部分泥沙！注意不要贪图便宜让店家帮忙杀，小龙虾死后会快速腐败，同时影响口感！

用自家刷鞋子的大刷子用力刷洗小龙虾腹部，去除污垢，直至露出粉白色虾肉 ，再刷虾身虾头！捏住尾部中间甲片，左右拧动后拉出黑色肠线，这一步后，小龙虾就只剩小半条命了！然后就是处理下头，剪去头部约1/3，挖出黑色囊状物（虾胃），剪去鳃壳，或者直接从头部底端把头甲掀开，出去腮和内脏，并用清水冲洗残留内脏。

小龙虾头部的黄色物质被称为“虾黄”，但其食用安全性存在争议，虾黄包含肝胰腺（解毒器官）和卵巢（雌虾），可能积累重金属、寄生虫或代谢废物。 介意的可以不要，或者少量取用黄膏，放入煮沸的汤汁中，确保虾黄彻底煮熟增加鲜味！
小龙虾的吃法包括蒜蓉、麻辣、十三香等，具体口味因人而异，还可以直接买制作好的佐料，十分方便！