广州越秀，西门口。惠福堂膳食馆开在中医馆里，点菜前可以先号脉。号完脉，再按体质点菜。店里卖养生馒头、药膳套餐，也做一人食。微博
西安太白南路，魏芯堂中医馆把药膳做得更轻。不想挂号，可以直接点一份 33 元的金瓜鲜珍鸡肉饭套餐：配炖汤和小菜，米饭还能续。想调理，再挂号把脉、抓药、做理疗。吃饭和看诊，在同一个地方分两队。小红书
杭州滨江的葉老头，把药膳做成了鸡煲。汤底里涮石斛苗、枸杞芽，配老面小笼包和黄精炒饭。药膳从长辈的补汤，变成了年轻人的一顿晚饭。
药膳也不只在大城市。安徽亳州，怀养堂的“曹操鱼头”用天麻、茯苓配鲢鱼头，砂锅端上桌，乳白汤汁翻滚。这道菜已经卖出 40 多万份。新华网
华膳楼的“杜仲曹操鸡”销量过了百万份，店里摆出“亳州药膳十大碗”，旁边还在筹建药膳博物馆。
亳州把药膳做成了产业：1500 多家药膳企业、3 万多人从业、产值 150 多亿元。2025 年 3 月，人社部颁布中式烹调师（药膳制作师）国家职业标准，药膳制作师分五个等级。
9 月，广西百色办第三届药膳职业技能竞赛，20 支团体队、18 名个人选手，理论考试和实操都比。人民网
行业规模也摆在那里：2025 年，药食同源全产业链估值突破 2 万亿元，终端市场规模约 3700 亿元。国家卫健委已经明确 106 种食药物质目录，并持续扩容。河南日报
但“养生”两个字，也是最容易加价的两个字。2025 年全国相关违规查处案件 1.2 万起，同比上涨 45%。有些养生茶的配料表里，排在前面的不是药材，而是水、白砂糖和麦芽糊精。人民网
有消费者买到的“金银花”其实是山银花；还有商家把“降三高”写成“绛三高”，用谐音暗示疗效。
餐厅里的药膳，问题不一定是假货，更多是把“调理”说过了头。把脉是中医的诊断方式，不该只被当成餐厅的卖点；药膳是饭，不是处方。
感冒发烧或急性炎症期的人不宜进补。湿热或实热体质、容易长痘口干口苦的人，也不适合温补；吃党参期间忌萝卜；山药、板栗淀粉高，糖尿病人要减主食、监测血糖。北京青年报
点菜前，先看菜单有没有写清食材、分量和适宜人群；再问自己是不是在吃药、有没有基础病。真要看体质，去医院挂号；餐厅的“把脉”可以当体验，别当诊断。
菜单上写着“祖传秘方”“祛湿”“补气血”的，先问一句成分和剂量；如果一家店说药膳能治失眠、降三高、消结节，扭头就走。
药膳餐厅最值钱的地方，可能不是那碗汤，而是让人愿意坐下来，好好吃一顿热饭。把“调理”当赠品可以，当药方不行。
