鲁邦种弃种别扔！教你变废为宝做披萨发糕馒头薄脆蛋糕，零浪费
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孟冬捻旧人 2026-04-18
来自下厨房
安娜的烘焙乐园 2026-07-27
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1. 弃种不浪费的天然酵母黑芝麻加料发糕
下厨房 2026-04-18 00:00:00
2. 鲁邦种弃种别扔 免揉懒人披萨一次成功 养天然酵母种液（鲁邦种）要扔掉的弃种液，拿来做免揉懒人披萨，再合适不过。 不需要费力揉面，简单混合、用折叠静置发酵法。二次发酵后，按压成圆形，撒上喜欢的芝士、配菜，在家轻松烤出风味十足的披萨，消耗多余种液的好方法之一。 披萨是家人用我要扔掉的天然酵母种液（鲁邦种）做的，记录下。 1.高筋面粉、天然酵母液（鲁邦种）、水混合均匀，再加盐混合均匀后（此时面团还烂乎乎黏糊糊的，家人不想揉面），就让他把面团放室温静置发酵1小时，在30分钟时，四面向对面拉伸一次，再做一次抱叠，1小时再抱叠一次。 2.然后面团放冰箱冷藏了8个小时 3.室温回温40分钟，分割成5个面团，整成圆形（先分成2个面团，其中一个面团又分了割成4个），做了1个9寸和4个5寸迷你披萨。如果只做2个9寸，分割成2个面团即可。 4.二次发酵1个小时，从内向外按压成中间薄边缘厚的圆形，撒上芝士、彩椒、略炒的菌菇、肉类。 5.放入预热的烤箱240℃烤13分钟左右，出炉冷却1-2分钟，即可分切和家人享用。 #美食制作分享 #自制披萨 #懒人披萨 #鲁邦弃种利用 #天然酵母
抖音 2026-07-27 00:00:00
3. 鲁邦种弃种千万不要丢，解锁新吃法，咔擦咔擦一口香脆，好吃的停不下来，健康又解馋
微信公众号 2026-06-08 00:00:00
4. 鲁邦种弃种馒头
哔哩哔哩 2026-04-02 00:00:00
5. 弃种鲁邦种黑啤酒巧克力蛋糕 Guinness Cake
小红书 2026-08-01 00:00:00
6. 这种粉末胜过草木灰！每家随手丢弃，种菜防虫少病害，收成直翻倍
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7. 老面的发酵方法
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8. 一种几近失传的啤酒花高活性天然酵母制作，配方、工艺流程。
微信公众号 2026-06-21 00:00:00
9. 天然酵母的秘密 面包美味的秘密。你知道吗？天然酵种，鲁邦种，功不可没，鲁邦种的日常喂养与保存非常重要，你可以把脱水后的 酸面团酵头保存起来，常温存放可放一年之久，你只需要提前一天激活它，它就能让 你的面包焕发生机。 激活比例 10克风干鲁邦种 50克T65或T80面粉 60克常温水 水将风干酸种泡软化开，加面粉搅拌至无干粉，26度发一倍大，再刷新一次即可使用。就是再加50粉，50水，搅拌均匀，发1.5倍大即可。 任何问题 欢迎评论区交流 #鲁邦邦#天然酵母#酸面包#东郊做面包的陈老师#Sourdoughstarter
抖音 2026-05-30 00:00:00
10. 家里有酵母粉的要留意，我也是最近才知道，别怪我没提醒你
今日头条 2026-07-18 00:00:00
11. 两个debuff叠满的包
小红书 2026-08-06 00:00:00
12. 鲁邦弃种·无糖·奶酪面包
小红书 2026-06-05 00:00:00
13. 酵母：耐高糖 / 低糖 / 天然酵种怎么选，混用直接翻车
微信公众号 2026-07-04 00:00:00
14. 自然酵母不止蒸馒头，还有简单饮用吃法 传统粮食酵母两种实用吃法分享：冲泡饮用：取小块用 40℃以下温水化开，温水不会破坏里面有益菌群，家里小朋友饮用可加少量蜂蜜调味，日常偶尔冲泡饮用，不少人喝完会有肠胃蠕动的体感。发面蒸馒头：单颗酵母可发酵 5 斤面粉。采用粮食长时间发酵制成，自带多种天然有益菌群，对比工业酵母粉，做出来的面食口感温润，是老一辈流传下来的智慧。#自然酵母 #家常面食技巧 #传统食材用法 #生活小妙招 #居家美食分享
抖音 2026-06-24 00:00:00
15. #天然酵母喂养小技巧。🍞想做会呼吸的欧式面包？关键在养出活力满满的天然酵母！ 1️⃣酵母养成后的喂养：我的种液一直保持110g，续种时加T65面粉55g+水55g，总共220g，留些容余。每次用掉100g左右后，就会扔10g旧种液，剩下110g继续养。 2️⃣喂养频率：如果不是每天做面包，2-3天喂一次就够，保持酵母活力很简单。 3️⃣状态判断：开盖闻着酒酿香气+微酸气味，这就是鲜活的信号，用来做面包超棒！ #天然酵母#烘焙日常#无糖面包
抖音 2026-04-05 00:00:00
16. 科普一下鲁邦种 今天做的无油无糖的咸口培根恰巴塔。我们的面包用的是鲁邦种，今天科普一下什么是鲁邦种？ 就是一种只用面粉和水，靠捕捉空气中或谷物本身的野生酵母和乳酸菌，自然发酵培养出来的天然酵种。 它不是商业酵母，更像是一个需要用心照料的"微生物小宠物"。 它到底是什么？ 鲁邦种是面粉和水在适宜的温度下，经过几天时间富集了野生酵母和乳酸菌后形成的复合发酵剂。它和我们常说的"老面"原理相似，都是通过天然微生物进行发酵。 成份是野生酵母＋乳酸菌的共生体。 完全自制，不添加任何商业酵母。 带有独特的、由乳酸菌产生的微酸风味和浓郁的麦香。 用鲁邦种做面包，它能带来全方位的提升。 面包会带有迷人的、有层次的微酸香气和谷物本香，这是商业酵母无法比拟的。 做出来的面包组织湿润、口感软糯，并且能延缓老化，放几天依然柔软。 长时间的缓慢发酵能更好地分解面粉中的物质，让面包更容易被肠胃消化吸收。 作为一种天然发酵剂，它不含任何添加剂，富含有益菌，是一种更健康的生活方式选择。 培养鲁邦种就像养宠物，需要耐心和规律的"喂养"。整个过程大约需要5-7天。 一个干净无油的玻璃罐、高筋面粉（或黑麦粉）、纯净水。 每日喂养：每天定时"丢弃"一部分旧种，再加入等量的新面粉和水进行"喂养"，这个过程叫"弃种更新""，是为了保持菌种的活性和健康的酸碱度。 随着喂养，你会看到它从没什么变化，到慢慢产生气泡，体积膨胀，并散发出舒适的酸香味。 当它在喂养后4-6小时内能稳定地体积翻倍，布满气泡，闻起来有愉悦的酸香时，就说明它已经成熟，可以投入使用了 在烘焙世界里，除了鲁邦种，还有波兰种、中种、汤种等，它们各有侧重。鲁邦种是其中风味最浓郁、操作难度最高、准备时间最长的，但带来的回报也是独一无二的。丁香树下窑烤面包#窑烤面包#梨园里的丁香院#乡村生活#恰巴塔#鲁邦种
抖音 2026-07-11 00:00:00
17. 米麴酒种培育记
小红书 2026-04-12 00:00:00
18. 在家养天然酵种，5天从零到香！之前总觉得养天然酵种很难，结果跟着这本书一步步试下来，居然一次成功！用的是全麦面粉+温水，每天喂养一次，到第五天就开始冒泡、膨胀，还有那种浓浓的酸香味～ 📝 简单总结一下操作： Day 1｜全麦粉+温水搅匀，放着静养 Day 2｜丢掉3/4，再加粉和水继续养 Day 3｜开始冒泡，闻着有酒精味，是好事！ Day 4｜只留200g酵种，继续喂，开始用秤准确称量 Day 5｜酵种活力满满，已经可以拿来做面包啦！ 💡养种小Tips • 初期味道刺鼻、像酒精是正常的，这是酵母菌和乳酸菌活跃的表现。 • 日常喂养时，只保留100-150g酵种，其余丢弃，避免菌群老化。 • 不常做面包时，可将酵种放入冰箱冷藏，使用前提前1-2天恢复室温喂养。 来自图书《面粉 水 盐 酵母》 看着酵种从平淡无奇的面糊，慢慢膨胀、散发独特香气，真的太有成就感了！用它做出来的面包，外皮酥脆、内部柔软，每一口都是时间和微生物的馈赠～#欧包 #天然酵母 #面包书籍推荐
抖音 2026-03-03 00:00:00
19. 天然酵种：老面vs鲁邦种
微信公众号 2026-06-18 00:00:00
20. 在家自制天然老面酵头 在家自制天然老面酵头，按固定比例喂养即可： 初次取10g老酵种，加50g清水、50g干面粉，28℃环境密封发酵8小时； 二次喂养：再加50g清水、100g面粉，发酵6小时； 三次喂养：继续添加50g清水、100g面粉，发酵4小时； 三次喂饱后，裹上干面粉阴干，制成干酵头密封保存，随用随取。#自制老面酵母 #老面馒头 #家常面点 #传统老面酵头 #家庭面食教程 #天然酵母做法
抖音 2026-06-19 00:00:00
21. 自制老面天然酵母做法
微信公众号 2026-07-07 00:00:00
22. 自制老面酵子的6种异常情况及应对【下篇】
小红书 2026-05-30 00:00:00
23. 面包好吃的秘密全在酵种！9大发酵法一次弄懂，附详细配方
微信公众号 2026-07-25 00:00:00
24. 80%含水量超软牛奶吐司！面包大师吴克己经典配方！隔夜牛奶酵种
哔哩哔哩 2026-04-10 00:00:00
25. 如果把应季食材放入面包，会做出哪些美食？
知乎 2026-03-17 00:00:00
26. 酸种酒酿味噌短棍～无商酵
小红书 2026-05-29 00:00:00
27. 鲁邦种弃种别扔 免揉懒人披萨一次成功 养天然酵母种液（鲁邦种）要扔掉的弃种液，拿来做免揉懒人披萨，再合适不过。 不需要费力揉面，简单混合、用折叠静置发酵法。二次发酵后，按压成圆形，撒上喜欢的芝士、配菜，在家轻松烤出风味十足的披萨，消耗多余种液的好方法之一。 披萨是家人用我要扔掉的天然酵母种液（鲁邦种）做的，记录下。 1.高筋面粉、天然酵母液（鲁邦种）、水混合均匀，再加盐混合均匀后（此时面团还烂乎乎黏糊糊的，家人不想揉面），就让他把面团放室温静置发酵1小时，在30分钟时，四面向对面拉伸一次，再做一次抱叠，1小时再抱叠一次。 2.然后面团放冰箱冷藏了8个小时 3.室温回温40分钟，分割成5个面团，整成圆形（先分成2个面团，其中一个面团又分了割成4个），做了1个9寸和4个5寸迷你披萨。如果只做2个9寸，分割成2个面团即可。 4.二次发酵1个小时，从内向外按压成中间薄边缘厚的圆形，撒上芝士、彩椒、略炒的菌菇、肉类。 5.放入预热的烤箱240℃烤13分钟左右，出炉冷却1-2分钟，即可分切和家人享用。 #美食制作分享 #自制披萨 #懒人披萨 #鲁邦弃种利用 #天然酵母
抖音 2026-07-27 00:00:00
28. 科普一下鲁邦种 今天做的无油无糖的咸口培根恰巴塔。我们的面包用的是鲁邦种，今天科普一下什么是鲁邦种？ 就是一种只用面粉和水，靠捕捉空气中或谷物本身的野生酵母和乳酸菌，自然发酵培养出来的天然酵种。 它不是商业酵母，更像是一个需要用心照料的"微生物小宠物"。 它到底是什么？ 鲁邦种是面粉和水在适宜的温度下，经过几天时间富集了野生酵母和乳酸菌后形成的复合发酵剂。它和我们常说的"老面"原理相似，都是通过天然微生物进行发酵。 成份是野生酵母＋乳酸菌的共生体。 完全自制，不添加任何商业酵母。 带有独特的、由乳酸菌产生的微酸风味和浓郁的麦香。 用鲁邦种做面包，它能带来全方位的提升。 面包会带有迷人的、有层次的微酸香气和谷物本香，这是商业酵母无法比拟的。 做出来的面包组织湿润、口感软糯，并且能延缓老化，放几天依然柔软。 长时间的缓慢发酵能更好地分解面粉中的物质，让面包更容易被肠胃消化吸收。 作为一种天然发酵剂，它不含任何添加剂，富含有益菌，是一种更健康的生活方式选择。 培养鲁邦种就像养宠物，需要耐心和规律的"喂养"。整个过程大约需要5-7天。 一个干净无油的玻璃罐、高筋面粉（或黑麦粉）、纯净水。 每日喂养：每天定时"丢弃"一部分旧种，再加入等量的新面粉和水进行"喂养"，这个过程叫"弃种更新""，是为了保持菌种的活性和健康的酸碱度。 随着喂养，你会看到它从没什么变化，到慢慢产生气泡，体积膨胀，并散发出舒适的酸香味。 当它在喂养后4-6小时内能稳定地体积翻倍，布满气泡，闻起来有愉悦的酸香时，就说明它已经成熟，可以投入使用了 在烘焙世界里，除了鲁邦种，还有波兰种、中种、汤种等，它们各有侧重。鲁邦种是其中风味最浓郁、操作难度最高、准备时间最长的，但带来的回报也是独一无二的。丁香树下窑烤面包#窑烤面包#梨园里的丁香院#乡村生活#恰巴塔#鲁邦种
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31. 鲁邦种弃种馒头
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32. 早餐储备
微信公众号 2026-06-25 00:00:00
33. 面包柔软蓬松的秘密，这款自制酵种无需喂养，当天就能使用！
微信公众号 2026-07-09 00:00:00
34. 鲁邦种这样保存，无需弃种，可随时激活取用，再也不用担心浪费面粉了
微信公众号 2026-06-10 00:00:00
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