速溶咖啡和挂耳咖啡区别，哪个更值得

速溶咖啡和挂耳咖啡区别，哪个更值得

咖啡是很多打工人的日常饮品但速溶咖啡和挂耳咖啡的品质差距大价格也有区别哪个更值得分享经验。

速溶咖啡。速溶咖啡是将咖啡豆萃取浓缩后经过喷雾干燥或者冷冻干燥制成的咖啡粉末。速溶咖啡分两种：喷雾干燥法（高温处理口感差有焦苦味便宜）和冷冻干燥法（低温处理保留更多风味口感好稍贵）。速溶咖啡的优点是方便快捷热水一冲就能喝不需要设备。缺点是风味损失大高温萃取和干燥过程中咖啡的芳香物质大量挥发喝起来没有现磨咖啡的香气和层次感。速溶咖啡的咖啡因含量和现磨差不多每杯约六十到一百毫克。有些三合一速溶咖啡加了植脂末和白砂糖植脂末可能含反式脂肪酸不健康。建议选纯速溶咖啡粉不加植脂末和糖自己加牛奶。

挂耳咖啡。挂耳咖啡是将咖啡豆研磨成粉后装在带挂耳的滤袋中密封包装的便携咖啡。挂耳咖啡的制作过程比速溶简单：撕开包装把挂耳挂在杯子上用九十度热水缓慢冲泡两到三分钟取出滤袋就是一杯手冲风格的咖啡。挂耳咖啡的优点是风味保留好因为是现磨咖啡粉密封包装冲泡时释放出新鲜的咖啡香气。口感比速溶好很多有手冲咖啡的层次感和果酸或者坚果的风味。缺点是需要热水和两到三分钟的冲泡时间比速溶慢一点且每杯价格比速溶贵。

价格对比。速溶咖啡每杯零点五到二元（纯速溶粉）三合一速溶每杯一到三元。挂耳咖啡每杯三到八元 depending on 品牌和咖啡豆品质。现磨咖啡（咖啡店）每杯十五到三十五元。从性价比角度看速溶最便宜但口感最差挂耳稍贵但口感好很多接近手冲咖啡的品质。

挑选速溶咖啡。看加工方式选冷冻干燥的（标注"冻干咖啡"）口感比喷雾干燥的好。看配料表选纯咖啡粉没有植脂末和白砂糖的。看咖啡豆产地标注了产地（如哥伦比亚或者巴西）的比混合豆的好。看包装小袋密封包装的比大罐装的好因为咖啡粉接触空气后氧化风味下降小包装每次开一袋新鲜。

挑选挂耳咖啡。看烘焙度浅烘焙有果酸和花香适合喜欢清爽口感的人。中烘焙有坚果和巧克力香适合大多数人。深烘焙有焦糖和烟熏味适合喜欢浓烈口感的人。看咖啡豆产地埃塞俄比亚有花香和果酸哥伦比亚有坚果和焦糖巴西有巧克力。看生产日期越新鲜越好咖啡粉的芳香物质在密封包装中也会缓慢挥发生产日期超过三个月的香气减弱。看研磨度挂耳咖啡一般是中细磨适合滴滤冲泡。

冲泡方法。挂耳咖啡冲泡有讲究：先用九十度热水浸湿咖啡粉等十秒（闷蒸让咖啡粉释放二氧化碳）然后分两到三次缓慢注水每次注水到滤袋八分满等水滤完再注下一次。总注水量约一百五十到两百毫升冲泡时间两到三分钟。不要用刚烧开的水太烫会过度萃取产生苦味。冲泡好后可以加牛奶或者糖根据口味调整。