当前位置：

社区首页

食品生鲜

生鲜食品

禽蛋肉类

AIGC文章详情

为什么餐馆的梅菜扣肉比家里做的更好吃？

源自72位全网作者

05-15 19:17

精选参考来源

东北街头梅菜扣肉饭这盒子是真大！

美食很多人在做梅菜扣肉，只会用油炸那样既浪费又麻烦。今天分享一个既简单又好吃的方法。首先，五花肉冷水下锅，放葱姜料酒煮四十分钟，捞出后，用牙签给肉片扎小孔，淋入老抽，上色后晾干锅中油热皮朝下，放入五花肉扣上盖子，防止蹦油煎至八面金黄。再放入冷水中泡至表皮起虎皮状捞出，然后切成薄薄的厚片，调味，放盐、鸡精、生抽、少许、老抽和南乳汁。用左手抓拌均匀，再把肉片码在锅中再来准备点梅干菜。用温水浸泡十八分钟，洗掉表面的灰尘，再挤干水分铺在肉片上面，倒入剩余的腌料，汁水开上汽蒸五十分钟即可倒扣在一个盘中。这样做的梅菜扣肉软烂入味，连汤汁都能吃三碗米饭。#微博兴趣创作计划##我的美食日记# 徐州美食翁的微博视频

全部
来源

内容由AI生成

1. 东北街头梅菜扣肉饭这盒子是真大！

2. 美食很多人在做梅菜扣肉，只会用油炸那样既浪费又麻烦。今天分享一个既简单又好吃的方法。首先，五花肉冷水下锅，放葱姜料酒煮四十分钟，捞出后，用牙签给肉片扎小孔，淋入老抽，上色后晾干锅中油热皮朝下，放入五花肉扣上盖子，防止蹦油煎至八面金黄。再放入冷水中泡至表皮起虎皮状捞出，然后切成薄薄的厚片，调味，放盐、鸡精、生抽、少许、老抽和南乳汁。用左手抓拌均匀，再把肉片码在锅中再来准备点梅干菜。用温水浸泡十八分钟，洗掉表面的灰尘，再挤干水分铺在肉片上面，倒入剩余的腌料，汁水开上汽蒸五十分钟即可倒扣在一个盘中。这样做的梅菜扣肉软烂入味，连汤汁都能吃三碗米饭。#微博兴趣创作计划##我的美食日记# 徐州美食翁的微博视频

3. 【广西玉林酸甜扣肉】扣肉界的地道风味，当属广西玉林陆川酸甜扣肉！这道刻在当地人记忆里的冬日硬菜，暖心又解馋。特意把教程全程慢放，从炸肉的金黄酥脆到酸甜酱汁的精准配比，每个细节都讲透，厨房新手也能轻松拿下。不用跑广西，在家就能复刻这份特色美味，一口下去幸福满满！@微博区域 #同城热点创作计划##广西玉林酸甜扣肉# 桂林·山水・凤凰城螺蛳粉哥的微博视频

4. 客家经典做法“梅菜焖五花肉”，吃出了梅菜扣肉的感觉，实在太好吃了！ #我的宝藏食谱##温暖的食光##我的美食日记##微博超有用视频大赛# @微博美食 @鲜城今年新货梅州梅菜干客家特产梅干菜扣肉农家无沙整颗1斤装马小坏频道的微博视频

5. 美食今天分享一个超好吃的卤味的做法，软烂入味，做法简单又解馋。锅里放鸡腿、猪蹄、五花肉、鸡翅、鸡爪，加适量清水、葱姜、料酒，煮出卤味焯水，捞出洗净，转入锅中加葱姜蒜、辣椒、花椒、八角、草果、桂皮、香叶搅茴香、冰糖、生抽、老抽、红腐乳汁、黄豆酱、糖色，加盐、鸡精，一瓶啤酒去腥增香，一次性加满开水，盖盖焖煮四十分钟，加爱吃的素菜，再煮十五分钟，这样做的卤味酱香浓郁，软烂入味。#微博兴趣创作计划##我的宝藏食谱# 徐州美食翁的微博视频

6. 虎皮扣肉，咸香软糯，这道梅菜扣肉简单做法又好吃

7. 年宴会必备：鲜丰春梅菜扣肉，让你吃到停不下来！

8. 保姆级梅菜扣肉教程，小白也能一次成功，学会再也不用下馆子

9. 【美食制作健康饮食文化知识】梅菜扣肉、传统制作做法方法步骤流程与关键技巧、地域特色与营养价值

10. 饭店同款梅菜扣肉，最难的那几步我帮你拆明白了

11. 家人们！这梅菜扣肉是把“香到犯规”藏在碗里了吧😍！肥瘦相间的五花肉码得整整齐齐，油亮亮的裹着酱汁，底下垫着吸饱了肉香的梅菜，一掀开盖子，那股子肉香混着梅菜的咸香直往鼻子里钻，浓得化不开～夹一块肉“颤巍巍”的，肥的部分入口就化，一点不腻，瘦的部分嫩得有嚼劲，带着酱汁的鲜甜；梅菜吸足了肉汁，咸香中带着点回甘，嚼起来咯吱咯吱的，配着肉一起吃，香得人直咂嘴，连汤汁都想拌米饭～扣在白米饭上绝了！肉香混着米香，梅菜的咸鲜裹着每一粒米，挖一大勺塞进嘴里，满足到跺脚；配个馒头夹着吃，肉香渗进面香里，朴实又治愈。这口“肥瘦相得”的梅菜扣肉，谁吃谁知道这“香到舔盘”的快乐，蒸一碗端上桌，瞬间被抢光～😋#梅菜扣肉 #扣肉#美食 #好吃到停不下来 #超便宜超划算

12. 三十年五星级厨师经验——梅菜扣肉家庭版做法

13. 梅菜扣肉总做不好？别再死磕火候了，饭店秘诀就这三步

14. 梅菜扣肉软烂入味有秘诀，长时间蒸制是关键所在

15. （梅干菜元宝扣肉）主料：精品五花肉辅料：梅干菜调料：梅菜扣肉配方：生抽3两，叉烧酱5两，海鲜酱5 两，柱候酱5两，蚝油100克，胡椒粉25克，鸡粉20克，沙糖550克，老抽30克，八角粉35克，花雕酒150克。操作方法：精品五花肉烧毛清洗干净，进行改刀修整圆形，加麦芽糖汆水10分钟，炸虎皮色放高压锅，再加香叶，桂皮，大料，炸金黄的葱姜，所有调料，压25分钟自然放气，梅菜浸泡一晚清洗干净备用。修整好的猪皮以及碎肉十小香菇十翅丝十板栗或者莲子十肉汤浸泡蒸30分钟，沥干水分炸制酥脆，葱姜蒜炒香梅菜炒香盖在上即可。菜品加工细节：通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。#梅菜扣肉#扣肉

16. 零失败梅菜扣肉做法：肥而不腻超入味，宴席硬菜在家轻松复刻

17. 梅菜扣肉，酒席大厨的标准做法真的起虎皮了，这扣肉也太漂亮了，

18. 【到手三斤】精品梅菜扣肉加热即食！家宴硬菜不用愁，这款精品梅菜扣肉直接封神！到手足足三斤分量，肥瘦相间的五花肉先炸后蒸，油润酥烂不腻口，筷子一夹就脱骨。吸满肉香的梅干菜咸香入味，拌饭能炫三大碗。加热即食超方便，省时省力还解馋。不管是家庭聚餐撑场面，还是酒店餐馆做商用，都是妥妥的爆款美味。囤上一份，随时享受舌尖上的地道风味！#太好吃了 #梅菜扣肉 #梅干菜扣肉 #梅菜烧肉 #舌尖上的美食

19. 教你正宗梅菜扣肉，香而不腻，秒杀饭店！家里也能轻松做！

20. 五星大厨私房配方-梅菜扣肉

21. 客家美食：梅菜扣肉的制作攻略

22. 梅菜扣肉：这样做好吃不油腻，做法简单又实用，比饭店吃的还正宗

23. 梅菜扣肉的精致做法

24. 梅菜扣肉直接蒸？难怪腻口！大厨支招，香而不腻超解馋

25. 过年在家做梅菜扣肉，肉烂味浓，梅菜鲜香，教你酒店大厨的秘方，不腥不柴，肥而不腻，太好吃了！

26. 家庭版梅菜扣肉，厨房小白也能轻松拿捏

27. 【美食制作健康饮食文化知识】2026年《马年团圆宴:梅菜扣肉做法升级引关注》，马年团圆宴新味：梅菜扣肉创新做法受热捧

28. 饭店大厨绝不外传的梅菜扣肉秘方！

29. 梅菜扣肉的精准做法

30. 【【绝了！梅菜扣肉，吃过都说好！教你做出饭店级的香浓滋味！】

31. 招牌梅菜扣肉3盒组合装，优选五花肉与精品梅菜，慢火蒸制4小时以上。肉质肥瘦黄金配比，软糯不柴、入口即化；梅菜吸饱醇厚肉汁，咸香回甘。真空锁鲜包装，加热10分钟即享饭店级美味，家庭聚餐、日常加餐、送礼佳品，一次囤够更划算！#扣肉 #舌尖上的味道 #梅菜扣肉 #快来一起尝个鲜 #梅菜烧肉

32. #梅菜扣肉教程来啦！🍖今天教大家做超下饭的梅菜扣肉，软糯入味，比外面餐馆的还香！ \n先处理梅干菜：用温水浸泡半小时，多清洗几遍，把沙子都洗干净，不然会影响口感。 \n接着处理五花肉：猪皮用刀刮净，冷水下锅，加葱姜、花椒、料酒去腥，煮到能用筷子轻松扎透就捞出来。趁热在肉皮上扎些小孔，然后均匀刷上蜂蜜水和老抽，晾干备用。 \n然后炸肉：油温烧到七成热，放入五花肉炸至表面变色，捞出后放入之前煮肉的汤里浸泡一会儿，让肉质更紧实。 \n最后炒梅干菜和蒸扣肉：另起锅，油热后放葱姜、干辣椒炒香，加入泡软的梅干菜翻炒，再放老抽、生抽、鸡精、醪糟、红腐乳汁调味，搅拌均匀腌制15分钟。把肉片皮朝下摆在碗里，上面铺满梅干菜，压实后上锅蒸90分钟以上，出锅前倒扣在盘子里就完成啦！ \n#美食制作分享#家常菜#下饭菜#做饭小技巧 #创作者扶持计划

33. 【梅菜扣肉：传承经典的湘菜珍馐，细品肥而不腻的极致美味】

34. 梅菜扣肉制作繁琐？掌握关键步骤，在家也能做出饭店美味

35. 经典家常菜梅菜扣肉，肥而不腻软烂入味，在家也能做出饭店味

36. 梅菜扣肉：

37. 梅菜扣肉全攻略软烂肉香配咸鲜梅菜家常版也能做出五星级味道

38. 家庭版梅菜扣肉这样做，不腥不柴、软烂入味，保姆级教程来了！

39. 做梅菜扣肉就按这个来！咸香入味，入口即化，全家老少都爱吃，越吃越香！

40. 吃了还想再吃的经典梅菜扣肉，肉香软烂又咸香满满！

41. 梅菜扣肉色泽深亮有诀窍，掌握几个细节轻松做出饭店味

42. 经典软糯：梅菜扣肉的正宗做法

43. 满堂彩虹。详细步骤： 1.处理五花肉五花肉冷水下锅，加姜片、葱结、料酒，大火煮20分钟（筷子能扎透即可）。捞出后趁热用牙签在猪皮上扎孔，均匀抹上老抽上色，晾干10分钟。 2.炸制肉皮锅中倒油（没过肉皮），油温六成热时，将肉皮朝下放入锅中，盖上锅盖（防溅油），中小火炸至猪皮金黄起泡（约3分钟）。 -捞出肉块放冷或冷水中浸泡15分钟，使肉皮起虎皮状。 3.切片肉片皮朝下整齐码入碗中，铺上炒好的配菜，压紧实。（肉块切0.5厘米厚片）放上调料2勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+1勺蚝油、辣椒粉、豆豉、少许盐4.上蒸锅，大火烧开后转中小火蒸1.5~2小时（时间越长越软糯）。 5.倒扣出锅一蒸好后倒出碗中汤汁，取一盘子盖在碗上，迅速翻转倒扣，撒葱花即可。技巧提示： 1.**炸肉皮防溅**：抹老抽后充分晾干，或用厨房纸吸干水分。 2.*虎皮关键**：炸后冷水浸泡，猪皮更蓬松。 3.**减辣方案**：减少辣椒粉，或用甜椒粉替。 #美食小技巧 #分享家乡美食 #民间美食 #真材实料才能做出好味道 #今日美食分享

44. 正宗梅菜扣肉，香浓软烂，肉香四溢！家庭也能轻松做出餐厅级美味

45. 想知道做梅菜扣肉的原因吗

46. 梅菜扣肉家常做法，肥而不腻入口即化，学会年夜饭露一手

47. 梅菜扣肉，宅家也能复刻大师味，给你惊喜。

48. 你会不会做家庭版梅菜扣肉？

49. 软烂入味、香气四溢的梅菜扣肉，教你在家轻松做出饭店级美味！

50. 年夜饭必备佳肴：梅菜扣肉的详细制作指南

51. 家庭版梅菜扣肉的做法分享。

52. 家常版梅菜扣肉：入口即化的幸福滋味

53. 一锅搞定！家常版梅菜扣肉，软烂入味，香到舔盘！

54. 四川扣肉商用做法分享

55. 梅菜扣肉：节日餐桌上的暖心味道，简单几步做出家的感觉

56. 梅菜扣肉——传统与创新融合的经典佳肴

57. 梅菜扣肉做法

58. 在家做梅菜扣肉，别再油炸了！简单版更香，50块肉就能做出饭店味

59. 深圳坪山封神社区书记推荐的客家菜馆，地道入味，本地人都夸！

60. 怕麻烦别做梅菜扣肉？家庭版零失败，新手也能蒸出软糯香

61. 梅菜扣肉：一蒸一扣，藏尽人间至味

62. 梅菜扣肉是一道经典的粤菜，肉质软烂，梅菜香浓，口感丰富。

63. 梅菜扣肉这样做，家常美味，做法简单，比饭店还好吃

64. 拒绝预制！悦禾的这碗梅菜扣肉，从“鲜”开始，用手工说话！

65. 客家味道：梅菜扣肉与擂茶的迁徙密码

66. 梅菜扣肉是广东客家传统名菜，但流传很广，如四川、湖南等地梅菜扣肉也非常有名。梅菜扣肉以五花肉、梅菜为主料，配以姜片、葱白、老抽等调料，成菜色泽酱红、咸鲜肥而不腻。梅菜名称源于民间传说，相传卢姓娘子获梅姓仙女赠菜籽种植制成，惠州梅菜素有“惠州贡菜”雅称，于2006年获得“中国梅菜之乡”称号。 2011年梅菜扣肉与东坡肉等菜式共同构成的“东江客家菜制作技艺”入选惠州市非遗名录，2022年入选“湾区标准”清单。

67. 梅菜扣肉好吃的原因有哪些

68. 一口下去咔嚓响肥而不腻的梅菜扣肉，教你在家轻松做出饭店级美味

69. 梅菜扣肉提前准备技巧，周末家宴从容不迫轻松做硬菜

70. 梅菜扣肉教程

71. 家里做饭_为什么总是差点_火候__揭秘饭店美味的隐藏密码

72. 梅菜扣肉别再油炸了，教你一个简单做法，肥而不腻虎皮分明，软烂入味比饭店做的还好吃