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散装面粉鉴别指南：通过望闻捏三步法精准识别面粉类型

源自今日头条：面点师老莫

05-08 22:19

精选参考来源

老莫你好，我是新手，在购买散装面粉时，没有包装的情况下，应该怎么精准认出不同的面粉类型呢？个人建议通过以下 “望、闻、捏”三步法 来快速判断面粉类型： 一、看颜色。低筋面粉：颜色最白，接近雪白，因为加工精细、麸皮少。中筋面粉：呈乳白色或略带微黄，是日常最常见的面粉颜色。高筋面粉：颜色偏黄或略深，有时看起来有点“粗糙”，因为蛋白质含量高、保留更多麦芯成分。 二、闻气味。 所有优质面粉都应有自然的麦香味。如果有酸味、霉味、哈喇味或其他异味，说明可能受潮、变质或存放过久，不要买。 三、用手捏。这是区分筋度最实用的方法：低筋面粉：抓一把轻轻一握，很容易成团，松手后不易散开。中筋面粉：手感半松散，捏紧后稍成团，但轻拍即散。 高筋面粉：粉质较粗、松散，很难捏成团，一松手就散开。 只要掌握这三点，即使是散装面粉，也能大概率选对类型，避免做出来的馒头硬如石头、蛋糕发不起来等问题！ #晒图笔记大赛#

面点师老莫 2026-05-03

来自今日头条
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