美食教程：豆腐还能这么吃，豆腐吃法多种多样

豆腐是我们日常生活中常见的食材，醇厚滑嫩，营养丰富，口感细腻，既可以单独烹饪，也可以搭配各种食材烹制成丰富的菜品。

一、红烧豆腐

食材：新鲜豆腐一块、生抽两勺、老抽一勺、食用油适量、蚝油一勺、淀粉两勺、清水半碗、大葱一根。

- 制作方法：

- 把豆腐洗净，切成适口的片状，然后在碗中倒入两勺生抽和一勺老抽，让豆腐能够充分吸收这些调料的味道。

- 在锅中倒入适量的食用油，将火调到中小火，放入豆腐片，两面煎至金黄色，出锅待用。

- 在另一个碗中放入一勺蚝油、两勺淀粉和半碗清水，搅拌均匀。

- 将炒锅加热，倒入适量的食用油，放入切好的大葱段，炒出香味。

- 最后，倒入之前调制好的料汁，然后放入煎好的豆腐，翻炒均匀，待汁水粘稠，就可以出锅装盘了。

红烧豆腐

二、孜然豆腐

食材：孜然粉一勺、辣椒面一勺、老豆腐一块、食用油适量、熟芝麻适量、食盐适量。

- 制作方法：

- 将老豆腐切成条状，锅里放入适量的食用油，然后将切好的豆腐条放入油里，用中小火炸至金黄色，炸好的豆腐条外皮酥脆，内里嫩滑。

- 然后，用剩下的油加入一勺孜然粉和一勺辣椒面，搅拌均匀，让豆腐条充分吸收香料的味道。

- 炸好的豆腐条放入碗中，倒入熟芝麻，然后加入适量的食盐，搅拌均匀，就可以尝鲜了。

孜然豆腐

三、豆腐肉块

食材：猪肉末适量、葱花适量、蚝油适量、生抽适量、食盐适量、新鲜豆腐一块、食用油适量、淀粉水适量。

- 制作方法：

- 在一个大碗里，放入适量的猪肉末和葱花，然后倒入适量的蚝油、生抽和食盐，搅拌均匀，让肉末充分吸收这些调料的味道。

- 把豆腐切成块，然后在豆腐块中心切一个小口，然后将调味过的肉末填入豆腐中，做成豆腐肉块。

- 锅里倒入适量的食用油，然后将豆腐肉块放入锅中，两面煎至金黄色。

豆腐肉块

四、葱烧豆腐

食材：食用油适量、食盐适量、大葱一根、生抽一勺、老豆腐一块、蚝油一勺、鸡精少许、白糖少许、淀粉一勺、清水半碗。

- 制作方法：

- 锅中加热适量的食用油，待油热后，撒上适量的食盐。

- 将大葱洗净，切成斜片，倒入锅中，翻炒出香味，然后加入一勺生抽，搅拌均匀，出锅备用。

- 将老豆腐切成块，放入热油锅中，煎至两面金黄，然后加入一勺蚝油，少许鸡精和白糖，翻炒均匀。

- 在一个小碗中，加入一勺淀粉和半碗清水，搅拌均匀，然后倒入锅中，用中火烧至酱汁浓稠，出锅时撒上葱花，美味的葱烧豆腐就做好了。

葱烧豆腐

五、脆皮豆腐

食材：新鲜豆腐一块、淀粉适量、食用油适量、自制酱汁适量。

- 制作方法：

- 将豆腐切成块，然后在表面裹上一层淀粉。

- 锅中倒入适量的食用油，将裹好淀粉的豆腐块放入油中，两面煎至金黄色，豆腐块外皮酥脆，内里嫩滑。

- 在小碗中调制好你喜欢的酱汁，然后将煎好的豆腐块放入酱汁中，翻炒均匀，让豆腐块充分吸收酱汁的味道，待酱汁浓稠时，就可以出锅装盘了。

脆皮豆腐

六、茄汁豆腐

食材：生抽两勺、香醋一句、新鲜豆腐一块、淀粉适量、鸡蛋液适量、番茄酱两勺、新鲜西红柿一个、蒜末适量、白糖一勺、清水半碗。

- 制作方法：

- 将豆腐切成块，然后在表面裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，然后将豆腐块放入热油锅中，煎至两面金黄色，出锅备用。

- 锅中倒入两勺番茄酱和一勺淀粉，搅拌均匀，然后加入切好的西红柿丁和蒜末，翻炒出香味。

- 接着，将煎好的豆腐块倒入锅中，加入一勺白糖，然后倒入半碗清水，调至中小火，慢慢煮出西红柿的酱汁，待酱汁浓稠时，就可以出锅装盘了。

茄汁豆腐

七、糖醋豆腐

食材：番茄酱两勺、生抽一勺、新鲜豆腐一块、淀粉适量、食用油适量、白醋一勺、白糖一勺、清水适量、白芝麻适量。

- 制作方法：

- 将豆腐切成方块，然后在表面裹上一层淀粉，然后将裹好淀粉的豆腐块放入油锅中，煎至两面金黄色，出锅备用。

- 锅中倒入两勺番茄酱，一勺生抽，然后加入一勺白醋，一勺白糖，搅拌均匀，制成酱汁。

- 在另一个锅中，倒入适量的食用油，将煎好的豆腐块放入锅中，翻炒均匀，待豆腐块变色后，倒入调好的酱汁，然后加入适量的清水，开中火，慢慢将酱汁煮浓，出锅时撒上白芝麻，即可出锅装盘。

糖醋豆腐

八、爆浆豆腐

食材：食用油适量、新鲜豆腐一块、辣椒粉适量、香葱碎适量。

- 制作方法：

- 在平底锅中，倒入适量的食用油，待油热后，放入豆腐块，翻面煎至两面金黄色。

- 最后，煎好的豆腐块撒上适量的辣椒粉，然后撒上香葱碎，即可出锅装盘。

爆浆豆腐

九、香辣豆腐

食材：新鲜蒜泥适量、辣椒面适量、白芝麻适量、小米辣适量、葱花适量、食用油适量、新鲜豆腐一块、生抽两勺、醋一勺、蚝油一勺、白糖一勺、食盐适量。

- 制作方法：

- 在一个大碗中，放入新鲜蒜泥、辣椒面、白芝麻、小米辣和葱花，然后淋入热油，搅拌均匀，制成调料酱。

- 将豆腐切成块，然后放入热油锅中，炸至两面金黄色，外皮酥脆，内里嫩滑。

- 最后，将炸好的豆腐块放入调料酱中，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料酱的味道，出锅时撒上葱花，即可出锅装盘。

在享用这些豆腐美食的同时，我们要注意食材的新鲜，同时在烹饪过程中要控制好火候，以免造成豆腐外焦内生，影响口感。并且，在烹饪豆腐时，要选择适合自己口味的调料，增加菜品的味道。

菜谱小贴士：

以上九种豆腐的烹饪方式，从凉菜到热菜，从主食到汤品，既多样又营养丰富。想要制作美味的豆腐菜肴，熟悉并掌握豆腐的性质与特点是非常重要的。同时，烹调时对火候的掌握也很关键，只有恰到好处的火候，才能最大程度地保持豆腐的口感和营养。