【咖啡】攻略：当购买一台家用咖啡磨豆机时应该注意什么？

前言

大家好，我是木咽咖

前几天狠狠的云了一波半自动咖啡机的选购攻略，有值友提出磨豆机的疑问。

事先声明，个人觉得选好几台磨豆机一起说不好说，除非是单品体验，所以就闲聊一篇。

咱先看看磨豆机的宣传点和卖点。再逐个主观分析一下。

注：我个人觉得我买磨豆机用来家用的过程是纯纯的祛魅过程，有信仰的值友慎重观看。

一般来说一定要选个方向妥协，我决定忽略外观

P00 预算

一定明确了预算！

P01 研磨

没错，不是废话，咖啡磨豆机首先他得要能把咖啡磨到你想要的颗粒大小，也就是研磨度。

（示意图）

如果在筛选磨豆机的话，我们经常会看到类似于这样的一张图（可能会更美观和内容丰富些）。

不需要关注图案和特效，看下上面承诺的出品咖啡的设备或者出品咖啡的种类，就可以。比如我们随便点开几个磨豆机的商品页，我们会看到：

我们一般只需要看下能否满足自己需要的出品方式；或者再进一步想一下，最细的研磨度最好是能满足未来的需求。

P02 刀盘

2.1、材质

一般来说，常见的是陶瓷和金属。

没错，属于是速通了，选金属，没有任何论证分析，省略千言万语。

总之全环节作战场景，金属刀盘不容易坏，我觉得就够了！

至于硬度大、韧性差、精度低这些，老实讲很难验证。

2.2、尺寸

刀盘的尺寸或者说内刀盘和外刀盘的迫害咖啡豆的面积越大，研磨效率越高（也越贵）。

这是一款好用的38mm锥刀磨豆机：

这是一款好用的63mm锥刀磨豆机：

（当然他们有很多其他差别，但主要卖点或者说之一，还在刀盘尺寸上）

跟传说不同的是，同尺寸的平刀研磨效率低于锥刀。

家用的情况下，一般刀盘尺寸和价格都成正比，似乎也不用苦恼这一点。
（因为尺寸变大除了带来好处，也带来了问题，解决这些问题的成本也上升了。）

好消息是，刀盘尺寸大10mm带来的速度加成、散热加成等等好处。
我们可能通过肉体难以得到明确的感知。
（主要容易产生花钱没花开心的感觉）

2.3、锥刀or平刀？

首先为什么没有鬼齿和其他各路高手？（小众意味着价格下不去）
因为目前是锥刀和平刀的天下，咱不走捷径没必要在小路上钻研。

家用磨豆机本来是不需要研究用锥刀还是平刀的，但是自从有了AI和网络。
购买的时候就容易一通记录分析，眼冒金星，最终经常翻车。
（以下是纯主观内容，如有不同以您为主，不算辟谣）

让我们翻一翻经常能看到的那些信息：

2.3.1、平刀的切割方式更适合意式？

有一句话经常会被看到，平刀通过切割，锥刀通过挤压来研磨，所以平刀更适合意式。
看一下刀盘，emmm，看上面的锯齿刀刃设计，两种刀盘都是有粗有细，是基本一样的。
所以平刀和锥刀对付咖啡豆都是又切割又挤压的，手段都非常残忍。

2.3.2、平刀研磨的粒径分布更适合意式？

其实是抽奖的，跟他是什么刀关系不大，去过几个咖啡店线下盲喝，自己跟朋友也尝试了一下。
我们都觉得这跟他锯齿刀刃设计有关（都是平刀/锥刀，亦有高低），还有咖啡豆有关。

大概率会出现：
平刀A配合咖啡豆A你觉得比锥刀配合的好，但是换到了平刀B再配合咖啡豆A你可能觉得没有锥刀表现好。

P03 电机

电机这里主要是决定了能磨多硬的豆子、刀盘能转多快、使用寿命。

3.1、磨多硬

就是看磨豆机电机能支撑刀盘干掉多坚强的咖啡豆，一般同一款咖啡豆烘焙度越浅，越难被干掉。

3.2、转多快

同一时间完成迫害咖啡豆的次数，那么转速快或者慢除了早一点上咖啡机萃取还有其他好处吗？

主要还是看刀盘设计，比如常见的转速对颗粒度的影响。刀盘A可能转速快粒径集中，刀盘B可能转速慢颗粒集中。
（转速越快，研磨生热越严重，商用的效率还会加些散热方案）

有的磨豆机支持转速调节，如果只通过转速单一的去改变粒径分布，这是不是个鸡肋功能？
还真不是，因为磨豆机提前限制了刀盘设计，而我们手动限制了咖啡豆，我们的出品习惯限制了研磨度，这时候转速的调节就是锦上添花的功能了。（注意是锦上添花，且更贵）

这是一款好用的但不支持转速调节的磨豆机：

这是一款既好用的又支持转速调节的磨豆机：

3.3、使用寿命

除了质量问题，在家里把磨豆机用到阳寿不足的场景相对少见。
（大概率先一步忍不住就升级置换了）

P04 入豆和出粉

4.1、入豆

现在想找个入豆不顺利的自杀型磨豆机也不好找，偶尔出现了一般会火速补救。

至于提升性的拍打气吹之类的（用于减少残粉），用不用不重要，有提供就加分！

（以兰其亚DF54为例）

4.2、出粉

4.2.1、锥刀磨豆机的残粉是少于平刀磨豆机？

残粉的情况主要看出粉模块设计，比如手动锥刀磨豆机这种垂直落粉，就是几乎没有什么残粉的设计。
（但静电、结块等现象还会贴心陪伴出现）

4.2.2、飞粉和结块

等离子制裁落粉，通过在出粉口加装等离子模块来解决咖啡粉飞粉和结块问题。
（喷水和物理打散也能解决）
还好，在4202年的今天，磨豆机带等离子还是比较常见的，不需要特别高价。

（以惠家ZP-1为例，方便展示等离子，不是特别便宜）

P05 高价功能

在经过了上述虾分析和不负责任的揣测后，我相信大家已经可以有点想法了。

那有没有什么更高级/高价一点的功能呢？

5.1、刀盘调平

没错，第一个坏消息，不是所有厂商都会出厂调平，第二个坏但还行的消息，万元咖啡机也有不做调平或者难以保持的。

好消息，顺便引出了电动磨豆机逆风局中平刀的优势：
（1）平刀两个刀盘不平带来的影响，小于锥刀刀盘不平带来的影响。
（2）大多数平刀磨豆机，我们自己可以尝试调平，锥刀基本都需要专业工具环境。

5.2、更高追求

除了更高更快更强以外，开始追求最终得到的咖啡粉的质量。

比如：
在框架、刀盘、传动等结构上通过自适应、滤震、降低接触影响等等手段，来保证工作中更稳定。
（可能有些磨豆机连续工作5分钟或者工龄几年后，刀盘上下翻飞）
或者增加长期、高速研磨的时候负责给刀盘降温的模块，加速新鲜咖啡粉排碳的模块，自动压粉的模块等等等等。

总之，价格越高带来的基础提升就越有限，在5位数的时候追求的就全在稳定和续航上了。

P06 尝试列举一些入门款

6.1、手摇磨豆机入门：汉匠P系列

大佬们可能已经开始各种市场捡漏；无限子弹的大佬可能已经开始收藏。
那入门党不妨看看这款（预算高的看清楚配置，至少买个比这个更好的）

6.2、电动平刀入门：摩佳飓风

最近比较火的卷王，858元，活动的时候还有机会更低。
关键字：64mm平刀、无级调节、等离子、气吹。

6.3、电动锥刀入门：HiBREW咖喜萃G3A

最近比较火的卷王，671元，活动的时候还有机会更低。
关键字：40mm锥刀、等离子、气吹。

结语

咱消费者倒也不必全知全能，多数情况其实还是抽奖体验。

挖个坑，看后面筹备筹备展开聊聊。

祝大家都能买到满意的电动磨豆机！

我是MuyanCa木咽咖，我们下期再见，拜拜。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～