上班便当

一、带便当要注意什么？

有些食物不适宜做便当：比如面条类主食，放久了容易糊成团；绿叶菜，密封后容易变黄，而且容易产生亚硝酸盐，不利于健康；鱼肉和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，损害肝肾功能。

力求方便携带，避免汤汁类食物：像水煮鱼、酸汤牛肉这类汤汁比较多的就不建议做成便当了，很容易洒出来。

便当要热装冷藏：在煮熟饭菜后马上装进盒子中，放凉后密封放入冰箱冷藏，最大程度避免细菌滋生。

二、做便当，哪些菜比较好？

荤菜我们一般选择低脂的，比如牛肉、羊肉、鸡肉。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能，而且经过微波炉加热后口感不佳。

蔬菜类首选茄类、薯类、茎类，比如茄子、土豆、莲藕、胡萝卜等等，这些蔬菜不易变质，微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。

三、便当菜谱推荐

主要讲究荤素搭配，营养又健康。下面推荐5道简单易做的菜式，轻松搞掂一周的工作午餐！

青椒炒牛肉

食材准备：青椒、牛肉、黄椒半个、葱姜

做法：

1.牛肉切片或切丝，青黄椒洗净切丝。

3.牛肉加入少许盐，糖，料酒，生抽，淀粉抓拌均匀腌制15分钟。

4.炒锅中倒入油烧热后，倒入牛肉翻炒至变色盛出备用。

5.炒锅中倒入油，葱姜爆香后放入青椒、黄椒，加盐、生抽、糖翻炒均匀。

6.最后再把牛肉倒入快速翻炒，淋入适量的香油关火起锅。

茄汁鸡胸肉

食材准备：鸡胸肉、黑胡椒粉、淀粉、西红柿、葱蒜、杂菜（如玉米粒、胡萝卜粒等等）。

做法：

1.鸡胸肉洗净成切小块，加淀粉、生抽、胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟。

2.西红柿切小块、蒜瓣切成蒜末。

3.锅中放油后放蒜末炒香，放入西红柿，炒至软化出汁。

4.加入清水、生抽、盐，继续翻炒，放入杂菜和腌制好的鸡胸肉，大火炒至鸡胸肉变色。

6.大火收汁，出锅前加入葱花翻炒几下就OK了。