蛋挞的家常做法！

蛋挞是一种受欢迎的葡萄牙甜点，以其酥脆的皮和柔软的蛋馅而闻名。在家自制蛋挞可以享受到新鲜出炉的美味。以下是一个基本的蛋挞制作方法：

### 材料：

**挞皮材料：**

- 中筋面粉：200克

- 黄油：100克（切小块，室温软化）

- 糖：30克

- 盐：1/4茶匙

- 鸡蛋：1个（打散）

- 冰水：3-4汤匙

**蛋挞馅材料：**

- 全脂牛奶：250毫升

- 糖：75克

- 蛋黄：4个

- 香草精：1/4茶匙

### 制作步骤：

1. **制作挞皮**：

- 在一个大碗中，混合中筋面粉、糖和盐。

- 加入软化的黄油，用手搓成面包屑状。

- 加入鸡蛋和冰水，揉成面团，直到面团形成一个球状，不要过度揉面。

- 将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏至少1小时。

2. **制作蛋挞馅**：

- 在一个小锅中，加热牛奶和糖，搅拌至糖溶解。

- 让牛奶稍微冷却，然后加入蛋黄和香草精，搅拌均匀。

3. **分割和擀面**：

- 将冷藏好的面团取出，分割成小份，每份大约20克。

- 将小面团擀成圆形，放入蛋挞模具中，用手指轻轻按在模具边缘，使其贴合。

4. **预热烤箱**：

- 预热烤箱至220°C。

5. **倒入蛋挞馅**：

- 将混合好的蛋挞馅倒入模具中，不要倒满，留出一些空间给蛋挞馅膨胀。

6. **烘烤**：

- 将蛋挞放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到挞皮呈金黄色，蛋挞馅凝固。

7. **冷却和享用**：

- 烘烤完成后，将蛋挞取出放在架子上冷却，稍微冷却后即可享用。

### 注意事项：

- 在制作挞皮时，不要过度揉面，以免挞皮变得硬而不酥。

- 烘烤时间和温度可能需要根据您家中的烤箱实际情况进行调整。

蛋挞的制作虽然需要一些耐心，但成品的美味绝对值得这些努力。