春天最鲜，莫过于笋！

春天来了，大地回春，万物生长。在春天里，一种独特的食材备受人们喜爱，那就是春笋。春笋作为一种独特的食材，不仅口感鲜美，而且营养丰富，春孙作为春季里的一款时令蔬菜，可千万不要错过哦。

关于竹笋，有春笋和冬笋，它们是按照季节划分的。顾名思义，春笋在每年春天下过几阵春雨后就会纷纷破土而出，有些甚至在几个小时内就能生长50厘米以上。它被认为是目前世界上生长最快的植物之一，从春节到5月前后都可以挖到，一年四季皆有，但唯有春笋味道最佳。相比之下，春笋口感更加脆嫩爽快，而且含有更多的膳食纤维和微量元素，热量也更低，可以增加饱腹感。此外，春笋清淡鲜嫩，水分足，涩感也比冬笋轻，更加适合凉拌、煎炒和煲汤。另外，在春暖花开之际，肥美的春笋还可以制作成春笋干，便于储存和运输，因此，笋干成为了一年四季品尝山野竹笋之味的优质食材。

那么，怎么挑选春笋呢？首先，我们可以通过观察体型来选择。好的春笋往往有三个特征：个子矮、腰围大、笋节紧。个子矮意味着笋生长的时间相对较短，腰围大和笋节紧则表明春笋肉质细嫩肥美，口感更佳。其次，我们要注意观察颜色，春笋的颜色应该是黄白色的，而不是绿色，因为越绿的春笋越老。

最后，吃笋一定要快，笋在被采下之后，体内的木质素和纤维素还在飞速地增加。换句话说就是老得非常快。笋最迷人的鲜甜味道也会随着还原糖的含量下降，以及赖氨酸、谷氨酸和天冬氨酸等等游离氨基酸的流失，转瞬即逝。生笋中含有草酸、鞣酸和少量气化物，所以吃之前千万记得焯水。

最近推荐2款比较简单的春笋家常做法，第一道的油焖笋，做法如下,

春笋要用刀拍裂，再切成小段。锅中油热，放入春笋中火炒3分钟。炒至表皮微黄的时候，加一勺糖，一勺酱油，再用大火炒出酱香味，淋入一大圈花雕酒，加入少许清水，盖上盖子中火烧5分钟，最后淋入一点芝麻香油，有条件的放少许葱花增香，这个油焖笋鲜嫩脆爽非常好吃哦。

第二道五花肉炒春笋，做法如下：

新鲜出土的春笋，剥去它的外衣，切成厚一点的薄片。水烧开，倒入笋，加一勺盐、一勺料酒，开大火煮个10分钟，这样既能煮出它的清甜，还能去除笋的麻涩味。另起锅，把少许五花肉炒出油脂，加葱、蒜、干辣椒炒出香味，倒入笋片和香菇，开大火翻炒均匀调味，加一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、鸡精、白糖，翻炒2分钟入味，最后倒入青蒜叶，大火翻炒几下就可以出锅了。

春季到来，万物复苏，春笋便成为大自然馈赠的美味之一，在烹饪方面，春笋更是百搭，无论是炒、煮还是烧，都能带来令人满意的味觉享受。让我们在春季里，品味春笋的清香滋味，感受大自然的美好馈赠。