三款经典蒸烤一体机开箱测评，蒸烤一体机什么牌子好，如何选购蒸烤箱，凯度，老板，美的蒸烤一体机推荐

口罩垄断的时候，外出觅食少了，在家开火多了。别人不知道，反正我是练成了个大厨，啥玩意都能折腾的做一做。

开火做饭多，想要尝试中西法泰俄各式各样的美食，食材是一方面，厨房工具也必须配齐咯，这样才能有模有样。

这次机会蛮好的，把我感兴趣的蒸烤箱好好地测试了一把，选择了三款目前市面上非常经典的三款蒸烤箱：老板CQ9062、美的R5、凯度GD Pro。

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在测评之前，照例稍微梳理讲解一下蒸烤箱的产品趋势以及选购要点。想要直接看测评的朋友可以往后拉一拉。

一、蒸烤箱的产品趋势

本来这一小节想写蒸烤箱的分类，但是，仔细一想，已经很难从功能方面进行分类了，蒸烤炸炖煮焖炖的集成化程度越来越高，产品也倾向于一机多用。

1、单一功能机时代

在故事最开始的时候，家用厨电的功能都相对简单，说一就是一，蒸锅是蒸锅，烤箱是烤箱，炖锅是炖锅，炸锅是？对不起，那时候还没有炸锅，只有大炒锅里面放一锅油来炸，居家过日子的基本就告别这种烹饪方式，除了过年。

那个时候，家里“蒸”主要还是靠蒸笼格，烧水蒸熟就好，不会置办专门的蒸锅。

而烤箱，往往是单独的一个台式烤箱，简单烤个鸡翅鸡腿面包还是挺不错的。

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2、一机多用，多功能集成是趋势

随着大家吃得越来越挑，口味要求越来越高，家用厨电也跟着技术升级，口味目标只有一个：在家里也能做出媲美饭馆的味道。

所以，层出不穷的厨电就开始出现了，炒的最火热的有：

• 开始擅长炸鸡翅、炸薯条，现在宣传万物皆可炸的空气炸锅；

• 懒人最爱的擅长焖煮的多功能料理锅；

• 喜欢西式餐食比如牛扒、猪扒、烤鸡、蛋挞的蒸烤箱。

每一种都买回来？你厨房摆得下吗？

比如广州这边，不少家庭都是70方~90方的面积，分给厨房的面积并不大，每一样都买，厨台没地方摆放，柜子也不够收纳。

所以，会看到，从产品方面，多功能机器，一机多用成了热点。

现在不同品牌的蒸烤箱，功能是很不相同的，仔细分下去，可以有：

• 既可以蒸又可以烤的蒸烤箱；

• 微波+蒸+烤的微蒸烤箱；

• 蒸+烤+炸的蒸烤炸一体机；

• 蒸+烤+炸+焖+炖的一体机。

如果是同样的容量，差不多的价钱，我个人更喜欢一机多用的款式，多一个功能，就多一种烹饪可能性，也可能少了另一台专用机器。

而从结构形式上看，蒸烤一类的厨电主要还是：台式、嵌入式、集成式。

一般新装修家庭可以考虑嵌入式或者集成式。后装的家庭，选择台式的概率更大一些。

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二、如何选购多功能的蒸烤一体机

只要是蒸烤为主基调的厨电，不管集成了多少功能，重点还是看核心的蒸、烤性能相关的指标与部件，主要是：发热管、蒸汽发生器、内胆材质、容量选择、增值功能等。

1、发热管

蒸烤为主的厨电设备发热管有几种不同的设计布置形式，如下所示：

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对于家用蒸烤箱来说，个人建议，一定注意要选择至少是上、下独立温控发热管设计的产品，如果预算足够选择上、下独立温控+背部发热管+热风那更好，优点很明显：

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选购建议：至少要考虑上、下加热管布置的形式，预算足够的情况下，上、下加热管+背部热风加热更佳，而上、下加热管+背部加热管+背部热风循环的方案最优。

2、蒸汽发生器

蒸汽产生的方式主要影响了食材的烹饪效果，主要有蒸发盘、直喷式两大类。

• 蒸发盘：与蒸锅类似，利用电阻加热蒸发盘，把加入的水蒸发，蒸汽进入腔内加热食材；

• 直喷式：通过气路把蒸汽直接喷到内腔，优点是蒸汽部分比较均匀，并且不串味，内腔的积水相对较少，事后清理相对方便。

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配合加水的需求，有内置水箱与外置水箱，为了操作方便，建议大家优先考虑外置水箱。

选购建议：选择直喷蒸汽技术的蒸烤箱，搭配外置水箱更佳。

说到蒸发器还有两个关键问题：蒸发器的材质与余水。

蒸汽发生器的材质现在能看到的有不锈钢、压铸铝等，相对而言，采用不锈钢材质会更加健康。

而蒸发器中的余水处理方式，我看到过的主要有：佛系不处理、抽进内腔、抽回水箱这几种，优劣我简单梳理一下：

①佛系不处理

这种不处理余水的产品逻辑是，反正下次还要使用，下次开机时再喷回内腔不就行了？如果每天都使用蒸烤箱，那这种方案问题也不大。

关键的是，确定每一个用户都是高频使用蒸烤箱吗？我们家的蒸烤箱就是一周用一次，这种低频使用的家庭，余水沉积在蒸发器中时间久了会滋生细菌、锈蚀内壁，各种不良问题都有可能出现。

②抽进内腔

这种方式比佛系不管要来得好一些，抽回内腔至少可以人工打理干净，无非就是需要用户动动手。

③抽回水箱

我认为是最合理的一种方式，余水及时抽回水箱，高频用户可以不用管。低频用户可以直接抽出来倒掉，避免长时间沉积带来的卫生隐患。

选购建议：蒸发器材质要注意，不锈钢为佳，余水一定要有处理方式，不可佛系不管不顾。

3、内胆材质

蒸烤箱的常用内胆材质有镀铝板、不锈钢、搪瓷这几种。

• 镀铝板：这是很古老的材质了，现在主流的蒸烤箱已经不使用这种材质了；

• 不锈钢：主要是304不锈钢，广泛应用于食品行业，很多家用产品都能看到它，好处是导热快，油污不易打理，缺点不能用清洁球清洁，容易刮花；

• 搪瓷：搪瓷内胆相当于在表面有一个釉质涂层，手感光滑，方便清洁，市面上较为高端蒸烤箱的主流内胆材质。

除此之外，还需要留意内胆的成型工艺，一体式内胆结构肯定好过于拼接成型的结构。

理由很简单，拼接成型在拼接处会有蒸汽、热气泄露的隐患，并且密封胶遇到高温，大家都懂。而一体式成型结构就不会存在这个隐患。

选购建议：选择中端蒸烤箱基本上都是不锈钢材质，高端型号搪瓷材质居多，结构方面一体式更优。

4、容量选择

不同家庭人数，对应不同的容量，大家按需选择，也可以适当放大容量，可以同时烹饪更多的食材，一次性搞定，也可以预备客人到访的使用需求。

一般洗衣机、洗碗机这样的家电容量，我们建议是宜大不宜小。哪怕暂时用不着，也需要选择大一号以备不时之需。主流的容量区间有：

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选购建议：家庭型用户，优先考虑40L以上容量，三口之家也可预备客人用餐需求，适当放大容量。

5、增值功能

所谓增值功能，我个人定义就是除了蒸、烤这两个核心功能之外的其他功能。

比如老板CQ9062除了蒸、烤两项主要功能之外，还可以炸、焖、炖，有额外的3项功能，一机五用。不需要额外配置空气炸锅、炖锅等，也算是节约了宝贵的厨房空间。除此之外，还有一些小的辅助功能，比如杀菌、解冻、低温发酵（可以做酸奶）等。

相同的售价，空间尺寸前提之下，增值功能当然集成得越多越好！

三、三款经典蒸烤箱测评

这次我测评的是三台经典的型号：老板CQ9062、美的R5、凯度GD Pro。

1、静态对比

我们先看看三款机器的客观数据如何：

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①从功能集成化程度来看：老板CQ9062＞美的R5＞凯度GD Pro。

很显眼的是老板CQ9062具有蒸、烤、炸、焖、炖共计5项功能，集成化程度高，是我非常喜欢的。

其次是美的R5具有蒸、烤、微波、炸4项功能，然后凯度GD Pro只有蒸、烤两项核心功能，不过价格相对是最低的，具有一定价格优势。

②从发热器件配置来看：老板CQ9062＞美的R5＞凯度GD Pro。

老板CQ9062是目前典型旗舰机器的5+2发热配置。5比较好理解，就是上、下、背共5道发热管，2是从何而来？

2指的是风机的双速分级，可以形成两道不同流速的热风气流，更多了一种加热设定，提供了更多的可能性。

美的R5则是典型的5+1旗舰机配置，5道加热管，外加1个热风循环。

凯度GD Pro相比美的R5少了一道背部加热管，多了1路热风，是4+2，但是，我个人更加倾向于加热管，多一道管比多一道风来得实惠。

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③从内胆材质来看：老板CQ9062=美的R5＞凯度GD Pro

老板CQ9062与美的R5内腔都是一体式成型，且材质都是搪瓷。

凯度GD Pro是拼接成型，材料是陶瓷+不锈钢。拼接成型的结构存在热气泄露的可能性，并且密封胶受高温是会产生一些气体的，一体成型结构就不存在这些潜在问题。

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④从隔热棉厚度看：

老板CQ9062与美的R5的隔热棉厚度相当，凯度GD Pro相对会比其他两款薄一点点。

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⑤从操控方式来看：老板CQ9062=美的R5＞凯度GD Pro

原因很简单，图例+文字才能让用户直观易懂，使用成本低。凯度GD Pro的按键图标只有图案，没有文字，需要用户对照说明书去看图标的含义，会比较耗费时间。

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2、温度测试

蒸烤箱的温度测试，严谨地讲是有国家标准建议的测试方式的。但是，我这里是家里，不是实验室，我就按照平常家里经常会用到的情况来测试。

测试方案：每款型号都调整到烘烤模式，最高温度设置到同一温度230℃，时间统一从开机到结束均为30分钟，热电偶布置在烤盘的正中央，烤盘放置在靠近底部的位置。

测试设备：国产某温度测试仪（8通道），K型热电偶（适用温度-50℃~250℃）

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我们看看测试结果：

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看到这个图会不会有一种感觉：这三款机器表现差不多嘛！曲线差别也不大！

实则不然！

从一个每天跟产品数据打交道的工程师角度而言，这三条曲线的表现大不相同。

我设定的测试可以理解为一个阶跃信号输入测试。标准的阶跃信号输入之后，产品的响应曲线是下面这张图。

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是不是很懵懂？我通俗地解释一下。

对于阶跃输入信号的产品响应性能如何评价，最关键的有四个指标：响应时间、超调量、稳定时间、稳态误差。

结合我们的这个测试例子，阶跃信号的目标值就是我们设定的230℃，这三条曲线就是三台机器达到230℃这个目标值的过程。

响应时间：第一次达到230℃消耗的时间，这个数值越小，表示可以越快达到设定值，表明机器的加热越快；

超调量：就好比我们百米赛跑，冲到终点以后还会往前冲一小段才停下来，这样对身体好。机器也一样，机器第一次达到230℃之后，也还会继续往上升温然后再回落稳定到目标值也就是230℃。

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超调量数值越小，说明机器的控制系统越精准！

稳定时间：从机器开始工作，到冲过目标值至超调量峰值，再回落到目标值附近，这一段时间叫做稳定时间，稳定时间越小，说明机器的控制响应越快，控制越精准。

稳态误差：任何机器都无法精准的刚刚好在目标值这一个数值上长期保值，而是在目标值附近波动，维持着一个较小的误差。这个误差越小，表明机器的控制越精准。

搞清楚了这四个概念，我们再回头看看这张图，是不是就有了不同的理解呢？

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从温度测试数据，我们可以读到不少关键信息，简单梳理了一下如下表所示：

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超调量反映了机器执行用户设定温度的精准性，这个方面（目标值230℃）：老板CQ9062＞美的R5＞凯度GD Pro。

稳定时间反映了机器维持目标值的稳定性，这个方面：老板CQ9062＞美的R5＞凯度GD Pro。

而在曲线中肉眼都可以看到，稳态误差方面：老板CQ9062=美的R5＞凯度GD Pro。

响应时间反映了温度升高的快慢，这个方面：凯度GD Pro＞老板CQ9062＞美的R5。

综合四个维度的表现，老板CQ9062相对更有优势，美的R5次之，凯度GD Pro保持温度的能力还有进步空间。

3、蒸鲜测试

对比测评三款蒸烤箱的“蒸”功能，选取了家庭常见的基围虾来尝试。三份刚解冻的鲜虾分别使用三台机器蒸，三台机器都是冷机启动。

先说结果，蒸虾是基础操作，三款机器最终的口感、色泽都是不错的。差异点在于时间不同，蒸到同样效果的鲜虾：

• 老板CQ9062因为有澎湃蒸这一核心亮点，只需要3分钟就完成了整个过程；

• 美的R5与凯度GD Pro则都需要约8分钟时间才能达到同样的成熟度与口感。

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4、香烤测试

为了对比，进行蒸的对比之后，冷机1小时，再开机对比烤的功能。

选用我们家最喜欢的早餐食材红薯测试，分别看说明书，对照选用烤红薯的模式采用默认温度、时间来制作，不进行任何人为个性化设定。

烤制结束后用水分仪简单测了一下红薯的水分。

• 美的R5会烤得更干一些，水分含量比较低，口感上就比较柴；

• 老板CQ9062与凯度GD Pro的水份含量差不多，口感也都相同，入口软糯，不稀不柴，刚刚好。

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5、空气炸测试

同样，再冷机一小时，然后开机测试空气炸的功能。

空气炸是现在非常流行的，毕竟，万物皆可炸嘛，大家都倾向于更加健康的饮食，想要少油脂，就可以使用空气炸。

食材还是选择大家常见的薯条，还是对照各个机器的说明书，选择炸薯条的对应档位，并选用档位默认的温度、时间等设置，结果可以看到：

• 美的R5是比较猛的，会有少许薯条看得到烤焦的色泽，口味上挺好，咬到焦褐色部位还是可以吃得出糊糊的香味；

• 老板CQ9062的炸薯条色泽就比较适中，金黄闪闪，不焦不白，是薯条该有的样子，口味上很正宗；

• 凯度GD Pro炸的比较克制，薯条刚刚好炸熟，可以吃，口味上偏淡了一点点，淀粉的香味还没有完全激发出来。

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四、测评小结

三款经典的蒸烤箱特色鲜明，风格不一，这里再小结一下，帮大家做选购决策。

• 加热方案方面：老板CQ9062的5+2是现在顶流配置了，非常全面；美的R5是典型的旗舰型号该有的配置5+1，也是不错的；凯度GD Pro是4+2，多了一个风扇，少了一道加热管，而加热管会更加重要一些。

• 内胆方面：老板CQ9062与美的R5都是搪瓷、一体成型内胆结构，材质与结构存在的潜在问题会少一些；凯度GD Pro是拼接成型，陶瓷组合不锈钢材质。

• 操控方面：老板CQ9062与美的R5比较人性化，旋钮+按键，都有图案+文字注释，比较通俗易懂；而凯度GD Pro只有图标，没有文字注释，需要用户查询说明书，并且背下来图标的含义，才能熟练使用。

• 温度控制方面： 结合响应时间、稳定时间、超调量等维度，老板CQ9062的表现会更加优异，美的R5也很不错，凯度GD Pro有一些进步空间。

• 蒸鲜功能体验：老板CQ9062的澎湃蒸更快地升温形成蒸汽，可以较好地快速蒸熟食材，效果高。

• 香烤功能体验：老板CQ9062与凯度GD Pro的烤制菜单设定会比较合理，并不会带走过多水分造成食材口感不佳。

• 空气炸功能体验：老板CQ9062的色泽、口感比较均衡。

通过有限的几个小测试表现综合评估下来，三款经典型号里面，老板CQ9062的表现会比较均衡，在结构设计、人性化设计方面都不错。

美的R5的默认设定比较猛，大家掌握规律之后，可以再手调一下温度与时间，相信也可以达到更好的效果。

GD Pro在发热管、人性化设定方面是存在一些进步空间的，不过考虑到凯度在蒸烤箱这个品类的垂直度，也是可以考虑的一款机器了。