【跟着艾路买食材】 篇四:推荐18款适合卤制的牛肉~选这些不会错(附西贝大厨料理指南&剁友风采展示)

2020-05-28 10:38:35 224点赞 2577收藏 115评论

写这篇文其实有私心的~首要目标是给大家安利我们剁的宝藏剁友~其次才是种草安利哈~推荐18款适合卤制的牛肉~选这些不会错(附西贝大厨料理指南&剁友风采展示) 欢迎深圳的值友来剁友群吹水啊~剁主保你们吃香的喝辣的嘻嘻嘻。

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前言

广告打完,下面进入正题。

作为专注美食领域的生活家,在“吃”这个方面,我还是有自信不输给其他剁主的~而我们深圳2剁的各位剁友,也是在吃货剁主的带领下,渐渐变为一个名副其实的“美食群”~

推荐18款适合卤制的牛肉~选这些不会错(附西贝大厨料理指南&剁友风采展示)

推荐18款适合卤制的牛肉~选这些不会错(附西贝大厨料理指南&剁友风采展示)

这只是我们剁的冰山一角~~~这只是我们剁的冰山一角~~~

我们的宗旨是,吃饱才是好,吃好就要晒~(误)

虽然比起其他剁主又是老板又是科技大佬的,艾路除了吃吃喝喝啥都不会,但是很欣慰在吃的方面,剁友们还是很信赖我的……至少在买牛肉这一块!我还是深受剁友们信赖啦!

以前也写过不少牛肉的安利贴,但都没有出过一个酱牛肉的专题,这次就来写个酱牛肉原料采购专题吧~

作为牛肉料理里面最为普遍的做法之一,酱牛肉/卤牛肉的制作门槛确实不高~基本上只要挑好一块牛肉就可以说成功了一大半了~

这里根据群友们的热情反馈还有艾路本人的经验,根据不同需求列了个清单:

· 质量优先

质量有限的不考虑价格,购买难易度等因素,只推荐最好吃的~

· 性价比之选

兼具口味与价格优势,值得一试的牛肉。

· 价格低廉,练手专用

最后是价格低廉的~我比较推荐南美肉。适合初学者拿来交学费/练手的。

下面就按这个顺序来看看吧~



一、 质量优先

1.天萃庭澳洲谷饲牛腱子

天萃庭的肉真的是断货王……从我以前开始吃他家肥牛开始,就只买到过寥寥几次,这次牛腱子终于也有货啦~趁着这次有货并且货源相对充足,十分推荐大家买来试试,这款是我们公认的好肉~

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2.龙江和牛600+谷饲和牛牛腱

看过我之前文章的值友们应该都知道我已经化身龙江和牛吹了~

龙江和牛这款牛腱子也是出自谷饲600+的和牛身上,品质就不用多说了~基本买龙江的不会踩雷就是。而且老实说这款牛腱子质量贼高的同时价格也还不错~性价比也是极高的。

3. 西贝内蒙古黄牛牛腱

西贝的菜品无论从品质还是口味上说,都应该给算是国内牛羊肉的标杆了~虽然我经常吃进口肉,但对于国产的优质肉源也是完全可以接受的~(龙江和牛就是如此)

虽然西贝的肉因为品牌有些溢价,但是肉质是真的不错~按着西贝大厨的制作方法(后面会有),你甚至能够还原餐厅的味道~

4. 卓宸COLES谷饲金钱腱

啧啧,好漂亮的一块~啧啧,好漂亮的一块~

卓宸下面有很多品类的牛肉,其中COLES是我个人很喜欢的一个系列~是之前买肥牛片的时候种上草的。

COLES的牛肉品质可以算是卓宸里的顶级代表了~除了牛肉片之外,这款牛腱子也是得到大家的一致好评~

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牛肉丸

5. 天谱乐食金钱腱

天谱的金钱腱相比于他家的另外两款牛腱子,质量可是高出不少~(毕竟价钱摆在那里了哈哈哈)

基本上不懂买牛肉,但是又追求品质的话,我会推荐他买天谱的,因为品质还是很稳定的,我也说过很多次天谱的牛肉就是狗东生鲜里牛肉界的标杆~基本买他家的不会错~(很多值友来黑的时候,更多是因为物流和配送原因,所以不接受这种抬杠~)

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6. 祁连牧歌M5牛腱子

祁连牧歌其实之前在做肥牛测评的时候感觉并不是特别合我口味,但对这个牌子给我的印象倒是还不算太差。

这次他推出了这款M5牛腱,也是非常不错的一款~有谷饲300+和安格斯牛作为坚实的后台,基本上也可以盲狙,不会错的~

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7. 帕尔司爱尔兰牛腱子

看过我上篇牛肉推荐文的时候,相信很多人应该也记住了帕尔司这个新的爱尔兰牛肉系列~

除了我推荐的烧烤眼肉、去骨腿肉、黄瓜肉之外,这款定价相对较高的爱尔兰牛腱子也非常棒哦。因为是草饲肉,在牛腱子这个以“牛味”为重的部位,我个人是觉得比谷饲更合适的~牛肉风味更足,并且肉质劲道有嚼劲,卤煮出来也更有一番风味。喜欢牛肉味的,可以试试这款哦~~

京东 PALES 帕尔司 爱尔兰牛腱子肉2斤 69.40元起
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二、 性价比之选

8&9. 天谱乐食澳洲原切牛腱子/M3牛腱子

首先推荐天谱的两款牛腱子。

要说又好吃价格又合适,天谱这两款应该是标杆了。虽不至于是击穿底价~但一般折后的价格也很诱人,基本上艾路买这两款都是在25-30左右一斤,也就是60不到的价格。最近可能因为限制澳洲进口价格有所上涨,但价格如果618有半价活动的话,价格还是非常不错的~

天谱的牛肉线下也能买到哦天谱的牛肉线下也能买到哦

京东 天谱乐食 澳洲原切牛腱子肉 1kg *3件 217.2元(需用券,合72.4元/件) 去购买
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京东 Tender Plus 天谱乐食 M3牛腱子肉 1000g 62.17元起
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10. 农夫好牛新西兰牛腱子

我经常买这个牌子的牛排~质量还是很不错的~

新西兰作为大草场放牧的代表,也是以草饲牛出名。近几年来,新西兰肉的进口量越来越多,我们国家渐渐成为新西兰牛羊肉的第一出口国。这款牛腱子也是新西兰肉源,草饲肉~所以牛味自然也是非常不错的,颜色比起谷饲的牛也会更深一些。

京东 农夫好牛 新西兰牛腱子 1kg 59.65元起
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11. 华东爱尔兰牛腱子

华东这款牛腱子是剁友群内值友推荐的~虽然是切块的,但整体肉质还是不错的,对于一些想小块烹饪的朋友来说,其实切块的会更加方便快捷一些。如果介意的话,华东还有一些整块的牛腱子,不过性价比就没有这款这么高了~

PS:再次提醒:这款是切块的哦!是切块的哦!是切块的哦!介意慎买~

来自剁友的晒图来自剁友的晒图


12.卓宸澳洲谷饲牛腱子

这款比起刚刚推荐的COLES会稍微低等级一些~但是在性价比这一栏里面,也算质量相当不错的一款。平时的价格在30出头每斤,作为日常用肉或者拿来招待客人都是性价比蛮高的~

京东 卓宸 澳洲谷饲牛腱子 1kg *3件 228.4元(需用券,合76.13元/件) 去购买
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13. 奔达利澳洲牛腱子

这款也是群里剁友(是小姐姐哦)推荐的~可以来看看她做的成品——

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奔达利家我以前入门做牛排的时候也经常在他家买,质量算是能够过关,比较重性价比。这款牛腱子日常折后价也是在30左右~618可能会有更低折扣,多关注哦~

京东 奔达利牛肉 牛腱子 1000g 61.60元起
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三、价格低廉,适合练手~

先说说这个栏目出现的价位问题吧。

在之前很多南美肉源都是价格相对低廉的,经常能做到20-30一斤的超低价,但可能因为疫情的原因,近段时间南美肉的价格开始上涨,很多款艾路以前购入的价格比较低廉的款,现在的涨幅都很显著……而且也有一部分原因是巴西供应商肉价下跌造成的(这个很奇怪吧~你猜猜怎么回事~?)。

这里还是将一些,本身价格比较低廉的腱子肉列出来,在价格恢复到合适价位的时候,大家可以选择这栏的购入,现阶段大部分都不算推荐,毕竟价格比较虚~

14. 京觅巴西牛腱子

图片来自深圳剁友图片来自深圳剁友

写出来的时候才发现这款涨价了……之前是25一斤买的,现在居然要40一斤,不过还是勉强把这款肉算进来了价格低廉这栏。这款在刚开始买肉的时候买过,价格和质量都算是不错的,新手可以在价格合适的时候尝试购买这款,毕竟如果是25一斤的话,做坏了也不心疼……

京东 京觅 巴西牛腱子 (800g) 100.33元起
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15. 宾西新西兰原切牛腱子

宾西的牛肉质量相对来说没有之前那些牌子好,但价格也相对低廉一些,这款经常能做到每斤30以下的好价~同样是新西兰肉源,草饲养成,牛味十足~

16. 皓月巴西原切牛腱子

皓月作为东北的大厂,进口牛肉业务也做得风生水起。

这款巴西牛腱子最近的价格也有些虚高……之前艾路购入的时候一斤是28,现在来到了30多,老实说这个价格有些高了……所以如果618折扣价比较合适的话,再选择购入这款吧~

京东 皓月 牛腱子 1kg 55.13元起
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17. 恒都巴西原切牛腱子

恒都虽然是被万人喷的牌子,但是实际上近几年来,恒都都在慢慢往中端市场靠。这款巴西牛腱子之前的价格也是不错的,不到30一斤就可以入手,味道也算可以,应该算是能够改变一些人眼中恒都=烂肉的刻板印象。

京东 恒都 巴西原切牛腱子肉 1kg *3件 188.4元(需用券,合62.8元/件) 去购买
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18. 大庄园乌拉圭牛腱子

这款也是剁友群里剁友的推荐款~这款也是南美肉,是榜单里唯一的乌拉圭肉源。比较合适的价格是25左右一斤,感兴趣的可以留意下看看,这款似乎没有受到太多的南美肉涨价影响。

京东 Grand Farm 大庄园 精品牛腱子 1kg 66元起
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懒人卤料

看我多贴心~(不,是剁友们贴心

虽然我一般都是自己调配卤料的,但剁友们说可能会有不懂做的,所以要求我推荐几款懒人卤料。

1.王守义卤料

首先还是推荐王守义的卤料,作为13香的中毒者,王守义的卤料也是非常对我胃口,家中常备没错的~

2. 川娃子卤料

这款来自群友的推荐,四川风味的卤料,同样可以尝试一下~

京东 川娃子 调味料 卤味调料包 纯正老卤 卤料包 35g*5/袋 新希望集团出品 *7件 67.42元(需用券,合9.63元/件) 去购买
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彩蛋一:西贝大厨的卤牛肉菜谱教学

说完了材料,来看看群友推荐的一个做法,来源西贝的大厨~想吃到店里相同风味吗?按照这个做法来试试吧~

材料:

牛腱子1kg,干黄酱50g、甜面酱50g、酱油150g、盐50g、花椒30颗、八角5颗、茴香30粒、干辣椒5个、料酒150g、调和油适量、姜10片、大葱5段,大蒜1个。

料理步骤:

1. 腌制,将牛肉均匀抹上干黄酱、酱油、甜面酱、盐,反复揉搓按摩,覆盖上保鲜膜腌制2h。

2. 牛肉焯水,冷水下锅,水开后撇去浮沫加入料酒,去腥捞出备用;

3. 热锅下油,炒香姜片葱段蒜,再加入花椒八角茴香干辣椒,最后放入黄酱甜面酱酱油,炝炒后加水烧开(以能没过牛肉为准),放入牛腱小火炖煮2h。

4. 将牛肉捞出,自然晾干or保鲜膜封住冰鲜冷却。


彩蛋二:深圳2剁剁友风采~

@流蛮兔骑士

首先是剁里的食肉大户,兔子同学~(对的,这个兔子吃肉)

兔子是我们剁里做酱牛肉频率最高的,几乎是隔几天就会在群里晒图~

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@昵称而已这么难取

牛肉夹大葱,这个吃法看起来是比较地道的北方人了~南方人可能还是吃不惯的……

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@名字不能太长抽不到奖

在各位剁友的诱惑下,这位老哥也忍不住下手了嘿嘿……非常期待他的成品~

@HUANGBB

不仅做了牛腱子,还顺道卤了金钱肚!!!可恶,口水不争气地流了下来~~~这可太诱人了吧~~~

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@V*V

在剁友们的诱惑下,小姐姐终于也耐不住出手了~出自第一次做卤牛肉的剁友之手,是不是看着也有模有样~?

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@吃土玩家

来自站内数码领域知名剁友阿土的作品~颜色超级诱人呀~还搭配了卤蛋啧啧。

看这摆盘看这摆盘

看这色泽!看这色泽!

@值友624461

健身党必备~低脂高蛋白,清淡可口。肉香四溢的清炖口味,不试一下吗~?

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@月光鼠

卤牛肉的汤汁还可以做什么?卤鸡爪,卤鹅掌?安排~来看看站内数码领域大佬阿鼠的作品~(好久没更文了喂)

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@YY爆人

卤水味吃腻了?香辣味安排上呀!看这卖相~口水下来啦~~~吸溜推荐18款适合卤制的牛肉~选这些不会错(附西贝大厨料理指南&剁友风采展示)

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@西追歪

新进群的剁友在看到我们一个个晒牛肉之后,也按捺不住激动的心和颤抖的手~投入到美食制作中来——吃肉当然好,荤素搭配更健康~

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还有这位买了3kg牛肉的同学我期待你的作品哦~~~

完成作业记得交给剁主哦~完成作业记得交给剁主哦~

当然最后还有剁主自己的作品哈哈哈——

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好了,今天就写到这里~

惯例晒个小朋友~

吐舌头的阿花吐舌头的阿花

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