推荐18款适合卤制的牛肉~选这些不会错（附西贝大厨料理指南&剁友风采展示）

写这篇文其实有私心的~首要目标是给大家安利我们剁的宝藏剁友~其次才是种草安利哈~ 欢迎深圳的值友来剁友群吹水啊~剁主保你们吃香的喝辣的嘻嘻嘻。

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前言

广告打完，下面进入正题。

作为专注美食领域的生活家，在“吃”这个方面，我还是有自信不输给其他剁主的~而我们深圳2剁的各位剁友，也是在吃货剁主的带领下，渐渐变为一个名副其实的“美食群”~

这只是我们剁的冰山一角～～～

我们的宗旨是，吃饱才是好，吃好就要晒~（误）

虽然比起其他剁主又是老板又是科技大佬的，艾路除了吃吃喝喝啥都不会，但是很欣慰在吃的方面，剁友们还是很信赖我的……至少在买牛肉这一块！我还是深受剁友们信赖啦！

以前也写过不少牛肉的安利贴，但都没有出过一个酱牛肉的专题，这次就来写个酱牛肉原料采购专题吧~

作为牛肉料理里面最为普遍的做法之一，酱牛肉/卤牛肉的制作门槛确实不高~基本上只要挑好一块牛肉就可以说成功了一大半了~

这里根据群友们的热情反馈还有艾路本人的经验，根据不同需求列了个清单：

· 质量优先

质量有限的不考虑价格，购买难易度等因素，只推荐最好吃的~

· 性价比之选

兼具口味与价格优势，值得一试的牛肉。

· 价格低廉，练手专用

最后是价格低廉的~我比较推荐南美肉。适合初学者拿来交学费/练手的。

下面就按这个顺序来看看吧~

一、 质量优先

1.天萃庭澳洲谷饲牛腱子

天萃庭的肉真的是断货王……从我以前开始吃他家肥牛开始，就只买到过寥寥几次，这次牛腱子终于也有货啦~趁着这次有货并且货源相对充足，十分推荐大家买来试试，这款是我们公认的好肉~

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2.龙江和牛600+谷饲和牛牛腱

看过我之前文章的值友们应该都知道我已经化身龙江和牛吹了~

龙江和牛这款牛腱子也是出自谷饲600+的和牛身上，品质就不用多说了~基本买龙江的不会踩雷就是。而且老实说这款牛腱子质量贼高的同时价格也还不错~性价比也是极高的。

龙江和牛原切牛腱子肉1kg/袋谷饲600+天元盛牛肉生鲜84元京东去购买

3. 西贝内蒙古黄牛牛腱

西贝的菜品无论从品质还是口味上说，都应该给算是国内牛羊肉的标杆了~虽然我经常吃进口肉，但对于国产的优质肉源也是完全可以接受的~（龙江和牛就是如此）

虽然西贝的肉因为品牌有些溢价，但是肉质是真的不错~按着西贝大厨的制作方法（后面会有），你甚至能够还原餐厅的味道~

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4. 卓宸COLES谷饲金钱腱

啧啧，好漂亮的一块～

卓宸下面有很多品类的牛肉，其中COLES是我个人很喜欢的一个系列~是之前买肥牛片的时候种上草的。

COLES的牛肉品质可以算是卓宸里的*级代表了~除了牛肉片之外，这款牛腱子也是得到大家的一致好评~

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5. 天谱乐食金钱腱

天谱的金钱腱相比于他家的另外两款牛腱子，质量可是高出不少~（毕竟价钱摆在那里了哈哈哈）

基本上不懂买牛肉，但是又追求品质的话，我会推荐他买天谱的，因为品质还是很稳定的，我也说过很多次天谱的牛肉就是狗东生鲜里牛肉界的标杆~基本买他家的不会错~（很多值友来黑的时候，更多是因为物流和配送原因，所以不接受这种抬杠~）

天谱乐食澳洲原切金钱腱/牛腱子芯肉1kg进口谷饲牛肉生鲜119元京东去购买

6. 祁连牧歌M5牛腱子

祁连牧歌其实之前在做肥牛测评的时候感觉并不是特别合我口味，但对这个牌子给我的印象倒是还不算太差。

这次他推出了这款M5牛腱，也是非常不错的一款~有谷饲300+和安格斯牛作为坚实的后台，基本上也可以盲狙，不会错的~

祁连牧歌安格斯M5牛腱子1000g/袋安格斯谷饲牛肉炖牛肉卤肉佳品谷饲300天（适用卤、炖）105元京东去购买

7. 帕尔司爱尔兰牛腱子

看过我上篇牛肉推荐文的时候，相信很多人应该也记住了帕尔司这个新的爱尔兰牛肉系列~

除了我推荐的烧烤眼肉、去骨腿肉、黄瓜肉之外，这款定价相对较高的爱尔兰牛腱子也非常棒哦。因为是草饲肉，在牛腱子这个以“牛味”为重的部位，我个人是觉得比谷饲更合适的~牛肉风味更足，并且肉质劲道有嚼劲，卤煮出来也更有一番风味。喜欢牛肉味的，可以试试这款哦~~

帕尔司爱尔兰牛腱子肉2斤装原装进口天然草饲卤肉佳品98元京东去购买

二、 性价比之选

8&9. 天谱乐食澳洲原切牛腱子/M3牛腱子

首先推荐天谱的两款牛腱子。

要说又好吃价格又合适，天谱这两款应该是标杆了。虽不至于是击穿底价~但一般折后的价格也很诱人，基本上艾路买这两款都是在25-30左右一斤，也就是60不到的价格。最近可能因为限制澳洲进口价格有所上涨，但价格如果618有半价活动的话，价格还是非常不错的~

天谱的牛肉线下也能买到哦

天谱乐食澳洲原切牛腱子肉1kg进口谷饲牛肉生鲜79.8元京东去购买

天谱乐食澳洲原切M3牛腱肉1kg安格斯谷饲270天进口谷饲牛肉生鲜82元京东去购买

10. 农夫好牛新西兰牛腱子

我经常买这个牌子的牛排~质量还是很不错的~

新西兰作为大草场放牧的代表，也是以草饲牛出名。近几年来，新西兰肉的进口量越来越多，我们国家渐渐成为新西兰牛羊肉的第一出口国。这款牛腱子也是新西兰肉源，草饲肉~所以牛味自然也是非常不错的，颜色比起谷饲的牛也会更深一些。

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11. 华东爱尔兰牛腱子

华东这款牛腱子是剁友群内值友推荐的~虽然是切块的，但整体肉质还是不错的，对于一些想小块烹饪的朋友来说，其实切块的会更加方便快捷一些。如果介意的话，华东还有一些整块的牛腱子，不过性价比就没有这款这么高了~

PS：再次提醒：这款是切块的哦！是切块的哦！是切块的哦！介意慎买~

来自剁友的晒图

HUADONG（华东）爱尔兰精品牛腱子块1000g进口原切带筋生牛腱肉块生鲜牛肉腱子块酱卤牛腱子肉健身食材69.9元京东去购买

12.卓宸澳洲谷饲牛腱子

这款比起刚刚推荐的COLES会稍微低等级一些~但是在性价比这一栏里面，也算质量相当不错的一款。平时的价格在30出头每斤，作为日常用肉或者拿来招待客人都是性价比蛮高的~

卓宸澳洲谷饲牛腱子1kg原切进口牛肉生鲜76.9元京东去购买

13. 奔达利澳洲牛腱子

这款也是群里剁友（是小姐姐哦）推荐的~可以来看看她做的成品——

奔达利家我以前入门做牛排的时候也经常在他家买，质量算是能够过关，比较重性价比。这款牛腱子日常折后价也是在30左右~618可能会有更低折扣，多关注哦~

奔达利澳洲进口牛腱子1000g进口原切牛肉适合卤制炖煮天然无添加新鲜健身食材75.9元京东去购买

三、价格低廉，适合练手~

先说说这个栏目出现的价位问题吧。

在之前很多南美肉源都是价格相对低廉的，经常能做到20-30一斤的超低价，但可能因为疫情的原因，近段时间南美肉的价格开始上涨，很多款艾路以前购入的价格比较低廉的款，现在的涨幅都很显著……而且也有一部分原因是巴西供应商肉价下跌造成的（这个很奇怪吧~你猜猜怎么回事~？）。

这里还是将一些，本身价格比较低廉的腱子肉列出来，在价格恢复到合适价位的时候，大家可以选择这栏的购入，现阶段大部分都不算推荐，毕竟价格比较虚~

14. 京觅巴西牛腱子

图片来自深圳剁友

写出来的时候才发现这款涨价了……之前是25一斤买的，现在居然要40一斤，不过还是勉强把这款肉算进来了价格低廉这栏。这款在刚开始买肉的时候买过，价格和质量都算是不错的，新手可以在价格合适的时候尝试购买这款，毕竟如果是25一斤的话，做坏了也不心疼……

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15. 宾西新西兰原切牛腱子

宾西的牛肉质量相对来说没有之前那些牌子好，但价格也相对低廉一些，这款经常能做到每斤30以下的好价~同样是新西兰肉源，草饲养成，牛味十足~

宾西新西兰原切牛腱子肉1kg进口草饲牛肉生鲜69.9元京东去购买

16. 皓月巴西原切牛腱子

皓月作为东北的大厂，进口牛肉业务也做得风生水起。

这款巴西牛腱子最近的价格也有些虚高……之前艾路购入的时候一斤是28，现在来到了30多，老实说这个价格有些高了……所以如果618折扣价比较合适的话，再选择购入这款吧~

皓月巴西原切牛腱子肉块1kg进口草饲牛肉生鲜76.8元京东去购买

17. 恒都巴西原切牛腱子

恒都虽然是被万人喷的牌子，但是实际上近几年来，恒都都在慢慢往中端市场靠。这款巴西牛腱子之前的价格也是不错的，不到30一斤就可以入手，味道也算可以，应该算是能够改变一些人眼中恒都=烂肉的刻板印象。

恒都巴西原切牛腱子肉1kg进口草饲牛肉生鲜78元京东去购买

18. 大庄园乌拉圭牛腱子

这款也是剁友群里剁友的推荐款~这款也是南美肉，是榜单里唯一的乌拉圭肉源。比较合适的价格是25左右一斤，感兴趣的可以留意下看看，这款似乎没有受到太多的南美肉涨价影响。

大庄园乌拉圭原切牛腱子1kg进口草饲牛肉生鲜69.9元京东去购买

懒人卤料

看我多贴心~（不，是剁友们贴心

虽然我一般都是自己调配卤料的，但剁友们说可能会有不懂做的，所以要求我推荐几款懒人卤料。

1.王守义卤料

首先还是推荐王守义的卤料，作为13香的中毒者，王守义的卤料也是非常对我胃口，家中常备没错的~

王守义十三香卤料24g*5袋调味料卤肉料卤排骨鸡翅鸭翅卤料包22元京东去购买

2. 川娃子卤料

这款来自群友的推荐，四川风味的卤料，同样可以尝试一下~

川娃子调味料卤味调料包纯正老卤卤料包35g*5/袋新希望集团出品17.8元京东去购买

彩蛋一：西贝大厨的卤牛肉菜谱教学

说完了材料，来看看群友推荐的一个做法，来源西贝的大厨~想吃到店里相同风味吗？按照这个做法来试试吧~

材料：

牛腱子1kg，干黄酱50g、甜面酱50g、酱油150g、盐50g、花椒30颗、八角5颗、茴香30粒、干辣椒5个、料酒150g、调和油适量、姜10片、大葱5段，大蒜1个。

料理步骤：

1. 腌制，将牛肉均匀抹上干黄酱、酱油、甜面酱、盐，反复揉搓按摩，覆盖上保鲜膜腌制2h。

2. 牛肉焯水，冷水下锅，水开后撇去浮沫加入料酒，去腥捞出备用；

3. 热锅下油，炒香姜片葱段蒜，再加入花椒八角茴香干辣椒，最后放入黄酱甜面酱酱油，炝炒后加水烧开（以能没过牛肉为准），放入牛腱小火炖煮2h。

4. 将牛肉捞出，自然晾干or保鲜膜封住冰鲜冷却。

彩蛋二：深圳2剁剁友风采~

@流蛮兔骑士

首先是剁里的食肉大户，兔子同学~（对的，这个兔子吃肉）

兔子是我们剁里做酱牛肉频率最高的，几乎是隔几天就会在群里晒图～

@昵称而已这么难取

牛肉夹大葱，这个吃法看起来是比较地道的北方人了~南方人可能还是吃不惯的……

@名字不能太长抽不到奖

在各位剁友的诱惑下，这位老哥也忍不住下手了嘿嘿……非常期待他的成品~

@HUANGBB

不仅做了牛腱子，还顺道卤了金钱肚！！！可恶，口水不争气地流了下来~~~这可太诱人了吧~~~

@V*V

在剁友们的诱惑下，小姐姐终于也耐不住出手了~出自第一次做卤牛肉的剁友之手，是不是看着也有模有样~？

@吃土玩家

来自站内数码领域知名剁友阿土的作品~颜色超级诱人呀~还搭配了卤蛋啧啧。

看这摆盘

看这色泽！

@值友624461

健身党必备~低脂高蛋白，清淡可口。肉香四溢的清炖口味，不试一下吗~？

@月光鼠

卤牛肉的汤汁还可以做什么？卤鸡爪，卤鹅掌？安排~来看看站内数码领域大佬阿鼠的作品~（好久没更文了喂）

@YY爆人

卤水味吃腻了？香辣味安排上呀！看这卖相~口水下来啦~~~吸溜

@西追歪

新进群的剁友在看到我们一个个晒牛肉之后，也按捺不住激动的心和颤抖的手~投入到美食制作中来——吃肉当然好，荤素搭配更健康~

还有这位买了3kg牛肉的同学我期待你的作品哦~~~

完成作业记得交给剁主哦～

当然最后还有剁主自己的作品哈哈哈——

好了，今天就写到这里～

惯例晒个小朋友～

吐舌头的阿花