轻食新风尚，7种低脂鸡胸肉的AHP评测

大家好，我是太空铁。

老铁从小就爱吃鸡胸肉，以前都是买冷冻鸡胸，自己在家烤或者炸着吃，但是因为脂肪肝的原因，一度就不吃油炸食品了。之前写过一篇脂肪肝的科普文章，大家可以看看：

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前段时间，看到有同事在吃一种鸡胸肉的零食，后来去尝了一块儿，好吃也不油，研究之下发现了鸡胸肉这种轻食新风尚，就买了很多搞出了这篇评测。

之前也在网上看了一些大佬写的评测文章，但是感觉还是比较随意主观，我这一篇就把学运筹学时用过的层次分析法（AHP）拿出来，写一篇“穿着客观外衣的主观评测”：）

主要有这样几个部分：

一、七剑下天山（七种鸡胸食品的开箱和简介）

二、真金不怕炼（AHP法评测鸡胸）

三、最终的比较

四、总结

外章、关于蛋白质的补充

一、七剑下天山

1、鸡胸如山

先看看这几大箱鸡胸：

每箱都有不少袋：

为了照顾只看结论的朋友，这里就先看下结果：

上图是通过AHP方法建立价格、口味、营养和外观四大类、十小类评判标准的层次结构，并对各标准打分之后得到的结果，每个品牌后面的数值代表权重，7个品牌的权重之和为1。

下面先来看看各个产品。

2、七剑出鞘

优形速食：

【领券199-40元】优形速食沙拉鸡胸肉高蛋低脂健身即食代餐鸡胸肉奥尔良烟熏烧烤3口味100g*9袋99.9元京东去购买

口味数：3种，烟熏、奥尔良、烧烤

套装价格：促销价89.9元，900克，0.1元/克

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鲨鱼菲特：

鸡胸肉即食鸡肉丸即食高蛋白健身代餐（鸡胸肉4+鸡肉丸2+牛肉丸2+鸡胸肉饼2）10顿餐量51.9元京东去购买

口味数：8种（原味、黑椒、酱汁、香辣、新奥、孜然、茄汁、咖喱）

套装价格：促销价69.9元，1680克，0.04元/克

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买家秀：

肌肉小王子：

肌肉小王子鸡胸肉即食代餐无淀粉鸡胸肉丸鸡肉丸低脂零食10袋39.8元京东去购买

口味数：8种（奶香、香辣、原味、新奥、藤椒、黑椒、酱汁、番茄）

套装价格：咨询客服领券后34.9元，700克，0.05元/克

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光合力量：

光合力量鸡胸肉健身即食速食代餐轻食增肌低脂高蛋白鸡肉零食品69.9元天猫精选去购买

口味数：8种（原味、川辣、新奥尔良、藤椒、黑椒、孜然、烧烤、番茄）

套装价格：咨询客服领券后29.9元，500克，0.06元/克

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独角兽厨房：

独角兽厨房鸡胸肉即食健身餐开袋速食代餐轻食低脂低卡增肌鸡胸脯肉零食品【12鸡胸肉+2鸡肉丸】79.8元京东去购买

口味数：6种（黑椒、鸡汁、藤椒、新奥、川辣、烧烤）

套装价格：促销价67.9元，1480克，0.046元/克

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橙子快跑：

橙子快跑健身即食鸡胸肉高蛋白代餐鸡胸肉共计8包组合69.9元京东去购买

口味数：4种（奥尔良、鸡汁、黑胡椒、藤椒）

套装价格：促销价69.9元，1620克，0.04元/克

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薄荷健康：

薄荷健康EasyFun低脂鸡胸肉肠原味无淀粉级300g32元京东去购买

口味数：2种（黑椒味、香辣味）

套装价格：促销价34元，300克，0.11元/克

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二、真金不怕炼

层次分析法，简称AHP，是指将与决策总是有关的元素分解成目标、准则、方案等层次，在此基础之上进行定性和定量分析的决策方法。

为了好玩，用层次分析法把7种鸡胸都拉出来练练，为了避免太枯燥，这里就不详细介绍AHP了。跟着我走一遍你就明白了。

1、构建层次分析结构

按照AHP的规则，要先构建一个层次分析的结构，针对这7种鸡胸，我从价格、口味、营养、外观几个大类和相应子类，构建一个层次分析结构如下图：

上图与思维导图一样，代表了我进行评测的思路结构，从上往下，先是把评判标准分为四个大类，每个大类再分两个子类，在包装外观和肉质外观中还继续各分了两个小类。

2、价格、口味、营养和外观的比较

“比较”是AHP里很好玩的一个事，是按照自己的好恶把各个要素比较一下重要性，再给比较结果打分。比如：价格与口味比，口味十分重要；口味与营养比，两者同等重要。看看老铁是如何比较的：

结合上图举几个例子介绍一下：

比如，老铁认为口味比价格重要很多（第一行左图）。因为价格贵可以少买少吃，但是口味不好，买的再多也是被坑！

比如，老铁认为价格和外观同等重要（第一行中图）。因为外观是面子，价格是里子，花了钱还让人看不出好岂不是白花！

再比如，老铁认为外观比营养重要（第二行右图）。因为外观是面子，颜值上佳吃着开心，营养差点也能靠好心情补回来！

3、第二层级比较：

上面只是第一层次四个大方面的比较，AHP方法还得对更深层次的内容进行比较，比如在价格当中，套装价格和克单价哪个更重要，口味的丰富度和好吃度哪个更重要等等，每个层次都要进行比较打分。

上图展示了第二层级的比较，也都是主观的评判。上图的意思是：鸡胸肉的包装外观比肉质外观更重要，蛋白质含量则比脂含量更重要，好吃程度要比口味丰富程度更重要，克单价比套装价稍微重要。

三、最终比较

最终需要按照层次结构，以4大类、10小类评价标准，为7个品牌的产品两两比较打分，需要8*21=168次比较打分。

1、克单价、套装价的比较

我收集了7个品牌的克单价和套装价的详细情况：

上图中鲨鱼菲特的克单价最低，套装价最低的是光合力量。按照上述表格中的排名就可以评判出两两之间的关系，在他们两两之间，针对克单价和套装价进行比较。后面的各项比较也与此类似。

2、包装外观和肉质外观的比较

包装外观方面，依据个人好恶，觉得鲨鱼菲特的包装最好看，优形速食的包装就比较简陋了，中间依次是：橙子快跑、独角兽厨房、肌肉小王子、薄荷健康和光合力量。

从左向右排序，最好的在左：

其实各家包装也都有各自特点：鲨鱼菲特的包装设计简洁大方、橙子快跑的包装热情活泼、独角兽厨房属于印象主义、肌肉小王子的包装是热血卡通、薄荷健康的包装属于黑板报风格、光合力量是典型的绿色田园，优形健康的包装则属于简单实用。

除了外包装，内里包装也有差别，咱们再看看：

因为优形速食只有一层包装，去除包装后就直接是鸡胸肉本身了。独角兽厨房内部是一层塑料密封包装，其他的都是铝箔纸包装。铝塑包装的抽真空效果比普通塑料密封要好许多，更利于储藏。

内包装方面，优形速食没有内包装、独角兽厨房是塑料内包装，除此之外都还是不错的。

肉质外观方面，有些品牌是整块鸡肉，有些是小块鸡肉，一般还是整块鸡肉能够体现出食材更有保障，另外食材色泽也各不相同，有些品牌坚持保留食材本身的色泽，有些品牌色泽处理的比较鲜艳。

从上图可以看出，肉质完整性方面，鲨鱼菲特、优形速食做得比较好，薄荷健康、肌肉小王子就比较碎。色泽方面鲨鱼菲特、独角兽厨房等都比较接近原色，优形速食、橙子快跑是处理的比较鲜艳，其他的都还不错。

3、蛋白量和脂含量的比较

上表中是7种鸡胸肉的主要营养成分横向比较表格，主要看蛋白质和脂肪两项，从健身的角度看，脂肪最难减掉，蛋白对形成肌肉很有帮助，所以脂肪越低越好、蛋白越高越好。

根据上表的横向比较，独角兽厨房、鲨鱼菲特的脂肪含量都很少，蛋白质含量又很高，都比较不错。另外，优形速食的钠含量最高、蛋白质含量最低；薄荷健康的脂肪含量最高。

值得一提的：鲨鱼菲特品牌随着口味不同，营养素含量标称的也不同，但是其他品牌不同口味的营养素标称都是一样的，或几乎没太大差别，我想这也体现了鲨鱼菲特品牌比较严谨，不排除别的品牌营养素标称不准确。

另外，我也称量了各个产品的重量，标称100g，误差均不大，下面的图片均为去除瓷盘的净重量：

注：因为只是选择了万千产品中的一袋进行称重，所以称重结果不能说明任何问题。

4、好吃度和丰富度的比较

从口味丰富度上，鲨鱼菲特、光合力量和肌肉小王子拥有8种口味。独角兽厨房有6种，橙子快跑是4种，优形速食有3种，薄荷健康只有2种，口味丰富也说明企业实力，另外也利于长期食用，口味单一也吃不长，不利于坚持。

从好吃程度上，就比较主观了，老铁遍尝各种口味，简单评述一下，顺便也看一下各家的肉质纤维：

鲨鱼菲特：肉质密实、有嚼劲，咸度适中。

薄荷健康：水分少，口感较干，咀嚼后有沙砾感。

优形速食：肉质较松，比较好嚼，咸度适中。

橙子快跑：肉质较松，比较好嚼，与优形速食口感相近。

独角兽厨房：肉质松紧适中，咸度适中。

肌肉小王子：肉质偏干，密实。

光合力量：肉质偏硬偏干、沙砾感较强。

总体上，各家的咸度都很适中，这点不错。个人感觉，光合力量和薄荷健康的肉质相近、橙子快跑和优形速食肉质相近、鲨鱼菲特和肌肉小王子肉质相近。

从口感出发，主观上我也给出一个排名：独角兽厨房>鲨鱼菲特>优形速食>肌肉小王子>橙子快跑>光合力量>薄荷健康。这个排名很主观，也比较单一，大家看看就好。

5、最终结果

经过前面一轮轮的比较，按照AHP方法的规则，我们形成了许多比较矩阵，通过比较矩阵再结合权值，我们能为7个品牌计算出他们的数值，从而进行量化的排名，当然这个排名也是基于个人主观的排名，大家看看就好，仅供参考。

根据上图，鲨鱼菲特的权值最大，属于最值得买的产品：

鸡胸肉即食鸡肉丸即食高蛋白健身代餐（鸡胸肉4+鸡肉丸2+牛肉丸2+鸡胸肉饼2）10顿餐量51.9元京东去购买

其次是独角兽厨房，得分很接近：

肌肉小王子、橙子快跑和光合力量属于第二梯队：

最后是优形速食和薄荷健康。

具体的涉及一些矩阵计算的过程，大家可以再详细了解，这里再展示一个各层级的权值：

从上图可以看到，根据我的主观分析，口味要素占了很高的权重（>0.5），价格和外观的权重相当，营养权重较低，这个可能跟别的朋友的见解不符，但是从之前的分析也能看出来，这次选择的各种产品的营养成分其实相差不大，每百克所含的蛋白质、脂肪的量差距较小。

最后还要再强调下，这个评测主观性很强，仅供参考。谢谢。

四、总结

再来唠叨几句：

1、优形速食使用塑料密封包装，使用的是保温箱加冰袋，所以寄过来以后记得及时放到冰箱里储存。

2、由于气温渐高，所以纵使是铝箔包装，也建议大家冷藏储存，别买太多，毕竟是肉类容易放坏。

3、层次分析法是个很有意思的东东，如果有些事情判断的依据很多，一般的方法会容易顾此失彼无法量化不同因素的重要性时，可以试着使用AHP来做科学决策。

外章，关于蛋白质的补充

蛋白质时人体必需的物质，我们体内几乎所有的组织和器官都含有蛋白质，像牙齿这种完全由钙等矿物质构成的组织，其基质也是由胶原蛋白构成的，其他如各种酶、激素等都是蛋白质。一般来说成人按每天每公斤0.8克蛋白质来摄入（不考虑体脂率），比如老铁70公斤体重，每天摄入56克蛋白质，按照前文中鸡胸肉每100克不到30克的蛋白质含量，大概每天吃两袋就可以了。

就酱，谢谢阅读。