三两个早饭菜

国内疫情渐渐好转，宅在家里的我还得继续厨师大业，来几个简单的早饭菜：

1、凉拌萝卜丝；2、青椒土豆丝；3、鸡蛋饼

一、凉拌萝卜丝

原料：新鲜超级大萝卜一个；

配料：盐、生抽、辣油、少许蒜泥

做法：1、萝卜洗净去皮切丝，2、加盐拌匀腌制约15分钟（腌制完记得把水挤出，本人懒，口感略水）；3、锅中少许热油，加入蒜泥爆香，然后淋入萝卜丝，加少许辣油，生抽拌匀即可开吃（调料量依个人口味）。

二、青椒土豆丝

原料：新鲜大土豆一个，青椒一个

配料：醋少许，盐、植物油，花椒两粒（可不用）

做法：1、土豆洗净去皮切丝（刀法大家可以网上学，嫌麻烦的也可以用刨的），切好的土豆丝加入清水多洗几遍（去除多余的淀粉，口感脆一点）

2、青椒洗净去籽去筋切丝（跟土豆差不多就行）横切竖切斜切都可以，我一般喜欢切成直的

3、锅中加清水烧开，加入少许白醋，倒入洗好土豆丝，待土豆丝透明后，捞出沥干水分备用

4、锅中加入植物油中火烧热，加入花椒爆香，加入切好的青椒翻炒几下，再加入沥干水分的土豆丝翻炒大约一分钟，加入少许盐、白糖（提鲜），再翻炒几下即可出锅装盘。

三、手抓饼（无需用手和面）

原料：鸡蛋2只、清水400克，面粉，葱花

做法:1、盆中打两个鸡蛋加入清水，用筷子打散打匀（土豪请用打蛋器），加一小勺盐（6克左右）

2、往盆中慢慢加入面粉，一边用筷子搅匀，（面粉的量依个人喜好，喜欢饼薄一点的可以少些，喜欢厚一点的可以调到快粘稠状即可）撒入葱花继续搅拌均匀（如果有面粉没有完全泡开的可以保鲜膜封住醒一会）

3、平底锅中加入少许植物油，小火热锅（本人急性子用的中火），用勺子将打好的面糊倒入平底锅（一勺足够），通过摇动迅速把蛋糊铺满平底锅，全程小火，待一面煎至可以不粘锅时，可以颠锅翻面继续煎，如果怕翻面煎焦可以适当滴两滴油，反复两次，微黄时基本已熟，可以出锅，简单的手抓饼就做好了，全程无需用手来和面。

简单的两三个早饭菜，早饭就可以对付了，希望你会喜欢。最后拜托疫情早点结束。