厨房二三事

下厨，乃人间一大乐事。民以食为天，自己动手手做菜的过程，既能抚慰自己的心灵，又能充实自己的胃。

起初学做菜只是奉父母之命，加上好奇心，做菜只是完成任务一般。而在父母不在家时因为偷懒也甚少下厨。直到自己第一次做出咖喱牛肉，确认那般鲜香和口感出自自己手中时，自豪感和兴趣感油然而生。而现在学习了更多营养学的知识，我更加明确应该吃什么，吃多少，进而通过自己的手法把食材变得好吃。在不牺牲味觉的情况下，保证自己的健康。沉迷于自己的手艺之后，也对外出吃饭没了兴趣，省了不少钱。

炸滋粑

我比较喜欢固定的食材做出不同的口味自己比较

偏爱鸡肉，牛肉，这两种肉类就可以就可以有不下十种做法，青椒炒牛柳（鸡柳），咖喱牛肉（鸡肉，卤牛肉，糖醋（柠檬）鸡胸肉，土豆番茄牛肉，滑蛋牛肉，红烧牛肉等等。所以有限的食材也可以创造出意想不到的盛宴。

菜谱链接如下

灯家后厨 篇一：夏天的菜和水果更配哦——柠檬蜜汁鸡胸肉做法一、前言前段时间给家里搬了一箱柠檬打算用来做蛋糕用的，可惜家里人突然走上了减肥的道路再加上一次用不了多少，于是囤了一冰箱柠檬。这大夏天，冰箱放不下啊，眼瞅着柠檬开始变蔫，我开始想办法消耗柠檬了，正好是夏天，水果入菜更别有一番酸甜滋味，让人食欲大增。二、食材和做法食材:柠檬一个（小），鸡小胸三块（20粉上361国际线的灯| 赞1 评论0 收藏1查看详情

对于味道的搭配不像烘焙那么考究，一般都是品尝觉得可以下次就会按照这个配方来，比如说凉拌菜，我会用酱油瓶抖两下，白醋点一下，小半勺糖，一勺花生酱，就是非常美味了。而且我发现醋酸的酸可以激发酱油得咸，借以减少盐的摄入。味觉本来就是很主观的东西，精准当然好，但是我觉的并没有必要，相信感觉就好。

至于做烘焙则是需要精确称量，或者说是精确称量开始。因为烘焙并不是简单的一加一等于二的过程，而是各种材料相互作用的过程，所以一开始需要严格按照已经成成功的人的方子进行。另外，很多相似的材料绝对不能搞错。比如说高筋面粉用来做面包，但是用来做蛋糕就不太行，会开裂。不过熟悉了以后你就可以逐步释放想象力，在基础配方的基础上根据材料的特性进行修改，比如蛋黄糊有小颗粒没打散也不会影响大局（害这个有点像自我安慰)。还有就是做基础吐司，牢记"蛋奶糖盐面粉酵母油"顺序，450g的盒子，一蛋，250g面粉，一半面粉重的牛奶，1g盐，12g每百克面包的糖，3g酵母，油20g以内。如果加谷朊粉，则按照吸水性，与粉一比一加水或牛奶。（有需要小伙伴可以方子记下来）所以当自己全新配方实验成功的时候其实和新产品开发成功差不多的激动。（脑子里想象到球鞋中底配方调节的过程）

当然下厨也不只是做菜，也包括前期材料准备，和后期整理。这两块是我做的不太到位的地方，时常会手忙脚乱。但是在尽量改进，整个流程下来可以让你对事情更有规划，比如要准备什么材料，流程顺序，那些步骤可以同时进行，那些可以提前准备，等对于效率提升有很大帮助（这就是为啥我包一顿饺子要一下午，我妈只要一小时）。而事后的整理可以磨练人的心性，让自己慢下来细致做一件小事，比如洗碗，也许本来很烦躁的心情，会随着手中清水慢慢流淌而去。

自己当主厨以后，对自己产品的销量也就格外在意。也就会想到过去，挑食的自己一定是很伤父母的心了。对于食物不喜欢就不吃，甚至扔掉，不仅是对食物的不尊重，也是对别人劳动的不尊重。那现在就轮到我劝父母多吃一点了。每个人的苦口婆心，其实都是对家人的关爱。