巨好吃的家常菜，营养简单又好吃

巨好吃的家常菜，营养简单又好吃

今天说的菜是豆类，就是人们生活中常见的花豆，是一种高淀粉高蛋白无脂肪的保健食品，对肥胖，高血压有食疗作用，最为神奇的是花豆能把肉中的脂肪降低，可以和各种肉类炒或煲汤，八宝粥里面就有花豆，今天就用花豆炒猪耳朵，猪耳朵富含胶质，口感又韧又脆，味道鲜香不腻，热量不高，营养简单又好吃。

这两菜搭配起来，不但营养丰富，口感味道都不错，含丰富维生素和矿物质元素，而且胶原蛋白的含量非常丰富，增强人的体力，老少皆宜，是一道不错营养的家常菜，而且做法不复杂，下面就给大家介绍这道花豆炒猪耳朵的做法。

【花豆炒猪耳朵】

食材:新鲜花豆适量，猪耳朵只，蒜末适量，青辣椒两个，姜片适量，黄酒适量，老抽少许，鸡精少许，盐少许，食用油少许。

烹饪方法:

1、猪耳朵用镊子夹去猪毛，有些杀猪没有刮干净的，用镊子就能夹干净，夹干净用清水洗净。

2、洗净的猪耳朵放锅里加入适量清水，放入姜片加盖开火煮，煮开加入适量黄酒去血腥味，煮开撇去浮末，煮至猪耳朵熟透即可关火。

3、煮好的猪耳朵捞起来，凉透了切成片，就这样直接蘸酱油醋吃也挺不错的。

4、花豆剥壳，壳是那种扁扁青绿色的豆荚，壳好像不能吃，剥好洗干净备用。

5、辣椒洗净斜刀切片，这种辣椒不怎么辣的，增加香味又好吃，蒜瓣去皮拍碎成切末。

6、热锅倒入少许食用油烧热，放入蒜末炒香，放入洗净的花豆下锅翻炒，炒至花豆裂皮。

7、倒入猪耳朵下锅快速翻炒，炒至片刻，放入适量清水加盖煮，煮至花豆熟透，吃起来粉粉就熟透了。

8、加入少许老抽，少许鸡精，少许盐调味，咸淡根据个人口味适量添加，翻炒均匀，加入辣椒片煮片刻即可关火。

9、装盘即可食用，一道营养好吃的花豆炒猪耳朵就好了，下酒下饭都不错，老少皆宜，辣椒是增加香味的，不辣，花豆粉粉的，猪耳朵香脆可口。

小提示:

1、没有新鲜的花豆，可以用干的花豆，烹饪前用冷水浸泡软，干的花豆浸泡时间半天，可以晚上浸泡，第二天烹饪即可。

2、猪耳朵焯水不宜太久，即熟了捞起来，煮久有胶质会比较黏。

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